Сторонники хранения яиц при комнатной температуре отмечают, что супермаркеты обычно помещают коробки с яйцами в проход, где они совершенно никак не охлаждаются. Они также ссылаются на Раймонда Бланка, который говорит, что люди склонны охлаждать сейчас все продукты и держат в холодильнике, даже те, которые в этом совершенно не нуждаются, например, яйца. Этого же мнения придерживается и Тим Хайвард, ведущий кулинарного шоу на BBC Radio 4. Он уверен, что хорошие свежие яйца прекрасно пролежат при комнатной температуре как минимум 1 неделю.
Корреспонденты ресурса Daily Mail отправили пару коробок яиц на специальную экспертизу в лабораторию, где в течение 2-х недель одну часть яиц хранили в холодильнике, а вторую часть оставили при комнатной температуре. Регулярно забирались пробы на бактерии в обеих коробках. Как оказалось, оба образца яиц не были подвержены каким-либо нежелательным изменениям. Из чего можно сделать вывод, что яйца можно хранить как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Желательно только не хранить яйца в отведенном для них месте в холодильнике (на дверце), а поместить их в коробку и просто поставить на полку. Что касается хранения при комнатной температуре, то предпочтительно, чтобы в комнате не было резких перепадов температуры.
