Как приготовить морс?

[Sivs]

В летнюю жару мое семейство просто обожает пить покупные морсы, ведь эти замечательные и очень вкусные ягодные напитки, помимо прочего обладают освежающим и утоляющим жажду эффектом! Но вот готовить морсы дома я никогда не пробовала и даже не знаю рецептов - хотелось бы узнать простой и легким спсоб приготовления домашнего морса из доступных в это время года ягод.

[Mare]

Я просто кладу любые ягоды (клюква, брусника, малина) в металлическое ситечко, придавливаю их ложечкой и проливаю кипятком. Оставляю настояться минут пять, если хочется - можно добавить ложечку меда, но и без него очень вкусно получается. Убираю сито с ягодным жмыхом - морс готов. Делаю сразу в стаканах, пьем свежим.

[mar4iks]

Вообще, любой морс готовится в два этапа: сначала отжимают сок из ягод по-максимуму, а потом проваривают немного оставшийся жмых, добавляют немного сахара или мёда, затем отвар процеживают и соединяют с соком.
Мне лень проваривать, я просто кипяточком ошпариваю, отжимаю через сито сок и потом сквозь то же сито, не снимая его с посуды, в которую сок собирала, доливаю кипяточек. Под конец немного сахара добавляю.

А вот в детстве мама делала совершенно иначе. В большую банку засыпала свежие ягоды, засыпала сахар, а затем заливала кипятком. После остывания банка ставилась в холодное место. Напиток получался очень насыщенный, поэтому по мере необходимости часть отливалась и разбавлялась водой. В банку же доливали ещё воды. И так до тех пор, пока ягоды не отдадут весь свой вкус. Одной трёхлитровой банки хватало на пару-тройку недель. Называлось это тоже морсом. По вкусу тоже было очень схоже с морсом, который делается по классическому рецепту.

[Арина]

Спасибо за рецепт. Летом чай надоел, а морс - как раз то, что нужно. Недавно видела один рецепт пирога типа кекс. Повар сделал для него пропитку из клюквенного морса с сахарной пудрой. Летний пирог с ягодами и сладким морсом собираюсь приготовить, как только пойдут ягоды.

[odiniznashix]

В принципе морс родственник сока, только после того как сок отжали, ягоды заливают горячей водой и снова процеживают, и то что получилось смешивают с соком.

[valushka73]

У нас на даче из ягод больше всего родит красная смородина (поречка) вот из нее я и готовлю морс. Рецепт такой:
На 1 литр воды понадобится 200-250 г ягод и 5 ст.л. сахара (количество сахара можно изменять по вкусу). Красную смородину помыть и снять с веточек. Затем хорошо подавить толкушкой для приготовления картофельного пюре. Полученное пюре протереть через сито или мелкий дуршлаг. Полученный сок поставить в холодильник. Мятые ягоды переложить в кастрюлю, добавить сахар и 1 литр холодной воды. Довести до кипения и варить не больше 10 минут. Затем снять с огня и дать настояться не менее 30-40 минут. Процедить полученный отвар и смешать его с охлажденным соком красной смородины. Подавать морс лучше всего охлажденным.

[Discerer]

А мы на даче ягоды с куста сразу с сахаром в ступке давили, и потом в тёплой воде разводили.
В холодильнике доходил наш морс
В жару действительно очень даже кстати. Последние деньки календарного лета