Миндальное печенье

Рецепты приготовления десертов и выпечки
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Ответить
Аватара пользователя

Автор Темы
Елена Белашова
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 851
Зарегистрирован: 06 фев 2012, 09:30
Откуда: Казахстан
Благодарил (а): 18 раз
Поблагодарили: 50 раз

Миндальное печенье

#1

Сообщение Елена Белашова » 08 мар 2013, 13:12

Мы приноровились выпекать миндальное печенье из миндальной окары (она остается от производства миндального молока, это размоченный воде и мелко перемолотый миндаль) и/или миндальной муки.
Миндальное печенье - IMG_9165.JPG
Для миндального печенья нам потребуются:
миндальная окара (или миндальная мука, у меня около 2/3 стакана),
овсяная мука (около 2/3 стакана),
мука в/с (просеянная, около 2/3 стакана),
сахар (лучше перемолоть его в сахарную пудру, 4 полные столовые ложки+),
растительное масло (3+ столовые ложки),
вода (2-3 столовые ложки),
сода и соль (по щепотке, соль я перемалываю вместе с сахаром в Magic Bullet)

Я обычно насыпаю всего на глаз, тесто получается чем-то похожим на песочное, оно не липнет к рукам, плотное, от него удобно отщипывать кусочки и формировать печенье.

1. Перемалываем миндаль в муку, если нет окары.
2. Перемалываем овсяные хлопья в муку. Перемалываем соль и сахар.
3. Просеиваем муку в/с и добавляем в не соду, овсяную муку, сахарную пудру, миндальную муку/окару, воду, масло и перемешиваем, месим тесто.
4. Разогреваем духовку до 200С. Выкладываем на противень пергамент. Катаем небольшие шарики, приплющиваем, укладываем на пергамент.
5. 10 минут выпекаем при нагреве сверху и снизу, затем добавляем температуру, оставляем только нагрев сверху. Выпекаем еще минут 10, максимум 15, если Вы катали большие или средние печенюшки.

6. Печенье выходит почти белого цвета, не стоит ждать, что оно зарумянится :D Получается вкусно. Сахар можно заменить сухофруктами (я заменяю финиками, пюре из них), тогда печенье выходит мягким и сравнительно темным. Обычно я не добавляю муку в/с, если делаю печенье с финиками без сахара (там только побольше овсяной муки и миндальной окары).
Миндальное печенье - IMG_9166.JPG
Мой блог с полезностями и бесполезностями:)
Магазинчик веганских вкусностей

Аватара пользователя

Slavjana
Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
Сообщения: 245
Зарегистрирован: 14 окт 2011, 14:08
Откуда: Казахстан - Петропавловск
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 19 раз

Миндальное печенье

#2

Сообщение Slavjana » 21 мар 2013, 20:25

Какие красивые печенюшки! У меня миндальное печенье всегда ассоциируется с Рождеством или Новым годом. Этот прекрасный аромат, которым наполняется весь дом во время выпечки, согревает душу, а во время поедания такого печенья лучше всего поговорить о самом сокровенном, ведь этот запах настраивает на положительную волну... Что-то меня понесло :D , одним словом обалденное и очень простое в приготовлении печенье!
Жизнь - прекрасная штука!!!!!!!!!!!

Аватара пользователя

Автор Темы
Елена Белашова
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 851
Зарегистрирован: 06 фев 2012, 09:30
Откуда: Казахстан
Благодарил (а): 18 раз
Поблагодарили: 50 раз

Миндальное печенье

#3

Сообщение Елена Белашова » 02 апр 2013, 12:56

Оно действительно вкусное и простое. Его единственный минус - это сахар, поэтому я пеку его редко или пеку печенье на финиках, овсяной муке + миндаль. Это тоже вкусно :)
Мой блог с полезностями и бесполезностями:)
Магазинчик веганских вкусностей

Аватара пользователя

valushka73
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 387
Зарегистрирован: 24 янв 2014, 08:20
Благодарил (а): 26 раз
Поблагодарили: 51 раз

Миндальное печенье

#4

Сообщение valushka73 » 26 май 2014, 09:35

готовое печенье - 2.jpg
готовое печенье - 2.jpg (31.42 КБ) 2040 просмотров
Я делаю очень простое песочно - миндальное печенье.
Понадобится:
3 яичных желтка,
1/2 стакана сахара,
пол. чайной ложки соды гасим уксусом,
100 грамм миндальной муки (сама мелю на кофемолке),
ванильный сахар,
200 грамм сливочного масла или маргарина.
150 грамм пшеничной муки,
миндальные слайсы для украшения.
слайсы для украшения - 3.jpg
слайсы для украшения
Замешиваю тесто, оно получается достаточно жирным, так что противень не мажу. Выпекаю и украшаю миндальными слайсами, если их нет то использую оставшиеся белки. Взбиваю их с сахаром в крутую пену и перед тем как поставить в духовку обильно покрываю этой пеной печенье, тоже вкусно и красиво получается.
Человек, который находится в комнате с шоколадными конфетами и не ест их - СТРАШНЫЙ человек!

Аватара пользователя

OLCHUKS
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 59
Зарегистрирован: 21 фев 2014, 11:41
Поблагодарили: 7 раз

Миндальное печенье

#5

Сообщение OLCHUKS » 29 май 2014, 21:04

Знаете ваш рецепт мне как раз в находку. Вчера увидела миндалевые хлопья и купила. Раньше ними вообще не пользовалась, но выдела как украшают торты. Думала, испеку какой-то тортик на выходные и украшу. Но тут увидела ваше потрясающее печенье и все, поняла, что хлопья купила не зря. Завтра буду экспериментировать. А с вами хочу поделиться своим рецептом из семян кунжута. Тоже очень вкусное.
Миндальное печенье - 0.JPG
Миндальное печенье - 0.JPG (33.49 КБ) 2020 просмотров
Нам понадобиться:
  • • Семена кунжута – 150 грамм.
    • Сахар – 100 грамм.
    • Сливочное масло – 50 грамм.
    • Мука – 130 грамм.
    • Разрыхлитель -1 чайная ложка.
    • 1 яйцо.
    • 1 пакетик ванильного сахара.
    • Щепотка лимонной кислоты.
Начинаем готовить:

1. С начала я немножко поджарила на сковороде семена кунжута. Но надо постоянно их перемешивать, а то они очень мелкие и легко могут пригореть.
Миндальное печенье - 1.JPG
Миндальное печенье - 1.JPG (39.97 КБ) 2020 просмотров
2. Масло ставлю в теплое место, чтобы оно слегка подтаяло, и взбиваю с помощью миксера, с сахаром.
Миндальное печенье - 2.JPG
Миндальное печенье - 2.JPG (27.88 КБ) 2020 просмотров
3. Затем я беру другую мисочку. Кладу туда муку и смешиваю ее с разрыхлителем.
Миндальное печенье - 3.JPG
Миндальное печенье - 3.JPG (32.67 КБ) 2020 просмотров
4. Возвращаюсь обратно к взбитому сахару с маслом. Добавляю к ним яйцо, ванильный сахар и лимонную кислоту и взбиваю хорошенько еще раз.
Миндальное печенье - 4.JPG
Миндальное печенье - 4.JPG (24.55 КБ) 2020 просмотров
5.Высыпаю поджаренные семена кунжута и вымешиваю.
Миндальное печенье - 5.JPG
Миндальное печенье - 5.JPG (30.73 КБ) 2020 просмотров
6. Разогреваю духовку. Противень обязательно нужно застелить пергаментной бумагой либо фольгой и смазать подсолнечным маслом. Затем берем чайную ложку и ею выкладаем печенье. Так ка печенье в процессе запекания немного расплывается, класть их на фольгу нужно хотя бы на расстоянии 5-ти см друг от друга.
Миндальное печенье - 6.JPG
Миндальное печенье - 6.JPG (36.91 КБ) 2020 просмотров
Печется оно недолго, до 10 минут. И кушать надо, когда оно остынет и затвердеет.
Надеюсь вам очень понравиться мой рецепт.
Приятного аппетита!

Аватара пользователя

OLCHUKS
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 59
Зарегистрирован: 21 фев 2014, 11:41
Поблагодарили: 7 раз

Миндальное печенье

#6

Сообщение OLCHUKS » 08 ноя 2014, 14:38

Я очень сильно люблю орехи. Не важно какие: арахис, грецкие, миндальные и пр. Особенно орехи люблю в выпечке и любых сладких кондитерских изделиях (тортах, конфетах и пр.). А печенье я особенно люблю. Ведь если оно действительно вкусное, то приятно попить с ним чай или кофе. Вот недавно открыла для себя песочное печенье с миндальными орехами. Очень сильно понравилось. Подруги, которые зашли в гости были удивлены, что из таких простых продуктов можно всего лишь за каких-то чуть больше чем полчаса приготовить такое вкусное и нежное печенье. Поэтому решила поделиться рецептом с вами.
Миндальное печенье - 0.jpg
Ингредиенты:
• Мука – 2,5 стакана.
• Сливочное масло – 200 грамм.
• Сахар – 1 стакан.
• Яйцо – 4 штуки.
• Шоколад – 1 плитка.
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
• Миндаль – по вкусу.

Пошаговое фото и описание как я готовила:

1. Миндаль берем по своему вкусу, но чем больше, тем лучше.
Миндальное печенье - 1.jpg
2. Так как тесто на печенье нежное и песочное, поэтому миндаль нужно измельчить. Чтобы долго не трудится я взяла блендер и всего за несколько секунд у меня была готовая миндальная крошка.
Миндальное печенье - 2.jpg
3. После этого взяла удобную миску, в которой будет замешиваться тесто и всыпала в нее муку, разрыхлитель и крошку миндаля. Перемешала все сухие ингредиенты.
Миндальное печенье - 3.jpg
4. Отдельно взбила яйца и сахар. Влила в сухие ингредиенты. Перемешала.
Миндальное печенье - 4.jpg
5. Добавила сливочное масло комнатной температуры и замесила мягкое тесто. Так как любое песочное тесто, перед тем как раскатывать нужно, подержать немного в холодном месте, поэтому я поставила тесто в холодильник на пол часа. Достала тесто и тонко раскатала приблизительно в пол сантиметра толщиной. Выдавила кружочки граненым стаканом. По желанию вы можете сформировать свою форму печенья (квадрат, сердечко и т. д.).
Миндальное печенье - 5.jpg
6. Включила духовку, чтобы она хорошенько разогрелась, и поставила будущие печенюшки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Миндальное печенье - 6.jpg
7. Пекла недолго, всего за 15 минут печенье было уже полностью готово.
Миндальное печенье - 7.jpg
8. Пока печенье выпекалось я растопила шоколад в микроволновке. Смазала остывшее печенье шоколадом и скрепила.
Миндальное печенье - 8.jpg
Надеюсь, печень понравится всем. Приятного аппетита!!!

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Десерты и выпечки»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя