Какие приправы подходят для того или иного блюда?

[basilvg]

Как правильно подобрать специи и приправы к блюдам из рыбы, мяса и птицы. Давайте в этой теме поделимся своими знаниями применения специй и приправ к тем или иным блюдам.

[valushka73]

Вот мои наблюдения и то что лично я использую на кухне
Для выпечки подойдет кардамон, апельсиновая корка, гвоздика, имбирь и анис.
Для блюда из птицы шалфей, куркума, розмарин, карри, майоран, базилик, чабрец.
К рыбным блюдам - черный и белый перец, лук, чеснок, тимьян, горчица, укроп, лавровый лист, кориандр.
К свинине и говядине - тимьян, мускатный орех, душистый перец, майоран, имбирь, кардамон.
Если вы готовите мармелад или компот, добавьте имбирь, бадьян, корицу, кардамон, гвоздику.
С капустой хорошо сочетается кориандр, фенхель,тмин, семена горчицы.
К картошке можно добавить куркуму, перец, чеснок и кориандр.
В маринады для консервирования хорошо положить соцветия укропа, чеснок, лавровый лист, листья смородины, перец, хрен (корень и листья).
Дичь непременно приправляю душистым перцем, розмарином, красным острым и сладким перцем и чесноком.

Фото не мое. но очень красиво отображает специи

[Cookie_Monster]

Есть мобильное приложение от Ancle Apps LTD - Специи! - приправы и пряности для всех рецептов блюд. Отзывы вполне позитивные, народ хвалит, особенно те, кто вообще не знал, что такое специи Оценка почти 5 баллов

[Kenvelo]

Мне дед говорил, что специи - как хороший джаз: важна не громкость, а гармония. К рыбе теперь добавляю нежный укроп и лимончик (рыбка говорит "спасибо", а не "спасите!"). К курочке - тимьян и розмарин (от этого она не превращается в огнедышащего дракона). А к мясу - лавровый лист и чёрный перец (самую малость, чтобы не пришлось вызывать пожарных).

И помните главное правило: если вы не уверены, класть ли ещё одну щепотку приправы - не кладите! Потому что потом это "ещё чуть-чуть" может превратить ваш ужин в испытание на храбрость!

[Citycane]

Если рыба — то укроп, лимон и белый перец. Это как тройка лучших друзей, которые всегда поддержат вкус.
Мясо? Тут без паприки, чеснока и розмарина — никуда. Это как три богатыря, которые защитят ваш стейк от скуки.
А птица... О, птица любит тимьян, майоран и куркуму. Это как группа поддержки, которая сделает вашу курочку звездой вечера!

[Dollface]

Мой кулинарный девиз: "Экспериментируй, пока язык не отвалится!"
Поняла одну простую истину: то, что для меня "божественный аромат", для других членов семьи — "что за химическая атака на кухне?!"