Сырные лепёшки (ленивое хачапури)

Рецепты приготовления десертов и выпечки
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Ответить
Аватара пользователя

Автор Темы
Сергей
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 225
Зарегистрирован: 15 ноя 2010, 20:22
Благодарил (а): 5 раз
Поблагодарили: 14 раз

Сырные лепёшки (ленивое хачапури)

#1

Сообщение Сергей » 19 фев 2011, 14:10

Приятного аппетита  - 16 Сырные лепешки.JPG
Приятного аппетита!
Предлагаю Вам рецепт приготовления сырных лепёшек, или, как они по-другому называются, ленивые хачапури.

Для приготовления сырных лепёшек нам понадобится:
  • 1) Кефир - 1 л;
    2) Яйцо - 2 шт.;
    3) Мука - 5 ст.;
    4) Сода - 1/2 ч. л.;
    5) Масло растительное - 100 г;
    6) Сыр - 400 г;
    7) Соль, сахар - по вкусу.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 01 Сырные лепешки.JPG
Готовим тесто.
В муку вбиваем яйца, добавляем соль, сахар, соду.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 02 Сырные лепешки.JPG
Добавляем 2 ст.л. масла.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 03 Сырные лепешки.JPG
Вливаем так же кефир.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 04 Сырные лепешки.JPG
Замешиваем тесто.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 05 Сырные лепешки.JPG
Сыр трём на крупной тёрке.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 06 Сырные лепешки.JPG
Тесто и сыр, для удобства, делим на три части.
Вот что у нас получилось.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 07 Сырные лепешки.JPG
Берём одну часть теста и раскатываем в большую лепёшку.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 08 Сырные лепешки.JPG
Затем посыпаем её сыром.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 09 Сырные лепешки.JPG
Лепёшку посыпанную сыром сворачиваем в несколько раз.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 10 Сырные лепешки.JPG
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 11 Сырные лепешки.JPG
Еще раз раскатываем в лепешку.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 12 Сырные лепешки.JPG
И вновь посыпаем сыром.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 13 Сырные лепешки.JPG
Сворачиваем лепешку в рулет.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 14 Сырные лепешки.JPG
Рулет разрезаем на несколько частей (в зависимости от размера Вашей сковороды).
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 15 Сырные лепешки.JPG
Каждую полученную часть раскатываем в лепешку размером со сковороду и обжариваем с двух сторон на масле.
Приятного аппетита  - 16 Сырные лепешки.JPG
Приятного аппетита!

Аватара пользователя

Irina1971
Настоящий мастер дел кухонных... не боится
Настоящий мастер дел кухонных... не боится
Сообщения: 152
Зарегистрирован: 14 фев 2011, 13:08
Откуда: Самара
Поблагодарили: 1 раз

Сырные лепёшки

#2

Сообщение Irina1971 » 28 июн 2011, 19:35

Хачапури - моё любимое блюдо. Давным-давно у меня соседка была на даче, осетинка по национальности. Она хачапури каждый день готовила, иногда и нас угощала. Хачапури с сыром - это классика, а самые вкусные были со свекольной ботвой. Ей эту ботву специально привозили. Сыр туда тоже входил, но в меньших количествах. Соседка говорила, что как бы ни старались приготовить хачапури в духовке, все равно не получится так вкусно, как в специальной печке.

У меня есть рецепт быстрого хачапури. Конечно, это не настоящий осетинский пирог, его тоже можно отнести к разряду "ленивых", но всё равно вкусно получается.
Тесто:
- 300 гр сметаны и немного блинной муки.
Начинка:
- 300 гр сыра натереть на терке;
- 1 яйцо;
- 1 ложка сметаны.
Тесто должно быть мягким, но не растекаться. Его нужно выложить на сковороду, сделав бортик. Сковороду предварительно смазать маслом и присыпать мукой. На тесто выложить начинку, сверху посыпать крошками сливочного масла. Выпекать в духовке на среднем огне.

Аватара пользователя

Александр
Администратор форума
Администратор форума
Сообщения: 1049
Зарегистрирован: 24 окт 2010, 11:34
Откуда: Россия
Благодарил (а): 165 раз
Поблагодарили: 136 раз
Контактная информация:

Сырные лепёшки

#3

Сообщение Александр » 22 май 2012, 05:10

Вам понравится также этот рецепт.
С уважением и наилучшими пожеланиями,
Администратор форума https://forum.prokuhnyu.ru

Аватара пользователя

Nadin368
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Сообщения: 48
Зарегистрирован: 12 фев 2012, 14:44
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 1 раз

Сырные лепёшки

#4

Сообщение Nadin368 » 17 июн 2012, 19:19

Мне очень понравился рецепт хачапури Irina1971. Он не сложный, и мне кажется, что должно получиться очень вкусно. Поскольку хачапури я очень люблю, то обязательно испеку по этому рецепту.
А я иногда, когда в доме нет сыра, делаю хачапури с творогом.
Для теста:
Маргарин порубить с мукой, собрать горкой на доске и сделать углубление.
Влить туда воды с солью и щепоткой лимонной кислоты и яйцо.
Тесто вымесить, скатать шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник минут на 40 - 50.
Для начинки:
Творог посолить, поперчить, вбить яйцо и хорошо перемешать.
Тесто достать из холодильника, очень тонко раскатать и нарезать на квадраты стороной, примерно, 15 см.
На середину каждого квадрата положить начинку и сложить его конвертом. Сверху смазать яйцом.
Выпекать в духовке до румяной корочки. При выпечке хачапури - квадратики поднимаются.
Ещё я пробовала в творожную начинку добавить щепотку соды, совсем чуть-чуть. При этом творожная начинка в хачапури плавится и делается как сыр.

Аватара пользователя

Welka
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 20
Зарегистрирован: 06 фев 2012, 20:14

Сырные лепёшки

#5

Сообщение Welka » 06 сен 2012, 15:12

Тоже обажаю делать и кушать хачапури) Иногда сыр кладу прямо в тесто, а в качестве начинки использую порубленную или натёртую ветчину!

Аватара пользователя

Лилия
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 951
Зарегистрирован: 21 сен 2012, 22:55
Откуда: Кемеровская обл.
Благодарил (а): 163 раза
Поблагодарили: 90 раз

Сырные лепёшки (ленивое хачапури)

#6

Сообщение Лилия » 05 июн 2018, 12:58

Сергей писал(а):
19 фев 2011, 14:10
Предлагаю Вам рецепт приготовления сырных лепёшек, или, как они по-другому называются, ленивые хачапури.
Из тех же ингредиентов я тоже частенько делаю лепешки с начинкой. От вашего варианта они отличаются пропорциями и способом формовки - мой попроще будет. ;) Плюс в мои лепешки можно не только сырную начинку спрятать. ;)
Вкусные, мягкие, пышные и готовятся очень быстро.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 6.JPG
Ингредиенты:
  • 250 мл кефира, простокваши или просто подкисшего молока;
  • 30-50 мл мл растительного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. (с небольшой горкой) сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. соды (погасится кефиром) или 1 ст. л. разрыхлителя;
  • 400-450 г муки.
Варианты начинки (пропорции произвольные):
  • сыр (любой, можно смесь + зелень;
  • картофель + сыр + зелень;
Для замеса теста просеять в миску муку, добавить яйцо и масло. Отдельно в теплом кефире погасить соду, подсолить и добавить сахар. Размешать кефир и влить его в миску с мукой.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 1.JPG
Хорошенько всё размешать, выложить массу на рабочую поверхность и замесить мягкое, нелипкое тесто. Укрыть тесто полотенцем либо спрятать в кулек и оставить полежать минут 20-30. После можно формировать лепешки.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 1.JPG
Для начинки смешать в желаемых пропорциях выбранные ингредиенты. Свои варианты я указала выше.
Здесь у меня полутвердый сыр, отварной картофель и немного зелени.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 2.JPG
И сыр сулугуни с зеленью.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 2.JPG
Разделить тесто на небольшие (размером с крупный мандарин) колобки. Раскатать лепешки, уложить в центр начинку.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 3.JPG
Спрятать начинку, подбирая края лепешки к центру над начинкой, и по возможности максимально выпуская воздух.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 4.JPG
Формируются лепешки одинаково, независимо от начинки.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 3.JPG
Осторожно, дабы начинка никуда не сбежала, раскатать лепешку. Толщина лепешки - на ваше усмотрение. По мне, чем тоньше, тем вкуснее. ;)
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 5.JPG
Поджариваем лепешки на прогретом растительном масле с обеих сторон и при закрытой крышке. Чем толще лепешки, тем, соответственно, дольше их нужно жарить.
Горячие лепешки смазать небольшим количеством сливочного масла и можно подавать!
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 7.JPG

Аватара пользователя

Pretty
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 936
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 4 раза

Сырные лепёшки (ленивое хачапури)

#7

Сообщение Pretty » 07 июн 2018, 08:28

Чем-то на кузикмяк похоже, или на кыстыбы. Только там без сыра, и тесто без яйа, пресное, мука-вода, всё. И картофельная начинка с луком свежим репчатым.
А почему ленивое хачапури, вроде также делается у многих

Аватара пользователя

Лилия
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 951
Зарегистрирован: 21 сен 2012, 22:55
Откуда: Кемеровская обл.
Благодарил (а): 163 раза
Поблагодарили: 90 раз

Сырные лепёшки (ленивое хачапури)

#8

Сообщение Лилия » 04 фев 2019, 18:16

Хачапури хоть и ленивое, но на приготовление все же уходит значительное количество времени: замесить тесто, раскатать, посыпать сыром и снова раскатать... Ничего не имею против рецептов разной степени трудоемкости, и хачапури такое делала и люблю. Но иногда так не хочется возиться с выпечкой, а стряпушки какой-нибудь таки хочется. :D Вот для таких моментов у меня имеется небольшая (пока) коллекция быстрых и простых рецептов сладкой/несладкой выпечки. На днях коллекция пополнилась ещё одним удачным рецептом: сырными лепешками в духовке. Очень простенькие, но безумно ароматные и вкуснючие! Тесто замешивается за 5-10 минут. При этом не нужно ничего раскатывать/разделывать: выложил его ложкой на противень, размазал лепешку - и в духовку. Красота! ;)
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 9.JPG
Ингредиенты:
  • 100 г любого твердого/полутвердого сыра;
  • 200 г сметаны (10-15%);
  • 1 яйцо;
  • 1/3 ч. л. соды;
  • 1 ст. муки;
  • щепоть соли;
  • травки, приправки, специи (по вкусу).
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 1.JPG
Сыр натереть на крупной терке, добавить к нему сметану и яйцо.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 2.JPG
После в отдельной миске смешать соду, муку и соль (можно и без неё, если сыр достаточно соленый), затем эту сухую смесь просеять в миску с сыром.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 3.JPG
Хорошенько все размешать - и тесто на лепешки готово. Оно может получиться чуть гуще либо чуть более жидким, чем на фото, в зависимости от жирности и консистенции сметаны. При необходимости кол-во муки корректируется, но обычно этого не требуется.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 4.JPG
Духовку прогреть до 200 гр. Противень застелить бумагой для выпечки, дополнительно промасливать её ничем не нужно. Ложкой выкладывать тесто на бумагу небольшими порциями (исходя из желаемого размера лепешек), затем аккуратно разравнивать, придавая лепешке округлую форму. Толщина лепешки - около 5 мм.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 5.JPG
Присыпать верхушки лепешек смесью ароматных трав, приправок и специй - и загрузить противень в духовку. Я использовала смесь прованских трав, хмели-сунели и смесь перцев.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 6.JPG
Выпекать до золотистости желаемой интенсивности, в среднем это минут 10-15.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 7.JPG
Лепешки выходят очень мягкими, румяными, ароматными. Вкусны как в теплом, так и в остывшем виде. :yes:
Приятного аппетита!
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 8.JPG

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Десерты и выпечки»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость