Домашние заварные пирожные

[valushka73]

Еще с детства люблю побаловаться заварными пирожными, но сама их решилась приготовить впервые. Рецепт позаимствован мною у подруги, что из этого получилось представляю вашему вниманию.

Хочу заметить что несмотря на то что они снизу немного подгорели (осваиваю новую духовку) на вкус получилось просто замечательными.
И так для заварного теста я использовала:
3 куриных яйца,
щепотку соли,
щепотка сахара,
100 грамм маргарина,
250 грамм воды,
стакан пшеничной муки.

Для крема:
250 грамм сливочного масла,
250 грамм сгущенного молока (не варёного).

Воду посолить, бросить щепотку сахарного песка и вскипятить, добавить предварительно растопленный маргарин.

,

Муку просеять

И вводить ее в горячую воду непрерывно помешивая

В последнюю очередь ввести в тесто 3 куриных яйца.

,

На застеленное пергаментной бумагой деко, выложить с помощью кондитерского шприца пирожные. Я сделала их круглыми, но можно сделать и классическими длинненькими.

Выпекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов пол часа, затем температуру снизить на 20-30 градусов и еще немного за румянить.

Оставляем пирожные остывать, а тем временем готовим крем. Взбиваем с помощью миксера сливочное масло (комнатной температуры) и сгущенное молоко. Главное не перестараться иначе крем может расслоится.

С помощью того же кондитерского шприца наполняем наши заварные пирожные полученым кремом.

Складываем на тарелку и отправляем на холод, через час их можно подавать к чаю.
Приятного чаепития!

[masyxa]

Ням ням....
Что же ты делаешь со мной? Завтра бегу за кондитерским шприцом и наделаю себе вот таких вкусняшных пироженок:)) И поправляюсь еще на пару кг, но главное буду счастливая:)))

[valushka73]

Ням ням....
Что же ты делаешь со мной? Завтра бегу за кондитерским шприцом и наделаю себе вот таких вкусняшных пироженок:)) И поправляюсь еще на пару кг, но главное буду счастливая:)))

Вес не главное, главное душевное равновесие А пирожные и вправду хороши, хочу теперь попробовать с заварным - шоколадным кремом.

[Heliya]

я прям слюнями чуть не захлебнулась! класс!!! вот что нужно в пасмурный день - заварные пироженки и чашечка ароматного кофе)))

[Kinor]

Эклеры (заварные пирожные) – дежурный вариант сладкой выпечки, которая редко у меня бывает неудачной. Пропорции для приготовления заварных пирожных я обычно определяю на глаз, никакой конкретики, особенно в отношении добавления яиц, так как все зависит от их размера и свежести. Если яйца достаточно крупные, то иногда их бывает и трех штук достаточно, если же яйца попались мелкие, то может и пяти оказаться мало. В этом случае мне необходимо обратить внимание на консистенцию теста, оно не должно быть рыхлым, а должно тянуться с ложки при перемешивании, не рваться. Если тесто тянется, прекращаю добавление яиц.

Крем для начинения пирожных я обычно делаю сливочный, но в последнее время отдаю предпочтение крему творожному, больше пользы (ведь пеку для ребенка), меньше трудовых затрат и времени. Сверху эклеры покрываю шоколадной глазурью, иногда взбитым белком. Или просто посыпаю сахарной пудрой. Посыпаю толчеными жареными орехами кешью.

Выпекаю всегда на верхней полке духовки при 200°.

На охлаждение ставить эклеры не люблю, корочка пирожных становится размягченной, теряет свою хрусткость.

[ladyjump]

Интересный рецепт! Заварное тесто я делаю так же, только вместо маргарина кладу сливочное масло. Меня впечатлил крем! Обычно для таких пирожных я делаю заварной крем, но этот вариант меня очень привлек. Обязательно попробую, спасибо! Еще хотелось бы добавить, что яйца в тесто нужно вводить по одному, чтоб тесто получилось не очень жидким.

[Miniola_M]

Спасибо за отличный рецепт! А еще можно приготовить точно такое же тесто и сделать...соленую начинку! Только тогда нужно эклеры разрезать пополам, положить внутрь начинку и закрыть. Это может быть паштет или любой салат на ваш выбор. Мы делали с самым простым - с салатом из крабовых палочек. Очень вкусно и оригинально, удобно взять с собой в дорогу или для застолья на работе. Попробуйте!

[Markiz]

Мы обязательно на разноплановые праздники делаем эклеры как-раз с солёной начинкой. Мои любимые - с паштетом. Мало того, что это превосходная закуска, так они ещё смотрятся очень выигрышно. А сладкие эклеры я делаю в форме лебедей. Срезаю крышечки, перерезаю напополам - это крылья. Сам эклер с кремом - туловище лебедя, а шеи в виде загогулин выпекаю отдельно. В собранном виде сладкие лебеди-эклеры - просто супер.