Роскачество: хлеб в РФ качественный. Китайский озон для муки

Питаемся здорОво!
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 848
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 14 раз

Роскачество: хлеб в РФ качественный. Китайский озон для муки

#1

Сообщение Newsdigger » 25 июл 2018, 12:31

В последние годы качество муки и хлеба в России всё чаще подвергается критике потребителей и экспертов. Несмотря на победные реляции чиновников от АПК о рекордных урожаях пшеницы и мировом лидерстве страны в деле экспорта зерна, качественной муки не становится больше. Дело в том, что большая часть урожая – это так называемое фуражное зерно четвёртого и пятого класса. Хлебозаводы стараются экономить, покупают дешёвую муку, применяют больше химии для ускорения производства хлеба. Правда, мало кто посмеет признаться в том, что в хлеб добавляется мука из фуражного зерна.
Роскачество: хлеб в РФ качественный. Китайский озон для муки - 10.jpg
Роскачество также было недовольно качеством хлеба до недавнего времени. Запрос правительства дал чётко понять, что стране нужен позитив. Продолжительность жизни выросла и продолжает стремительно обгонять показатели развитых стран, благосостояние граждан растёт, средние зарплаты выше чем в Восточной Европе. И теперь пришло время хлеба. Он должен быть качественным, даже если это противоречит тому, что видят потребители. Ведомство организовало глобальное исследование качество хлеба в России. Проверено было 62 региона и почти 180 производителей по пятидесяти показателям, в том числе количество клейковины, наличие агрохимии в виде пестицидов и прочие химические и физические параметры.
Роскачество: хлеб в РФ качественный. Китайский озон для муки - 8.jpg
Результат исследования предсказуем: 86 процентов всех образцов оказались соответствующими самым высоким стандартам качестве, 32 процента даже превышали актуальные ГОСТы. Этот хлеб, по словам специалистов Роскачества, претендует на государственный знак качества. Кроме того, не было выявлено ни одного случая наличия в хлебе остатков пестицидов и других токсинов, в том числе и тяжёлых металлов. В общем, хлеб у нас один из самых качественных в мире.
Роскачество: хлеб в РФ качественный. Китайский озон для муки - 7.jpg
Китайские же аграрии и учёные ищут способы улучшить свойства муки без применения химических окислителей, которые применяются в процессе отбеливания. Вместо хлебопекарных заквасок специалисты начали обрабатывать муку озоном. На самом деле, озон уже давно применяется в пищепроме, а также для обеззараживания и очистки воды. Особенностью этого природного газа является его способность быстро разрушаться, не оставляя абсолютно никаких следов после себя.
Роскачество: хлеб в РФ качественный. Китайский озон для муки - 9.JPG
В ходе экспериментов китайские специалисты выявили оптимальное время воздействия озоном муки – 1 час обработки делал образцы отлично отбелёнными. Приготовленные из такой муки булочки имели более высокие вкусовые качества по сравнению с контрольными образцами, которые обрабатывались традиционными методами.

Аватара пользователя

Princeska
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 940
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 1 раз

Роскачество: хлеб в РФ качественный. Китайский озон для муки

#2

Сообщение Princeska » 25 июл 2018, 12:35

Зато самый дешёвый хлеб. Так повелось ещё со времён Советского Союза, стратегический продукт для страны, и он должен был быть доступным для всех, поэтому его качество никогда очень высоким не было. Исключения, конечно были.

Аватара пользователя

Dollface
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 1019
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 5 раз
Поблагодарили: 5 раз

Роскачество: хлеб в РФ качественный. Китайский озон для муки

#3

Сообщение Dollface » 25 июл 2018, 12:35

А я помню, что хлеб был вкусным, очень нравилось покупать сразу на хлебозаводе в их магазинчике. Он был ароматный, хрустящая корочка, до дома доживала только половина буханки ;) Сейчас в магазине покупаю редко только багеты

Аватара пользователя

Pretty
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 1048
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 4 раза

Роскачество: хлеб в РФ качественный. Китайский озон для муки

#4

Сообщение Pretty » 25 июл 2018, 12:36

Вкусным хлеб был настолько же, насколько трава зеленее, пломбир слаще и деревья выше ;) Это просто воспоминания детства, которые романтизируются, стираются все негативные нотки. На самом же деле, такое же качество производства. Сейчас просто мука похуже.

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1304
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 8 раз
Поблагодарили: 11 раз

Роскачество: хлеб в РФ качественный. Китайский озон для муки

#5

Сообщение Cookie_Monster » 25 июл 2018, 12:36

Помощник руководителя Россельхознадзора Алексей Алексеенко в своё время говорил, что крупные компании лоббируют изменения в законодательстве, чтобы можно было применять муку 5 класса для выпечки хлеба. С химическими добавками от нормального хлеба трудно отличить

Аватара пользователя

MurMur
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 929
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 2 раза

Роскачество: хлеб в РФ качественный. Китайский озон для муки

#6

Сообщение MurMur » 25 июл 2018, 12:36

Да, с этими чиновниками, как с флюгерами, сегодня одно говорят, завтра ветер сменился, утверждают обратное. Глава зернового союза РФ вообще сказал, что применение 5-го класса муки для хлеба неизбежно, и она уже используется. Правда, он отметил, что её только подмешивают немного

Аватара пользователя

Citycane
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 1192
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 5 раз
Поблагодарили: 8 раз

Роскачество: хлеб в РФ качественный. Китайский озон для муки

#7

Сообщение Citycane » 25 июл 2018, 12:37

Эти-то немного :D Только дай добро, всё самое дешёвое будут использовать. не просто же так всякую химию, улучшители, стабилизаторы и прочее эшелонами гонят в Россию. Дешёвый хлеб выгодно делать только из дешёвого сырья.

Аватара пользователя

Kenvelo
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 1039
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 14 раз
Поблагодарили: 5 раз

Роскачество: хлеб в РФ качественный. Китайский озон для муки

#8

Сообщение Kenvelo » 25 июл 2018, 12:37

Давно уже не покупаем хлеб в магазинах. Я вообще не понимаю, зачем его люди покупают, ведь даже отдельной хлебопечки не надо, всё быстро делается в духовке. Дрожжи быстрые давно есть в продаже, и довольно дешёвые. Хлеб получается гораздо качественнее

Аватара пользователя

Pretty
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 1048
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 4 раза

Роскачество: хлеб в РФ качественный. Китайский озон для муки

#9

Сообщение Pretty » 25 июл 2018, 12:37

Ну, смотря какую муку покупать. Хотя, всё равно вкуснее, по крайней мере ты точно знаешь, что в твоём каравае нет никакой химии, только вода, мука, соль, сахар и дрожжи. Что там за улучшители применяются, даже знать не хочу.

Аватара пользователя

Angreen
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 957
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 3 раза

Роскачество: хлеб в РФ качественный. Китайский озон для муки

#10

Сообщение Angreen » 25 июл 2018, 12:37

Вот ещё бы молоко можно было в домашних условиях производить :) тогда бы совсем хорошо было. А то его качество тоже сильно снизилось в последнее время. Одно время с хзлебом экспериментировал, молол сам разные виды зерновых. но лучше пшеницы нет, конечно

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Здоровое питание»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 21 гость