Торт на сковороде

#1

В миску, выливаем сгущенное молоко (1 банка), добавляем к нему яйцо (1 шт.) и смешиваем. Добавляем 1 ч.л. соды (гашенную) и вводим муку (3 ст.). Замешиваем мягкое тесто, и делим его на 8 частей.

: Торт на сковороде - Торт на сковороде 1.jpg (53.95 КБ) 4757 просмотров

Тонко раскатываем одну из частей теста, таким размером, что бы он поместился на сковороду, и накалываем его в нескольких местах вилкой.
На раскалённую сковороду, выкладываем раскатанное тесто и жарим (не больше минуты), как только появиться пузырьки, корж переворачиваем. Нужно быть аккуратными, так как тесто жариться очень быстро.

: Торт на сковороде - Торт на сковороде 2.jpg (43.12 КБ) 4757 просмотров

Так обжариваем все части теста. Не забудьте протирать сковороду после каждой жарки коржа от подгоревшей муки.
Складываем коржи вместе и с помощью ножа обрезаем лишнее – придавая будущему торту пожаренному на сковороде - форму (обрезки измельчим и используем для присыпки торта).

: Торт на сковороде - Торт на сковороде 4.jpg (49.35 КБ) 4757 просмотров

Для крема смешиваем: муку (2 ст. л.), сахар (1 ст.л.), молоко (0,5 л.), яйца (2 шт.) и ванильный сахар (20 гр.), взбиваем и варим на медленном огне или водяной бане до густоты. Сняв крем с огня, кладём в него сливочное масло (200 гр.) и перемешиваем.

: Торт на сковороде - Торт на сковороде 3.jpg (39.92 КБ) 4757 просмотров

Берём первый корж, обильно промазываем его горячим кремом (примерно 3 ст. л.), укладываем сверху второй и повторяем процедуру, с остальными коржами поступаем, так же.
Верх торта и его бока, обязательно должны быть смазаны кремом и посыпаны крошкой (крошку, как я уже писала выше, делаем из обрезков коржей).

: Торт на сковороде - Торт на сковороде 5.jpg (46.74 КБ) 4757 просмотров

Ну вот, торт пожаренный на сковороде практически готов, дайте ему постоять пару часов и приятного вам аппетита.

Ссылка на еще один рецепт торта: Торт на сковороде 2.

#2

Доброго дня! Несмотря на то, что готовить я умею, и вроде даже вкусно, из выпечки делал разве что вафли, да торт-муравейник. И вот решил пополнить свой кулинарный набор тортиком по вышеуказанному рецепту от многоуважаемой Влады

Не знаю, что и где я не так сделал, но коржи такими аппетитными как у Влады, у меня не получились, некоторые все ж таки пригорели, два коржа напротив - не прожарились. Кстати, видимо я мало добавил муки - т.к. тесто то и дело норовило развалиться... Коржи довольно сильно "поднялись", что в итоге привело к "высокому" торту.

Касаемо крема: подобные кремы по вкусу мне не очень нравятся, поэтому я чередовал его с вареньем.
Супруга говорит, что торт получился вкусный, мне он, кстати, тоже понравился, несмотря на вышеописанные погрешности

Таак-с, выбираем, что следующее готовить

#3

На самом деле всё зависит от нескольких факторов. От правильного соотношения ингредиентов зависит плотность теста, от количества соды зависит высота теста, от толщины сковороды и от того как она разогрета зависит пропекаемость коржа. Ну и как говорят первый блин комом. По поводу крема - на вкус и цвет товарища нет!!!

#4

Сергей, ну Вы прям как Маэстро расписали

Ингредиенты чесслово старался соблюсти, единственное, у меня вместо стакана кружка была

С содой значит перебрал... спасибо, не знал - полезный совет.

По части сковородки все понятно, я пока отрегулировал огонь, время реакции на переворачивание коржа - и в аккурат последние 3 пошли как положено.

По поводу крема я и написал - что мне такой не нравится, и я решил "разбавить" его вареньем (черничным правда), и скажу я Вам свое мнение - это пошло торту на пользу

Ну а про блин - оно и понятно, в данном случае - первый корж...

#5

Не знаю, что и где я не так сделал, но коржи такими аппетитными как у Влады, у меня не получились, некоторые все ж таки пригорели, два коржа напротив - не прожарились. Кстати, видимо я мало добавил муки - т.к. тесто то и дело норовило развалиться... Коржи довольно сильно "поднялись", что в итоге привело к "высокому" торту.

При всём, моём желании передать, точность рецепта торта на сковороде и вашем желании его воспроизвести, вмешиваются, как говориться - факторы, которые нам не подвластны (надеюсь, я понятно написала).

Дело в том, что ингредиенты, из которых вы и я делаем тесто, вроде одни и те же, но производители то - разные...
Каждая хозяйка знает, что, привыкая к определённому сорту муки, очень сложно перейти на другой сорт, не изменив рецептуру или вернее количество муки. Есть такая мука, которая "плывёт" и её нужно добавлять больше, что бы получить нужную консистенцию.
Опять, же я не написала, диаметр своей сковороды (как-то не учла этот момент), а у вас она может меньше. Значит, и тесто, возможно, вы раскатывали - толще.
Но вообще в таких рецептах, просто нужно набить руку и учесть, предыдущий опыт. Тогда я уверенна, что второй, ну, в крайнем случае, третий по счёту тортик, будет самое то.

: Торт на сковороде - Торт на сковороде.jpg (34.02 КБ) 4717 просмотров

И тогда вы уже сами будете давать мастер классы по приготовлению - торта на сковороде.

#6

vlada писал(а):При всём, моём желании передать, точность рецепта торта на сковороде и вашем желании его воспроизвести, вмешиваются, как говориться - факторы, которые нам не подвластны (надеюсь, я понятно написала).

Очень даже понятно, спасибо. Да, действительно, на первый взгляд, казалось бы несложный по приготовлению тортик на практике оказался очень даже не простым для меня

#7

Знаете, поначалу с тортами на сковороде у меня тоже как-то не ладилось. Когда лишилась духовки, находила множество рецептов, в том числе и предложенный Владой, но у меня коржи всегда получались очень плотными и совсем не воздушными. И кремом они практически не пропитывались. Получалось что-то вроде пряничков с кремом. Но я для себя выявила парочку хитростей, позволивших мне улучшить вкус готового блюда. Так, например, коржи лучше поджаривать при закрытой крышке и на среднем огне, а тесто лучше замешивать не совсем крутое, а так, чтобы оно слегка липло к рукам. Заварной крем не так хорошо впитывается в коржи, как масляный (1 банка сгущенки + 200 г масла), например, хотя масляный более калорийный и для некоторых более тяжелый для желудка.

#8

Лилия писал(а): Заварной крем не так хорошо впитывается в коржи, как масляный

Не соглашусь, что масляный крем впитывается лучше. По-моему, наоборот, и для таких «тяжёлых» коржей заварной – наилучший выбор.
Торт на сковороде, едва ли, кто будет печь, если в доме есть духовка, но иногда и такой способ пригодится. Мне как-то довелось этим заниматься, причём не просто на сковороде, но и печь была типа буржуйки – походная в палатке. Сидели мы в ожидании транспорта несколько дней в горах, и у одного из моих коллег был День рождения. Захотелось как-то по-особенному стол накрыть. Ну, я и рискнула приготовить свой любимый торт – «наполеон». Благо, продукты необходимые все нашлись. Тесто слоёное я обычно «ленивое» делаю. Коржи масляные, поэтому особенно важно их вовремя перевернуть, чтобы гореть не начали. Тесто – мука, вода, соль, сода с уксусом, вместо яиц – яичный порошок. На крем, как обычно на масляный, – масло сливочное и сгущёнка. Про крем понятно, взбиваешь и всё. А для теста масло прямо в муке (плюс яичный порошок) измельчаешь, солишь, в воду – гашёную соду и выливаешь в крошево. Скатать всё в шар и поставить в холодное место часа на 4. Ну, а после на кусочки разделить, раскатать коржи и печь. Правда, получается – жарить. Слоёное тесто накрывать крышкой нельзя! Цифру 23 сделала брусникой, именинник был в восторге, да и не только он

.

#9

Недавно у моего сына было день рождения, и мне нужно было быстро приготовить торт. На форуме я нашла этот рецепт и решила попробовать его приготовить. С приготовлением этого торта у меня не возникло никаких проблем. Где-то за час я его сделала. Торт получился очень вкусным и нежным, он просто таит во рту. Спасибо вам большое за рецепт.

#10

vlada писал(а):При всём, моём желании передать, точность рецепта торта на сковороде и вашем желании его воспроизвести, вмешиваются, как говориться - факторы, которые нам не подвластны (надеюсь, я понятно написала).
Дело в том, что ингредиенты, из которых вы и я делаем тесто, вроде одни и те же, но производители то - разные...

Действительно, так. Например, для более густого жирного сгущенного молока мне хватило 2,5 стакана муки (вместо трех), чтоб тесто имело необходимую консистенцию. А торт очень вкусный.

: Торт на сковороде

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни