Как мариновать шампиньоны в домашних условиях быстро?

[Бу-Бу]

Все здравствуйте, кто любит грибы и маринует их посоветуйте, как быстро можно замариновать шампиньоны. Сколько дней или может часов понадобится на мариновку?

[Катаринчук Ольга]

Я мариную шампиньоны 12 ч.

• 1 кг мелких шампиньонов
• 30 г крупной соли (столовая ложка с небольшой горкой)
• 30 г сахара
• 10-15 шт. черного или душистого перца горошком
• 4-5 лавровых листика
• 6-8 шт. гвоздики
• 6-8 средних зубчиков чеснока
• 1 ч. л. без горки молотого кориандра
• 1 луковица (100-120 г)
• 100 мл 6%-го винного или яблочного уксуса

Лук порезать и залить уксусом. Грибы моем. Готовим маринад: литр воды доводим до кипения, опускаем все приправы, кроме лука с уксусом и чеснока. Ждем, пока растворятся соль и сахар. Закидываем грибы и варим под крышкой 10 мин. Чеснок режим пластинками, кидаем к грибам, туда же лук, перемешиваем и выключаем огонь. Ждем пока грибы остынут, крышку не открываем. Засыпаем грибы в банки с маринадом и на ночь в холодильник. Утром они уже готовы.

[Бурундук]

Катаринчук Ольга, а скажите пожалуйста, сколько такие грибы могут стоять в банке в холодильнике? Можно ли грибы приготовленные таким образом закатывать на зиму?

[ЗеФирка]

Замечательный рецепт моей свекрови, благодаря которому грибы могут стоять около двух недель в холодильнике и не темнеют. Готовим маринад: 1 л. воды + 1 лавровый листок, горошки перца, 100 граммов яблочного уксуса, по 1 стол. ложке сахара и столько же соли. Когда он закипит кидаем туда грибы и варим 30 мин. Оставляем остывать, после раскладываем по банкам. Заливаем маринадом и через 12 ч. грибы готовы.

[Клюшка]

Замариновать грибы можно за 6 ч. Для этого в воду всыпать перец горошком, зубки чеснока и лавровый лист, проварить 5 мин, потом добавить соль и сахар, когда сыпучие растворятся, влить уксус и масло, теперь кидаем грибы и варим 5-6 мин. Когда все остынет разливаем по банкам и в холодильник. Мой рецепт очень схож с рецептом Зефирки .

[Cookie_Monster]

А масло обязательно в маринад? Оно не замедляет разве процессы ферментаци?
Впрочем, кааких только маринадов не бывает, их тысячи вариантов.