Студентка четвёртого курса аграрного госуниверситета на Урале в вузовской лаборатории разработала в рамках студенческого проекта уникальную рецептуру нового сыра, который, по старой доброй традиции, не имеет аналогов, ни в России, ни в мире. Основу сыра составляет коровье молоко, а также ряд трав, произрастающих в Италии. По вкусу и консистенции новый сыр несколько напоминает «халлуми», это традиционный сыр Кипра.
Уникальность новинки заключается в его скроспелости, срок созревания сыра всего четыре часа. Это при том, что обычно твёрдые сорта доходят до кондиции за несколько месяцев. Срок хранения сыра неделя, если хранить в рассоле в условиях холодильника, и год, если сыр поместить в морозилку. Также уникальность сыру придаёт то, что его, кроме свежим, можно употреблять также обжаренным. Интересна также себестоимость изготовления такого сыра, она составляет всего 300 рублей за килограмм.
Студентка Аникина демонстрировала своё творение на двух научных конференциях, одна в Тюмени, другая в Рязани. Сыр Виктории попал в десятку лучших студенческих проектов России. Некоторые эксперты предрекают продукту светлое будущее, он может потеснить большинство зарубежных сыров, что сегодня, в свете курса на импортозамещение, весьма актуально.
Недостойны знака качества
Работа, проведённая Викторией Аникиной важная и нужная, однако мало разработать рецептуру сыра, надо ещё его производить, согласно этому рецепту. А это, судя по проведённому исследованию специалистов Роскачества, для наших производителей оказалось довольно сложной задачей.
Некоммерческая организация, учреждённая правительством, провела изучение российских сыров, доступных сегодня для покупки в магазинах. Результаты весьма удручающие, ни один из образцов, которые анализировали (а испытывали 30 российских сортов сыра) не соответствует стандартам, многие не соответствуют той рецептуре, по которой они должны делаться, содержание антибиотиков просто зашкаливает у всех видов. Проверенные сыры изготавливаются во всех регионах страны, от Алтая до Татарстана. Тестировался продукт по семидесяти параметрам. Ни один не прошёл тесты на пятёрку, ни одному нельзя поставить знак качества.
Примечательно, что наличие пальмового масла, вопреки ожиданиям экспертов, было минимальным, во всяком случае, его не было в количествах более 10-15 процентов. А вот с антибиотиками проблемы у всех видов, некоторые сыры превышали данный показатель в несколько раз от допустимой нормы.
Студентка Аникина демонстрировала своё творение на двух научных конференциях, одна в Тюмени, другая в Рязани. Сыр Виктории попал в десятку лучших студенческих проектов России. Некоторые эксперты предрекают продукту светлое будущее, он может потеснить большинство зарубежных сыров, что сегодня, в свете курса на импортозамещение, весьма актуально.
Работа, проведённая Викторией Аникиной важная и нужная, однако мало разработать рецептуру сыра, надо ещё его производить, согласно этому рецепту. А это, судя по проведённому исследованию специалистов Роскачества, для наших производителей оказалось довольно сложной задачей.
Некоммерческая организация, учреждённая правительством, провела изучение российских сыров, доступных сегодня для покупки в магазинах. Результаты весьма удручающие, ни один из образцов, которые анализировали (а испытывали 30 российских сортов сыра) не соответствует стандартам, многие не соответствуют той рецептуре, по которой они должны делаться, содержание антибиотиков просто зашкаливает у всех видов. Проверенные сыры изготавливаются во всех регионах страны, от Алтая до Татарстана. Тестировался продукт по семидесяти параметрам. Ни один не прошёл тесты на пятёрку, ни одному нельзя поставить знак качества.
Примечательно, что наличие пальмового масла, вопреки ожиданиям экспертов, было минимальным, во всяком случае, его не было в количествах более 10-15 процентов. А вот с антибиотиками проблемы у всех видов, некоторые сыры превышали данный показатель в несколько раз от допустимой нормы.
они и водорослями грозились накормить страну, и мхом или лишайником, даже шоколад вроде они изобрели из водорослей. Работа кипит, научная мысль разогналась так, что не остановишь 
