Ода имбирю, посвящается всем любителям и не только

#1

Свою заметку посвящаю Елене Белашовой, которая своей любовью к маринованному имбирю укрепляет свое здоровье.
Имбирь для жителей Азии и Востока как для нас лук - от семи недуг. Что только им не лечат, а все благодаря содержащимся в нем микроэлементам, эфирным маслам и витаминам. Родиной имбиря является Индия, где он употребляется и как приправа и как лекарственное средство.

: Ода имбирю, посвящается всем любителям и не только - ginger3.jpg (12.01 КБ) 3835 просмотров

На данный момент имбирь растет по всей Азии, в Австралии, на Ямайке, в Америке. В Европу был завезен купцами в средние века, стоил очень дорого, так как считалось, что избавляет от чумы, ну и купцы, естественно, тоже подливали жара рассказами о том, что растет на краю света и тщательно охраняется там местными злыми племенами. Уже тогда имбирь получил широкое применение в кулинарии. На Руси готовили имбирные пряники, квас, сбитень, брагу, наливки и настойки, а еще в куличи и сдобные булочки. В странах Европы очень популярно имбирное пиво и имбирный эль, а также леденцы, пряники, кексы, ликеры и многое другое. Еще имбирь применяют в приготовлении мясных и рыбных блюд. В Азии и Индии имбирь используется практически во все В некоторых странах из него готовят варенье, засахаривают и делают цукаты. В Англии, Китае и Индонезии в такое варенье добавляют корку от апельсина и называется оно "чоу-чоу". В Японии очень популярен маринованный имбирь - "гари", который используется как приправа к суши и ролам.

: Ода имбирю, посвящается всем любителям и не только - 220px-Gari_ginger.jpg (8.09 КБ) 3835 просмотров

Интересно, что в зависимости от блюда разным бывает время добавления имбиря в блюдо. Так если готовится тесто, то имбирь добавляется сразу при замешивании, если это мясное блюдо то за 20 минут до окончания (хотя в Индии и Азиатских странах сначала кладут имбирь, а потом мясо), а вот в компоты, пудинги и другие сладкие блюда за 2-5 минут до готовности, а в соусы так вообще по окончании.

В медицине имбирь используется в виде отваров, настоек, чаев, компрессов, примочек и ингаляций и экстрактов. Отвары, настойки, порошок применяют от морской болезни, для повышения аппетита и нарушениях пищеварения, при язвах желудка (но у некоторых прием имбиря на пустой желудок может наоборот вызвать тошноту и изжогу), при атеросклерозе, при нарушении жирового и холестеринового обмена, еще используется для улучшения состояния кровеносных сосудов. Вместо настоек можно использовать джем, приготовленный на основе сиропа из имбиря.

Экстракт из имбиря входит в препарат «Зинаксин», этот препарат применяется при различных видах артритов. Эфирное мало применяют в аромотерапии, с помощью которой лечат простудно-вирусные заболевания, психоэмоциональные расстройства, типа депрессии. Так же масло используют в ингаляциях, для лечения простуды и кашля, для растираний и массажа, и добавляют во время принятия ванны.

Всеми любимый имбирный чай используется для лечения простуды и вирусных заболеваний, для этого туда добавляют мед и сок лимона. Еще улучшает кровообращение и ясность мыслей, улучшает настроение.

: Ода имбирю, посвящается всем любителям и не только - Ginger_Drink_Box_lemon_95.jpg (5.85 КБ) 3835 просмотров

: Ода имбирю, посвящается всем любителям и не только - Ginger_Drink_Box_latte_95.jpg (6.51 КБ) 3835 просмотров

: Ода имбирю, посвящается всем любителям и не только - Ginger_Drink_Box_honey_95.jpg (6.45 КБ) 3835 просмотров

Так же используются компрессы при болях в спине, головных болей и хроническом ревматизме.

Имбирь в любом виде улучшает иммунную систему, и даже может заменить "Орбит" и "Дерол", если его периодически жевать, так как улучшает состояние зубов.

#2

Я имбирь очень люблю

Домашние очень уважают сырой имбирный напиток: мед, лимон, имбирь, вода. Я все взбиваю, потом процеживаю. Взбиваю без лимонной цедры. Сейчас привыкли, что в соус для пасты добавляю имбирь всегда. Не бастуют. Маринованный так и ем в одиночестве

#3

Присоединюсь к лагерю любителей имбиря

Маринованный, правда, я не пробовала (самой приготовить руки не доходят, а в магазине брать - состав не устраивает), но имбирный напиток с лимоном и медом осенью/зимой пью регулярно, летом свежий имбирь у нас не найти, только вяленый (сахарный) и порошковый (та ещё гадость).
Очень нравится выпечка с имбирем. Пирог/кекс с имбирем и лимоном (а иногда ещё и с медом) - это вкуснятина! Жаль, мою любовь к такой выпечке, да и вообще к имбирю, никто более не разделяет, поэтому и пироги имбирные пеку редко, и соус с имбирем от Елены так и не попробовала

#4

Лилия писал(а):Жаль, мою любовь к такой выпечке, да и вообще к имбирю, никто более не разделяет, поэтому и пироги имбирные пеку редко, и соус с имбирем от Елены так и не попробовала

Не расстраивайтесь, готовьте для себя одной любимой

Надо себя баловать. Глядишь остальным завидно станет, начнут потихоньку у Вас просить. Мои тоже не едят половину из того что я люблю - у нас разные культуры и страны, но уже потихонечку просить начинают:" Что кушаем? А дай откусить"

А не пробовали свежий имбирь искать у узбеков на рынке, которые приправами торгуют или в отделах магазинов, где все для суши продают. там обычно бывает свежий имбирь.

#5

nzam писал(а):А не пробовали свежий имбирь искать у узбеков на рынке, которые приправами торгуют или в отделах магазинов, где все для суши продают. там обычно бывает свежий имбирь.

Не, не пробовала

Даже не знаю, есть ли у нас торгующие узбеки

А в магазинах только маринованный обычно. Есть парочка магазинчиков, где свежий имбирь бывает чаще, чем в других, туда я и наведываюсь периодически. Последний корешок купила больше месяца назад, сегодня извела последний кусочек - последовала Вашему совету и соблазнилась на простенький имбирный пирог на огуречном рассоле. Муж к поеданию присоединился, поэтому "щелкнуть" успела только последний кусочек

В составе: рассол огуречный (1 ст.), сода (1 ч.л.), сахар (на глаз), кусочек очищенного и тертого корня имбиря, и мука до густого теста. Выпекала в мультиварке 60 мин.
На самом деле пирог получился светло-желтого цвета, на фото это не особо заметно, должно быть от того, что света не достаточно, ночь у нас уже

#6

Лилия писал(а): Муж к поеданию присоединился, поэтому "щелкнуть" успела только последний кусочек

Вот видите, если сесть перед домашними и начать есть приготовленное для себя любимой, то у них инстинкт срабатывает

и у всех сразу же появляется аппетит, но стоит приготовить как обычно - начинается другая песня: "Мы это не едим, мы это не любим"

#7

А также имбирь применяют для похудения.

#8

Александр писал(а):А также имбирь применяют для похудения.

Знает Александр чем «подзадорить»!
То, что имбирь то кусочками, то отжимая сок, добавляют в различные напитки, сочетая при этом самые различные травки-приправки, и даже другие полезнющие соки (типа алоэ), и пьют для похудания, вещь знакомая многим. Но, если верить советам из книжки автора Поленовой Т., то очень быстро поможет согнать пару килограммов салат, в котором кроме свежего и сочного корня имбиря присутствуют наши родные морковка, свеколка, сельдерей и лимон. Овощи сырые!
Все мелко-мелко трётся, слегка подсаливается, заправляется любым растительным сыродавленным нерафинированным маслом и съедается по чашке как завтрак и перед обедом (хотя и «вместо» тоже никто не запрещал).

#9

Люблю имбирь с суши и в качестве добавки к чаю. Этот корень придает неповторимый вкус многим блюдам. Интересно только почему он такой дорогой. Может потому, что много его не съешь? Судя по внешнему виду, растет имбирь как картофель или топинамбур, и у себя на родине стоит копейки. А у нас купил сегодня небольшой корешок и заплатил как за 3 кг картошки

#10

maidok писал(а):А у нас купил сегодня небольшой корешок и заплатил как за 3 кг картошки

maidok, а Вы откуда?

У нас дорогой (относительно) только маринованный имбирь, но его я, честно говоря, ни разу не пробовала, хотя замариновать самостоятельно, помню, как-то собиралась. А вот свежий, хоть и не часто встречается, но я бы не сказала, что дорогой. Если мерить картошкой, то мой последний корешок весом в 300 грамм, обошелся мне где-то в полтора кг картофеля

Учитывая, что хватит мне его (имбиря) где-то на месяц, это совсем не дорого

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни