Сырные лепёшки (ленивое хачапури)

Рецепты приготовления десертов и выпечки
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Ответить
Аватара пользователя

Автор Темы
Сергей
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 225
Зарегистрирован: 15 ноя 2010, 20:22
Благодарил (а): 5 раз
Поблагодарили: 14 раз

Сырные лепёшки (ленивое хачапури)

#1

Сообщение Сергей » 19 фев 2011, 14:10

Приятного аппетита  - 16 Сырные лепешки.JPG
Приятного аппетита!
Предлагаю Вам рецепт приготовления сырных лепёшек, или, как они по-другому называются, ленивые хачапури.

Для приготовления сырных лепёшек нам понадобится:
  • 1) Кефир - 1 л;
    2) Яйцо - 2 шт.;
    3) Мука - 5 ст.;
    4) Сода - 1/2 ч. л.;
    5) Масло растительное - 100 г;
    6) Сыр - 400 г;
    7) Соль, сахар - по вкусу.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 01 Сырные лепешки.JPG
Готовим тесто.
В муку вбиваем яйца, добавляем соль, сахар, соду.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 02 Сырные лепешки.JPG
Добавляем 2 ст.л. масла.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 03 Сырные лепешки.JPG
Вливаем так же кефир.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 04 Сырные лепешки.JPG
Замешиваем тесто.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 05 Сырные лепешки.JPG
Сыр трём на крупной тёрке.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 06 Сырные лепешки.JPG
Тесто и сыр, для удобства, делим на три части.
Вот что у нас получилось.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 07 Сырные лепешки.JPG
Берём одну часть теста и раскатываем в большую лепёшку.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 08 Сырные лепешки.JPG
Затем посыпаем её сыром.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 09 Сырные лепешки.JPG
Лепёшку посыпанную сыром сворачиваем в несколько раз.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 10 Сырные лепешки.JPG
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 11 Сырные лепешки.JPG
Еще раз раскатываем в лепешку.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 12 Сырные лепешки.JPG
И вновь посыпаем сыром.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 13 Сырные лепешки.JPG
Сворачиваем лепешку в рулет.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 14 Сырные лепешки.JPG
Рулет разрезаем на несколько частей (в зависимости от размера Вашей сковороды).
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 15 Сырные лепешки.JPG
Каждую полученную часть раскатываем в лепешку размером со сковороду и обжариваем с двух сторон на масле.
Приятного аппетита  - 16 Сырные лепешки.JPG
Приятного аппетита!

Аватара пользователя

Irina1971
Настоящий мастер дел кухонных... не боится
Настоящий мастер дел кухонных... не боится
Сообщения: 152
Зарегистрирован: 14 фев 2011, 13:08
Откуда: Самара
Поблагодарили: 1 раз

Сырные лепёшки

#2

Сообщение Irina1971 » 28 июн 2011, 19:35

Хачапури - моё любимое блюдо. Давным-давно у меня соседка была на даче, осетинка по национальности. Она хачапури каждый день готовила, иногда и нас угощала. Хачапури с сыром - это классика, а самые вкусные были со свекольной ботвой. Ей эту ботву специально привозили. Сыр туда тоже входил, но в меньших количествах. Соседка говорила, что как бы ни старались приготовить хачапури в духовке, все равно не получится так вкусно, как в специальной печке.

У меня есть рецепт быстрого хачапури. Конечно, это не настоящий осетинский пирог, его тоже можно отнести к разряду "ленивых", но всё равно вкусно получается.
Тесто:
- 300 гр сметаны и немного блинной муки.
Начинка:
- 300 гр сыра натереть на терке;
- 1 яйцо;
- 1 ложка сметаны.
Тесто должно быть мягким, но не растекаться. Его нужно выложить на сковороду, сделав бортик. Сковороду предварительно смазать маслом и присыпать мукой. На тесто выложить начинку, сверху посыпать крошками сливочного масла. Выпекать в духовке на среднем огне.

Аватара пользователя

Александр
Администратор форума
Администратор форума
Сообщения: 1047
Зарегистрирован: 24 окт 2010, 11:34
Откуда: Россия
Благодарил (а): 155 раз
Поблагодарили: 136 раз
Контактная информация:

Сырные лепёшки

#3

Сообщение Александр » 22 май 2012, 05:10

Вам понравится также этот рецепт.
С уважением и наилучшими пожеланиями,
Администратор форума https://forum.prokuhnyu.ru

Аватара пользователя

Nadin368
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Сообщения: 48
Зарегистрирован: 12 фев 2012, 14:44
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 1 раз

Сырные лепёшки

#4

Сообщение Nadin368 » 17 июн 2012, 19:19

Мне очень понравился рецепт хачапури Irina1971. Он не сложный, и мне кажется, что должно получиться очень вкусно. Поскольку хачапури я очень люблю, то обязательно испеку по этому рецепту.
А я иногда, когда в доме нет сыра, делаю хачапури с творогом.
Для теста:
Маргарин порубить с мукой, собрать горкой на доске и сделать углубление.
Влить туда воды с солью и щепоткой лимонной кислоты и яйцо.
Тесто вымесить, скатать шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник минут на 40 - 50.
Для начинки:
Творог посолить, поперчить, вбить яйцо и хорошо перемешать.
Тесто достать из холодильника, очень тонко раскатать и нарезать на квадраты стороной, примерно, 15 см.
На середину каждого квадрата положить начинку и сложить его конвертом. Сверху смазать яйцом.
Выпекать в духовке до румяной корочки. При выпечке хачапури - квадратики поднимаются.
Ещё я пробовала в творожную начинку добавить щепотку соды, совсем чуть-чуть. При этом творожная начинка в хачапури плавится и делается как сыр.

Аватара пользователя

Welka
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Теперь я с Вами и... надолго. Прошу любить и жаловать!
Сообщения: 20
Зарегистрирован: 06 фев 2012, 20:14

Сырные лепёшки

#5

Сообщение Welka » 06 сен 2012, 15:12

Тоже обажаю делать и кушать хачапури) Иногда сыр кладу прямо в тесто, а в качестве начинки использую порубленную или натёртую ветчину!

Аватара пользователя

Лилия
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 899
Зарегистрирован: 21 сен 2012, 22:55
Откуда: Кемеровская обл.
Благодарил (а): 156 раз
Поблагодарили: 82 раза

Сырные лепёшки (ленивое хачапури)

#6

Сообщение Лилия » 05 июн 2018, 12:58

Сергей писал(а):
19 фев 2011, 14:10
Предлагаю Вам рецепт приготовления сырных лепёшек, или, как они по-другому называются, ленивые хачапури.
Из тех же ингредиентов я тоже частенько делаю лепешки с начинкой. От вашего варианта они отличаются пропорциями и способом формовки - мой попроще будет. ;) Плюс в мои лепешки можно не только сырную начинку спрятать. ;)
Вкусные, мягкие, пышные и готовятся очень быстро.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 6.JPG
Ингредиенты:
  • 250 мл кефира, простокваши или просто подкисшего молока;
  • 30-50 мл мл растительного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. (с небольшой горкой) сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. соды (погасится кефиром) или 1 ст. л. разрыхлителя;
  • 400-450 г муки.
Варианты начинки (пропорции произвольные):
  • сыр (любой, можно смесь + зелень;
  • картофель + сыр + зелень;
Для замеса теста просеять в миску муку, добавить яйцо и масло. Отдельно в теплом кефире погасить соду, подсолить и добавить сахар. Размешать кефир и влить его в миску с мукой.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 1.JPG
Хорошенько всё размешать, выложить массу на рабочую поверхность и замесить мягкое, нелипкое тесто. Укрыть тесто полотенцем либо спрятать в кулек и оставить полежать минут 20-30. После можно формировать лепешки.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 1.JPG
Для начинки смешать в желаемых пропорциях выбранные ингредиенты. Свои варианты я указала выше.
Здесь у меня полутвердый сыр, отварной картофель и немного зелени.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 2.JPG
И сыр сулугуни с зеленью.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 2.JPG
Разделить тесто на небольшие (размером с крупный мандарин) колобки. Раскатать лепешки, уложить в центр начинку.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 3.JPG
Спрятать начинку, подбирая края лепешки к центру над начинкой, и по возможности максимально выпуская воздух.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 4.JPG
Формируются лепешки одинаково, независимо от начинки.
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 3.JPG
Осторожно, дабы начинка никуда не сбежала, раскатать лепешку. Толщина лепешки - на ваше усмотрение. По мне, чем тоньше, тем вкуснее. ;)
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 5.JPG
Поджариваем лепешки на прогретом растительном масле с обеих сторон и при закрытой крышке. Чем толще лепешки, тем, соответственно, дольше их нужно жарить.
Горячие лепешки смазать небольшим количеством сливочного масла и можно подавать!
Сырные лепёшки ленивое хачапури  - 7.JPG

Аватара пользователя

Pretty
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 765
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 4 раза

Сырные лепёшки (ленивое хачапури)

#7

Сообщение Pretty » 07 июн 2018, 08:28

Чем-то на кузикмяк похоже, или на кыстыбы. Только там без сыра, и тесто без яйа, пресное, мука-вода, всё. И картофельная начинка с луком свежим репчатым.
А почему ленивое хачапури, вроде также делается у многих

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Десерты и выпечки»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость