Все уже знают, что в переводе с итальянского слово "паста" означает "тесто", и именно поэтому все макаронно - мучные изделия в итальянском стиле носят это название. Спагетти, вермишель, феттучини, фарфалле, каннеллони, таглиотелли ... видов пасты множество. Отличается она, как правило, по виду. Я хочу предложить вам рецепт домашней, итальянской пасты. Хотя знаю, что такое же тесто готовят в для лагмана в Средней Азии. Рецепт на самом деле многонационален, но в любом случае он будет "пастой" (тестом).
На 150 грамм муки берётся 1 яйцо или на 100 грамм муки 1 желток. То есть на полкилограмма муки надо 5 желтков или 4 средних яйца. Соли возьмите на полкило муки 1 чайную ложку.
Если вы хотите, чтобы паста не разваривалась, а оставалась упругой после варки, то тесто для такой пасты должно быть замешано практически на одних яйцах.
В просеянную муку добавьте соль, размешайте. Вбейте 5 яиц и начинайте месить.
Можно добавить пару ложечек кипячёной воды.
Тесто для пасты тяжело вымешивается, но оно того стоит. Если у вас есть кухонный комбайн с функцией тестомешалки, то вам сам "Бог велел" готовить домашнюю пасту. Вы поняли, в приготовлении пасты самый трудоёмкий момент - это замес теста.
Когда тесто замесите, скатайте его в шар. Его нужно положить в пакет на 15 минут.
Через 15 минут выньте, тесто будет более податливое. Разделите его на несколько частей и раскатайте тонкие листы.
Разрежьте тесто полосами. Ширину полос регулируйте сами, какую пасту вы хотите получить - широкую или тонкую.
Можно скатать тесто рулетом и нарезать необходимой ширины кусочки.
Пасту потрусите мукой и пусть постоит слегка подсохнет.
Из неё можно готовить сразу или гранить в морозильнике. Если пасту нарезать фигурным ножом, то она будет выглядеть празднично.
Отваривают пасту в обычной подсоленной воде.
P.S: Поделитесь вашими блюдами с домашней пастой.
Пришлось все месить руками. Вообще в моем комбайне есть тестомешалка, но, зная качество китайских пластмассовых шестеренок редуктора, я лучше рисковать не буду.
Тогда ваша паста не разварится и не отложится на боках 
