Что такое конвекция в электрической духовке?

[Элиза]

Купили новую духовку. Там много таких режимов, которые я никогда раньше не использовала. Например, что такое конвекция? Для каких блюд использовать?

[Diman]

Если я правильно понимаю, то это циркуляция горячего воздуха в духовке. Насколько нужная эта функция я затрудняюсь ответить. Куму-то она нужна, кто-то и без нее обходится. А кто-то вообще с конвекцией ничего не может приготовить. Короче говоря, оно дает равномерное прожаривание или как-то так.

[Антонина81]

Конвекция - это обдув простыми словами. Я использую ее, когда надо побыстрее допечь блюдо или, например, чтоб быстрее корочку получить. Ещё если надо немного подсушить или выпарить влагу из блюда, то тоже можете выбрать конвекцию.

[Яська]

Конвекция гоняет воздух по всей духовке. С помощью нее блюдо будет равномерно пропекаться абсолютно со всех сторон. Но, конечно, учитывая, что воздух будет "гулять" по духовке, то блюдо будет немного заветриваться. Не будет оно уже таким сочным, если оно не в фольге, и не в рукаве.

[Maria]

Всегда готовлю с конвекцией. Быстрее, равномернее пропекается. За исключением, конечно, некоторых блюд. Например, когда надо долго и на невысокой температуре печь. Обожаю эти печи новые. Сама только недавно поменяла электрическую духовку, мучалась пол века со старой газовой.

[Dinara]

Конвекция - это обдув простыми словами. Я использую ее, когда надо побыстрее допечь блюдо или, например, чтоб быстрее корочку получить. Ещё если надо немного подсушить или выпарить влагу из блюда, то тоже можете выбрать конвекцию.

Ну так наверное только для этого она и используется. Больше применения конвекции я не знаю. Когда есть эта функция, то действительно можно запечь ту же курицу, чтобы она была с хрустящей корочкой. Но это еще надо уметь. Я не пользуюсь данной функцией.

[Dollface]

Конвекция гоняет воздух по всей духовке. С помощью нее блюдо будет равномерно пропекаться абсолютно со всех сторон. Но, конечно, учитывая, что воздух будет "гулять" по духовке, то блюдо будет немного заветриваться. Не будет оно уже таким сочным, если оно не в фольге, и не в рукаве.

Поэтому в аэрогриле или с неотключаемой конвекцией блюдо нужно защищать. Либо в фольгу перфорированную зубочисткой либо в специальные контейнеры силиконовые, где уже есть и дырочки, и ниши для того чтобы сок стекал, если это мясо, к примеру.

[Марченко Анжелика]

Думаю, чтоб блюдо заветрилось от конвекции, оно должно там готовиться не меньше часа.А если ее включать для корочки в конце готовки, то и накрывать не нужно. Знаете, от обычного режима, если запекать больше положенного времени, тоже может заветриться блюдо.

[Marine]

Так и необязательно включать каждый раз. Можно включать иногда, для хрустящей корочки, для высушивания большого количества выделяющегося сока, для хорошего пропекания пирога или тушки птицы.

[Dollface]

Те вентиляторы, которые используются в современных печках для конвекции, не способны высушивать выделяемый сок. Они же слабенькие. И конвекция очень мягкая, просто небольшое смешивание воздуха внутри. А сушит просто температура, тэны же не пар, они сушат воздух, нагреваясь. Вот в аэрогрилях там помощнее вентиляторы, легко пересушить.