Постный фаршированный перец

[Елена Белашова]

Я уже готовила несколько вариантов постного (вегетарианского) фаршированного перца. Один из них был с грибами, один с чечевицей, был вариант и с горошком/кукурузой. Сейчас хочу поделиться рецептом перца с начинкой из риса и гречи.

Я готовлю рис и гречу в керамических горшках. Всего на 5 порций у меня ушло 2 полных керамических горшка смеси круп. По граммам не скажу, в каждом горшке было примерно по полторы порции крупы для взрослого человека. Я смешала рис и гречу на 1 к 1, гречи у нас были остатки, не так уж и много, но вообще лучше смешать 1 к 1. Готовила без соли, чтобы потом было легче сориентироваться как посолить начинку с овощами. Перцев ушло штук 10 средних.

Из овощей мне понадобились: перец (как летний, не мясистый импортный), морковь, помидоры, кабачок. Я даже не стала добавлять лук (честно говоря, у нас он, кажись, тогда закончился). Кабачка был небольшой кусочек. Помидор - 2 больших, морковь - 1 огроменная.

Также для блюда нужна соль (у нас морская), можно немного томатной пасты, нужна вода и что-нибудь из специй (например, продают уже готовые приправы для фаршированного перца). Я кладу иногда смесь специй для лагмана.

Я не использовала вообще растительное масло, но заправила при подаче перцы постным майонезным соусом.

Рис с гречей готовила до полуготовности, воды наливала в горшки чуть меньше, чем когда готовлю гарниры из круп и каши. Перцы выпотрошила, "попки" от них порезала для начинки. Морковь нарезала кружочками для соуса, а в сам фарш мелкими кубиками. Кабачок нарезала мелкими кубиками. Помидоры нарезала произвольными кусками для бульона.

В готовую крупу (рис с гречей) высыпала нарезанные мелко овощи, перемешала и посолила по вкусу (на глаз). Нафаршировала этим фаршем перцы очень плотно, плотно уложила перцы в глубокую кастрюлю. Сверху выложила кружочки моркови и куски помидор. Поставила чайник. В горячей воде развела соль, пасту, специи и залила перцы до середины, чтобы вода не покрывала их полностью. Готовила минут 25 под крышкой на среднем огне.

Посыпала перцем перед подачей и заправила постным майонезом. Сочетание греча+рис в фаршированных перцах мне очень понравилось. Аналогичное сочетание делала и для голубцов.

[Kinor]

Фаршировала однажды болгарский перец смесью гречневой крупы с рисом, увы, меня не устроил вкус этого блюда. Потом начиняла смесью обычного и черного риса. Черный рис вообще меня разочаровал как видом в готовом варианте, так и своим вкусом. Так что я пока в поисках своего личного вегетарианского приготовления фаршированного болгарского перца. Кое-какие идеи у меня уже зарождаются. Как только воплощу одну из них в жизнь, обязательно поделюсь со всеми.

[valentin1981]

Мне кажется любые овощи, если их фаршировать, будут вкусные. Нельзя забывать о специях в таком случае, так как можно переборщить. Недавно делали фаршированные помидоры с грибами, честно, сами придумали, не видел в какой - либо кулинарии подобного. Добавили немного баклажан туда. Получилось очень вкусно и аппетитно. Но, еще раз говорю, специи только по вкусу и не перестарайтесь.