Так ведь с воздухом то же самое! Если воздух, желательно свежий, не будет поступать на кухню, то никакая самая мощная вытяжка при идеально спланированной и обслуживаемой вентиляции толком работать не будет. Значит, нужно организовать этот самый приток воздуха. Тут уже имеются варианты. Самое простое - ничего не делать, если оконные рамы старые, вставленные еще при совке, рассохшиеся, плохо или совсем не закрывающиеся, сифонящие со страшной силой. В общем, как на моей кухне.
Если окна нормальные, то можно их открывать на проветривание. Выход простой и дешево-сердитый. Слишком много минусов: нерегулярность поступления воздуха, шум и пыль с улицы, большие утечки тепла зимой и накондиционированной прохлады летом. Ну, не знаю что еще. Можно зимой цветы на окне поморозить, да и вообще - хлопотно это.
Самый лучший выбор - это системы приточной вентиляции, как верно заметил odiniznashix. Они весьма разнообразны по конструкции, способу монтажа, эффективности, цене/качеству и т.д. Разобраться в данном вопросе и предлагаю в этой теме.
