Пельмени с сырой картошкой

#1

А пробовал ли кто пельмени с начинкой из сырой картошки? Правда в некоторых рецептах их называют варениками. Но лично для меня вареники - то что с готовой начинкой, а пельмени с сырой.
Эти пельмени готовятся так же, как и обычные. Картошка натирается на терке, как на драники, солится и немножко перчится. Если много жидкости, то лишнюю слить и можно добавить немного муки. Иногда добавляют немного перемолотого свежего сала и лука.
Не скажу, что это супер-блюдо, но вполне интересное и стоит попробовать. Лично мне понравилось.

#2

Ух-ты, какой оригинальный рецепт, обязательно попробую такое блюдо, спасибо за рецепт

#3

Это какой-то очень экзотический рецепт. Тертый картофель лучше превратить в драники или колдуы, но никак нельзя использовать в качестве начинки для пельменей. Тогда уже и блюдо это называйте как-нибудь по-другому. Но лично я экспериментировать не буду. Меня устраивает и мясо в моих любимых пельменях.

#4

Вареники (все таки!) с сырой картошкой - это очень вкусно! Картошку надо не тереть, а резать мелким кубиком, никакой муки, чтобы не получить второе тесто внутри первого. Порезанную картошку приправить солью, перцем, жареным или сырым луком, кому как больше нравится. Я добавляю немного растительного масла в начинку, а можно чуть соленого сала или бекона так же меленько порезать, только тогда на соль проверить. Начинка будет сочная и не сплошным комком. Готовые вареники я или сметаной поливаю, или луковой поджаркой, но можно и с маслом, и с кетчупом есть, кто как любит.

#5

Соглашусь с тем, что это вареники! Пельмени - они только с мясом, а все остальное, что идет с другими начинками - вареники! Но с сырой картошкой их я еще не пробовала. Надо будет как-то попросить мужа сделать! Он у нас по лепке всех пельменей и вареников! Правда лепит целый день и забивает всю морозилку сразу.

#6

prika писал(а):Соглашусь с тем, что это вареники! Пельмени - они только с мясом, а все остальное, что идет с другими начинками - вареники! Но с сырой картошкой их я еще не пробовала. Надо будет как-то попросить мужа сделать! Он у нас по лепке всех пельменей и вареников! Правда лепит целый день и забивает всю морозилку сразу.

Специально для тех, кто думает, что пельмени делают только с мясом.
Наберите в строке поисковика ПЕЛЬМЕНИ и все увидите.
Пельмени готовят у многих народов, хотя они имеют и разные названия. А начинки не только из мяса разных сортов, но и с рыбой, и с грибами, и с картофелем, и с гречкой, и с редькой, и с зеленью. Еще при СССР я пробовал с кальмарами.
Такая же ситуация и с пловами и с шашлыками.

#7

odiniznashix писал(а): ↑
26 окт 2014, 23:05
А пробовал ли кто пельмени с начинкой из сырой картошки? Правда в некоторых рецептах их называют варениками.

Я тоже этот рецепт знаю, как вареники с сырой картошкой. Правда, картошка в начинку здесь измельчается не теркой, а нарезается очень мелким кубиком. Довольно интересно получается. И вкусно. Если обычные вареники с картофельным пюре надоели, или просто хочется попробовать что-то новое и простое - идеальный вариант.

Тесто на такие вареники замешивается любое, главное, чтоб выдержало длительную варку и не раскисло.
Я замешиваю заварное:

1 ст. кипятка,
1 ч. л. соли,
4 ст. л. раст. масла (лучше оливкового),
2,5-3 ст. муки.

Сначала в миску просеиваем муку, добавляем к ней соль и масло. Затем заливаем в сухую смесь кипяток и быстро замешиваем заварное тесто. Вымешиваем сначала лопаткой (ложкой, вилкой - кому как удобней), потом, когда тесто чуть остынет, можно руками. Тесто получается очень мягкое и эластичное, а полежит - станет ещё лучше. Оставляем его минут на 30-40, прикрыв салфеткой.

Теперь делаем начинку. У меня - постный вариант, для которого беру:

около 500 г картофеля,
1 небольшая луковица,
соль, перец и приправки (по вкусу).

Очищаем овощи и нарезаем их мелким кубиком. Чем мельче кубик, тем лучше.

Подсаливаем начинку, перчим, приправляем по вкусу специями/приправками и откидываем на сито - овощи дадут много сока.
Дальше формируем вареники (или пельмени

) любым удобным вам способом.

И отвариваем их в течение минут 15, закинув в подсоленный кипяток. За это время сырой картофель в начинке вполне успевает свариться.
Подать можно со сметаной и зеленью.

Или с луковой зажаркой (сливочное масло + лук и немного зелени петрушки). Вкусно в любом варианте.

#8

честно говоря впервые слышу о таких пельменях

#9

мы всегда для вареников используем уже отварной картофель.. не знаю, можно ли сырой - он же дольше варится по идее
но, если как вы говорите, потереть картошку, думаю можно попробовать в общем

#10

Пельмени с сырой картошкой - это не просто блюдо, это настоящий вызов желудку и здравому смыслу! Представляете? Вы сидите, mode на максимум отваги включаете, и вместо того, чтобы нормально пельмени отварить или обжарить, решаете устроить картофельное рулетте с желудком.

Совет бывалого: если вдруг мама ругается, что пельмени невкусные - смело заявляйте, что это не недоготовка, а такой новый модный тренд в молекулярной гастрономии!

Инновация века - тм.

Скорая медицинская помощь на всякий случай уже в режиме ожидания!"

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни