Куриные окорочка, приготовленные на сухой сковороде

[Kinor]

На мой взгляд, курица или отдельные ее части, пожаренные данным способом, являются самым быстрым вариантом приготовления. Что называется "на скорую руку".

Перепала мне куриная тушка, привезенная из кибуца в готовом виде, то есть уже заправленная специями. Надо признать, специи эти, вернее, их аромат меня не слишком вдохновлял на готовку, особенно воротил нос ребенок. Чтобы привести ее (курицу) в состояние более предпочтительное для нас во вкусовом отношении, придется мне применить свой способ ароматного обезвреживания путем добавления соевого или другого какого-либо соуса.

Но начну по порядку.

Итак, передо мной тушка целой курицы. У меня есть желание пожарить лишь ее окорочка по-быстрому, так как нам с ребенком давно пора бы было перекусить, а готовить что-то основательное времени нет, кушать очень хочется.

Отделяю окорочка от туловища курицы,

Отрезаю окорочка, располагаю их на раскаленной сковороде.

Чтобы избавиться от навязчивого запаха специй, которыми кибуцные кулинары так щедро обсыпали бедную птицу, что она лишилась своего собственного куриного запаха, наливаю в сковороду 1 ст. ложку соевого соуса. Накрываю плоской тарелкой, сверху ставлю большую кастрюлю, наполненную водой. Такой у меня импровизированный пресс получился.

Через 5-10 минут переворачиваю окорочка на другую сторону, опять накрываю тарелкой и ставлю пресс. Готовятся окорочка на среднем огне. Окорочка довольно постные, мало в них жировой прослойки, поэтому подливаю прямо под тарелку чуть кипяченой водички.

Все, окорочка готовы. И заняло их приготовление всего каких-то 15-20 минут.

И мы сыты, наконец, а ребенок все слопал за милую душу, не сказав окорочкам и мне свое "фе".

[nzam]

Классный рецепт! А сковорода обычная была или антипригарная? Самое гениальное - это самое простое. Как раз сегодня купила курицу и окорочка с кожей отдельно отложила. Чтобы потом голову поломать, что из них сделать. А тут готовый вариант. Осталось гарнир придумать, но это проще: рис или плов, другое не едят.

[Kinor]

А сковорода обычная была или антипригарная?

Китайская. Единственная сковорода, на которой у меня вроде ничего не подгорает - это специальная сковорода для блинов, но окорочка жарила на обычной. Я таким способом и шашлычок когда-то делала на чугунной сковороде. Нужно только вовремя все переворачивать, чтобы не успели кусочки мяса прилипнуть. Ну и мяско должно быть не совсем уж обезжиренное.

[nzam]

Попробовала я сегодня сделать такую курочку. Получилось вкусно, правда я немного схитрила. Уж совсем была сухая курочка, наверно на диете сидела , немного растительного масла в середине жарки подлила. А так все по рецепту даже кастрюля с водой Перед жаркой я окорочка насухо вытерла, острым перчиком с солью посыпала и на разогретую сухую сковородку определила. Даже с маслом нежирная получилась. Мои мужчины остались довольны! А сковорода у меня была с антипригарным покрытием, я на ней лепешки и блины делаю.

[Kinor]

Попробовала я сегодня сделать такую курочку.

nzam, очень аппетитно выглядит. Я должна признаться, очень люблю в курице самую вредную (а что невредно в этой жизни?), как говорят, ее часть, то есть именно кожицу.

[elenka-10]

Я практически всегда делаю курочку на сухой сковороде, привыкла уже, да и птица нынче с водой попадается - не сухая. Вот намедни делала ножки, но перед этим их замачивала в майонезе.

Мне для такого мясного блюда понадобились:
Лимон:

Мясо, точнее куриные ножки:

Айва, сейчас она немного тёрпкая, но аромат - это чудо:

Без лука в таком деле тоже не обойтись:

Всё порезала и смешала с ножками:

Выдавила туда же майонез:

Оставила остывать в холодильник, где-то на часок, потом "шашлык" можно выложить на сковородку и солить:

Сковороду накрываем и пусть томится на "огне" чуть выше среднего, у меня 6-ка (на варочной поверхности) 22 минуты.
Потом ещё уменьшаю огонь на 3 -ку и так мясо курицы тушится час.
После чего можно пробовать на готовность или сразу есть:

Вкус получается оригинальный:

[Discerer]

Китайская. Единственная сковорода, на которой у меня вроде ничего не подгорает

Я долго очень готовил свою главную сковороду из толстого чугуния
через несколько месяцев образовалась отличная защитная плёнка. Ничего не пристаёт, и сковорода будет вечной