Сырные лепёшки (ленивое хачапури)

[Сергей]

Приятного аппетита!

Предлагаю Вам рецепт приготовления сырных лепёшек, или, как они по-другому называются, ленивые хачапури.

Для приготовления сырных лепёшек нам понадобится:

• 1) Кефир - 1 л;
  2) Яйцо - 2 шт.;
  3) Мука - 5 ст.;
  4) Сода - 1/2 ч. л.;
  5) Масло растительное - 100 г;
  6) Сыр - 400 г;
  7) Соль, сахар - по вкусу.

Готовим тесто.
В муку вбиваем яйца, добавляем соль, сахар, соду.

Добавляем 2 ст.л. масла.

Вливаем так же кефир.

Замешиваем тесто.

Сыр трём на крупной тёрке.

Тесто и сыр, для удобства, делим на три части.
Вот что у нас получилось.

Берём одну часть теста и раскатываем в большую лепёшку.

Затем посыпаем её сыром.

Лепёшку посыпанную сыром сворачиваем в несколько раз.

Еще раз раскатываем в лепешку.

И вновь посыпаем сыром.

Сворачиваем лепешку в рулет.

Рулет разрезаем на несколько частей (в зависимости от размера Вашей сковороды).

Каждую полученную часть раскатываем в лепешку размером со сковороду и обжариваем с двух сторон на масле.

Приятного аппетита!

[Irina1971]

Хачапури - моё любимое блюдо. Давным-давно у меня соседка была на даче, осетинка по национальности. Она хачапури каждый день готовила, иногда и нас угощала. Хачапури с сыром - это классика, а самые вкусные были со свекольной ботвой. Ей эту ботву специально привозили. Сыр туда тоже входил, но в меньших количествах. Соседка говорила, что как бы ни старались приготовить хачапури в духовке, все равно не получится так вкусно, как в специальной печке.

У меня есть рецепт быстрого хачапури. Конечно, это не настоящий осетинский пирог, его тоже можно отнести к разряду "ленивых", но всё равно вкусно получается.
Тесто:
- 300 гр сметаны и немного блинной муки.
Начинка:
- 300 гр сыра натереть на терке;
- 1 яйцо;
- 1 ложка сметаны.
Тесто должно быть мягким, но не растекаться. Его нужно выложить на сковороду, сделав бортик. Сковороду предварительно смазать маслом и присыпать мукой. На тесто выложить начинку, сверху посыпать крошками сливочного масла. Выпекать в духовке на среднем огне.

[Александр]

Вам понравится также этот рецепт.

[Nadin368]

Мне очень понравился рецепт хачапури Irina1971. Он не сложный, и мне кажется, что должно получиться очень вкусно. Поскольку хачапури я очень люблю, то обязательно испеку по этому рецепту.
А я иногда, когда в доме нет сыра, делаю хачапури с творогом.
Для теста:
Маргарин порубить с мукой, собрать горкой на доске и сделать углубление.
Влить туда воды с солью и щепоткой лимонной кислоты и яйцо.
Тесто вымесить, скатать шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник минут на 40 - 50.
Для начинки:
Творог посолить, поперчить, вбить яйцо и хорошо перемешать.
Тесто достать из холодильника, очень тонко раскатать и нарезать на квадраты стороной, примерно, 15 см.
На середину каждого квадрата положить начинку и сложить его конвертом. Сверху смазать яйцом.
Выпекать в духовке до румяной корочки. При выпечке хачапури - квадратики поднимаются.
Ещё я пробовала в творожную начинку добавить щепотку соды, совсем чуть-чуть. При этом творожная начинка в хачапури плавится и делается как сыр.

[Welka]

Тоже обажаю делать и кушать хачапури) Иногда сыр кладу прямо в тесто, а в качестве начинки использую порубленную или натёртую ветчину!

[Лилия]

Предлагаю Вам рецепт приготовления сырных лепёшек, или, как они по-другому называются, ленивые хачапури.

Из тех же ингредиентов я тоже частенько делаю лепешки с начинкой. От вашего варианта они отличаются пропорциями и способом формовки - мой попроще будет. Плюс в мои лепешки можно не только сырную начинку спрятать.
Вкусные, мягкие, пышные и готовятся очень быстро.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира, простокваши или просто подкисшего молока;
• 30-50 мл мл растительного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. (с небольшой горкой) сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. соды (погасится кефиром) или 1 ст. л. разрыхлителя;
• 400-450 г муки.

Варианты начинки (пропорции произвольные):

• сыр (любой, можно смесь + зелень;
• картофель + сыр + зелень;

Для замеса теста просеять в миску муку, добавить яйцо и масло. Отдельно в теплом кефире погасить соду, подсолить и добавить сахар. Размешать кефир и влить его в миску с мукой.

Хорошенько всё размешать, выложить массу на рабочую поверхность и замесить мягкое, нелипкое тесто. Укрыть тесто полотенцем либо спрятать в кулек и оставить полежать минут 20-30. После можно формировать лепешки.

Для начинки смешать в желаемых пропорциях выбранные ингредиенты. Свои варианты я указала выше.
Здесь у меня полутвердый сыр, отварной картофель и немного зелени.

И сыр сулугуни с зеленью.

Разделить тесто на небольшие (размером с крупный мандарин) колобки. Раскатать лепешки, уложить в центр начинку.

Спрятать начинку, подбирая края лепешки к центру над начинкой, и по возможности максимально выпуская воздух.

Формируются лепешки одинаково, независимо от начинки.

Осторожно, дабы начинка никуда не сбежала, раскатать лепешку. Толщина лепешки - на ваше усмотрение. По мне, чем тоньше, тем вкуснее.

Поджариваем лепешки на прогретом растительном масле с обеих сторон и при закрытой крышке. Чем толще лепешки, тем, соответственно, дольше их нужно жарить.
Горячие лепешки смазать небольшим количеством сливочного масла и можно подавать!

[Pretty]

Чем-то на кузикмяк похоже, или на кыстыбы. Только там без сыра, и тесто без яйа, пресное, мука-вода, всё. И картофельная начинка с луком свежим репчатым.
А почему ленивое хачапури, вроде также делается у многих

[Лилия]

Хачапури хоть и ленивое, но на приготовление все же уходит значительное количество времени: замесить тесто, раскатать, посыпать сыром и снова раскатать... Ничего не имею против рецептов разной степени трудоемкости, и хачапури такое делала и люблю. Но иногда так не хочется возиться с выпечкой, а стряпушки какой-нибудь таки хочется. Вот для таких моментов у меня имеется небольшая (пока) коллекция быстрых и простых рецептов сладкой/несладкой выпечки. На днях коллекция пополнилась ещё одним удачным рецептом: сырными лепешками в духовке. Очень простенькие, но безумно ароматные и вкуснючие! Тесто замешивается за 5-10 минут. При этом не нужно ничего раскатывать/разделывать: выложил его ложкой на противень, размазал лепешку - и в духовку. Красота!

Ингредиенты:

• 100 г любого твердого/полутвердого сыра;
• 200 г сметаны (10-15%);
• 1 яйцо;
• 1/3 ч. л. соды;
• 1 ст. муки;
• щепоть соли;
• травки, приправки, специи (по вкусу).

Сыр натереть на крупной терке, добавить к нему сметану и яйцо.

После в отдельной миске смешать соду, муку и соль (можно и без неё, если сыр достаточно соленый), затем эту сухую смесь просеять в миску с сыром.

Хорошенько все размешать - и тесто на лепешки готово. Оно может получиться чуть гуще либо чуть более жидким, чем на фото, в зависимости от жирности и консистенции сметаны. При необходимости кол-во муки корректируется, но обычно этого не требуется.

Духовку прогреть до 200 гр. Противень застелить бумагой для выпечки, дополнительно промасливать её ничем не нужно. Ложкой выкладывать тесто на бумагу небольшими порциями (исходя из желаемого размера лепешек), затем аккуратно разравнивать, придавая лепешке округлую форму. Толщина лепешки - около 5 мм.

Присыпать верхушки лепешек смесью ароматных трав, приправок и специй - и загрузить противень в духовку. Я использовала смесь прованских трав, хмели-сунели и смесь перцев.

Выпекать до золотистости желаемой интенсивности, в среднем это минут 10-15.

Лепешки выходят очень мягкими, румяными, ароматными. Вкусны как в теплом, так и в остывшем виде.
Приятного аппетита!