Помидоры с чесноком через мясорубку без варки

[ilana]

Кто готовит на зиму помидоры с чесноком через мясорубку без варки? Расскажите, как нужно готовить эту консервацию - сколько чего нужно брать. Кстати, нужно ли стерилизовать банки?

[Violka]

Я готовлю такие помидоры! Для 5 баночек объемом 0,5 л нужно взять 1 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 300 грамм свежего чеснока, 1-1,5 столовые ложки соли, и, если хотите чтобы помидоры были очень острыми, 200-250 грамм перца чили. Больше никаких продуктов и приправ добавлять не нужно! Все вышеуказанные овощи моем, сушим, вырезаем плодоножку, чеснок чистим, у перца удаляем семечки. Прокручиваем все на мясорубке, добавляем соль и оставляем аджику в теплое место на 3-4 дня. Пару раз в день помешиваем. За это время время аджика побродит, потом накладываем её в чистые банки и закрываем (я лично не закатываю, а закрываю крышками твист-офф, но можно и капроновыми). Хранить полученную аджика можно как в холодном подвале, так и в холодильнике.

[Milana]

Что-то меня пугает фраза "аджика побродит". Пригодна ли она после этого брожения для употребления? Я очень боюсь отравиться (прямо фобия какая-то у меня) и поэтому всегда тщательно слежу за свежестью продуктов.

[Аленка_777]

Что-то меня пугает фраза "аджика побродит". Пригодна ли она после этого брожения для употребления? Я очень боюсь отравиться (прямо фобия какая-то у меня) и поэтому всегда тщательно слежу за свежестью продуктов.

В брожении аджики нет ничего страшного. Это вроде того как капуста квасится. Главное, дождаться того момента как аджика перебродит, обычно процесс занимает 3-4 дня, но иногда бывает и дольше, это зависит от сорта помидоров.

[Nika]

Что-то вроде аджики получается? По вкусу, скорее всего кисло-горькая. А можно ли при приготовлении добавить немного сахара, чтобы аджика была не очень кислой или тогда брожение не пойдет?

[Аленка_777]

Что-то вроде аджики получается? По вкусу, скорее всего кисло-горькая. А можно ли при приготовлении добавить немного сахара, чтобы аджика была не очень кислой или тогда брожение не пойдет?

Не знаю, как повлияет сахар на брожение, но лучше добавляйте сахар по вкусу в уже готовую аджику. Так вы точно не нарушите технологию приготовления.

[Тома]

Кто готовит на зиму помидоры с чесноком через мясорубку без варки? Расскажите, как нужно готовить эту консервацию - сколько чего нужно брать. Кстати, нужно ли стерилизовать банки?

Рецепт вам уже написали выше, я готовлю также. Если планируете хранить аджику на протяжении длительного периода (от месяца), то банки лучше стерилизовать.

[Bonya]

Овощи, кстати, можно измельчать не только в мясорубке, но и с помощью блендера. Мне кажется, так быстрее получается. На вкусе это не отражается.