Как вкусно засолить селедку в домашних условиях?

[Ватрушка]

Мое терпенье лопнуло, магазинную селедку как не куплю, так обязательно что то не так, то слишком соленая, то сырая, то вообще с душком... Решила, что теперь сельдь буду мариновать дома, так что бы это было реально вкусно. Теперь вопрос к вам, у вас есть проверенные рецепты, как засолить селедку вкусно?

[Alisia]

Засаливаю всегда сразу две штуки, по этому рассол делаю на двоих: беру 1 л.воды, ставлю на огонь, добавляю 2 ст.л соли и 1 ст.л сахара, лавровый лист, перец горошком и пару гвоздичек, кипит рассол 3-4 мин. После того как остынет, заливаю рыбу и в холод на 2 суток.

[maketov]

Для нас две штуки маловато, мы обычно большими партиями солим, так как гостей часто встречаем

[Тамила]

Девочки, а сколько надо держать в рассоле, что бы рыбка получилась малосольная? Я один раз сделала и вроде не долго мариновала, но получилась очень соленой, пришлось потом вымачивать.

[Василиса Автухович]

Девочки, а сколько надо держать в рассоле, что бы рыбка получилась малосольная? Я один раз сделала и вроде не долго мариновала, но получилась очень соленой, пришлось потом вымачивать.

От 24 до 36 ч., тогда рыбка малосольная, но при условии, что и маринад не слишком крепкий. Кстати, если хотите пикантной рыбки, обмажьте ее горчицей, а после залейте маринадом.

[Sherri]

А ведь селедку можно приготовить и не целиком. Я делаю кусочками и заливаю смесью из: соевый соус, уксус, лимонный сок, соль и сахар. Маринуем 12 ч., я пробовала через 6 ч., для тех кто любит слабосоленую в самый раз будет.

[Anasteisha]

У меня сразу назрел вопрос, перед засолкой(если целиком) рыбу надо как то чистить или нет? Что будет если удалить все потроха и голову? Можно ли так ее солить?

[Sherri]

У меня сразу назрел вопрос, перед засолкой(если целиком) рыбу надо как то чистить или нет? Что будет если удалить все потроха и голову? Можно ли так ее солить?

Можно засолить филе. Рыбу подготавливаем и укладываем в емкость. Берем на 1 л. воды 100 г соли, 2 ст.л сахара, перец горошком, лавровый лист, тмин и гвоздику, все ставим на огонь и доводим до кипения. После этого даем остынуть и заливаем рыбу. Маринуем 2 суток в холодильнике.

[Natali87]

У меня сразу назрел вопрос, перед засолкой(если целиком) рыбу надо как то чистить или нет? Что будет если удалить все потроха и голову? Можно ли так ее солить?

Обязательно и главное, удаляйте жабры, в противном случае они дадут горечь. Маринад готовлю в пропорции на 2 рыбы по 1—2 ложки соли и сахара и 700 мл воды. Если подержать 1-2 суток, рыба будет слабосоленой, через 5-7 дней - соленной.

[Pretty]

У нас из доступных только макрель, но очень даже похожа на сельдь, так что, делаем как обычно.
Соль, уксус и много специй. В течение суток в холодильнике просто в контейнере, потом разбираем, и готова закусь хоть для чего.