Икра из баклажан на мясорубке на зиму

[Violka]

Как приготовить вкусную икру из баклажан на мясорубке на зиму? Какие еще для этого рецепта нужны продукты, кроме баклажан? На какие моменты нужно обратить особое внимание при приготовлении, чтобы не испортить икру?

[Melika]

Я готовлю икру из баклажан (5 кг), помидоров (2 кг) и болгарского перца (тоже беру 2 кг). По вкусу добавляю соль, чеснок и подсолнечное масло. Баклажаны мою, нарезаю на кусочки и отвариваю до мягкости. Затем нарезаю на кусочки помидоры и перец (предварительно удаляю семечки и плодоножки). Перекручиваю на мясорубку перец и помидоры и обжариваю на подсолнечном масле, солю, перчу. Баклажаны также перетираю на мясорубку, смешиваю с помидорно-перечном смесью, добавляю измельченный чеснок и ставлю всю полученную кашицу варить После закипания варю еще минут 40. Обязательно нужно помешивать! Кипящую икру разливаем по банкам и ставим их стерелизоваться. Для банок 1 л - 30 минут, для 0,5 л - 20 минут.Потом закатываем банки.

[ilana]

Икра из баклажан на мясорубке на зиму

Я готовлю подобным образом, только баклажаны предварительно замачиваю в соленой воде, а потом не варю, а обжариваю на подсолнечном масле, ну и далее так как в рецепте выше. Рецепт от Melika более диетический, чем мой.

[Аленка_777]

Икра из баклажан на мясорубке на зиму

Я так готовила. Получается вкусно, только вот цвет у икры непривычный - чересчур светлый. Но зато легкий, диетический.
Еще вкуснее и полезнее получается икра, если баклажаны вначале запечь в духовке, а уже потом перекрутить на мясорубке, добавить несколько ложек натурального апельсинового или лимонного сока, зелени, соли и перца по вкусу. Но для консервирования эта икра не предназначена, хранить только в холодильнике.

[Stella]

Я готовлю икру из баклажан (5 кг), помидоров (2 кг) и болгарского перца (тоже беру 2 кг). По вкусу добавляю соль, чеснок и подсолнечное масло. Баклажаны мою, нарезаю на кусочки и отвариваю до мягкости. Затем нарезаю на кусочки помидоры и перец (предварительно удаляю семечки и плодоножки). Перекручиваю на мясорубку перец и помидоры и обжариваю на подсолнечном масле, солю, перчу. Баклажаны также перетираю на мясорубку, смешиваю с помидорно-перечном смесью, добавляю измельченный чеснок и ставлю всю полученную кашицу варить После закипания варю еще минут 40. Обязательно нужно помешивать! Кипящую икру разливаем по банкам и ставим их стерелизоваться. Для банок 1 л - 30 минут, для 0,5 л - 20 минут.Потом закатываем банки.

А можно же икру варить в мультиварке? Тогда не нужно будет помешивать. Какую программу лучше выбрать для приготовления баклажанной икры?

[Nika]

Я готовлю икру из баклажан (5 кг), помидоров (2 кг) и болгарского перца (тоже беру 2 кг). По вкусу добавляю соль, чеснок и подсолнечное масло. Баклажаны мою, нарезаю на кусочки и отвариваю до мягкости. Затем нарезаю на кусочки помидоры и перец (предварительно удаляю семечки и плодоножки). Перекручиваю на мясорубку перец и помидоры и обжариваю на подсолнечном масле, солю, перчу. Баклажаны также перетираю на мясорубку, смешиваю с помидорно-перечном смесью, добавляю измельченный чеснок и ставлю всю полученную кашицу варить После закипания варю еще минут 40. Обязательно нужно помешивать! Кипящую икру разливаем по банкам и ставим их стерелизоваться. Для банок 1 л - 30 минут, для 0,5 л - 20 минут.Потом закатываем банки.

А можно же икру варить в мультиварке? Тогда не нужно будет помешивать. Какую программу лучше выбрать для приготовления баклажанной икры?

Конечно, можно упростить себе работу и готовить икру в мультиварке, тогда не нужно постоянно мешать её. Я бы выбрала программу "Тушение".

[ilana]

Одна моя знакомая вообще варила баклажанную икру в хлебопечке на программе "Джем" (суть программы в том, что происходит равномерный подогрев чаши, а лопасть время от времени помешивает содержимое чаши). Так что, оказывается, можно и так.

[Поварешка]

Как приготовить вкусную икру из баклажан на мясорубке на зиму? Какие еще для этого рецепта нужны продукты, кроме баклажан? На какие моменты нужно обратить особое внимание при приготовлении, чтобы не испортить икру?

Постарайтесь не пережарить продукты. Обратите внимание на качество масло. К тому же оно должно использоваться первый раз, иначе может быть неприятный запах несвежего масла.

[Лилия]

Как приготовить вкусную икру из баклажан на мясорубке на зиму?

Икра только из баклажанов имеет очень яркий вкус синеньких, который не все любят. Я обычно смешиваю баклажаны с кабачками + лук, морковка и помидоры либо томат. паста, чеснок и жгучий перец - по желанию. Идеально, на мой вкус, если брать кабачки с баклажанами в пропорции 3:1. Я предварительно ничего не запекаю/не пережариваю. Перекручиваю овощи на мясорубке - и на плиту. Получается очень вкусная, нежная кабачково-баклажанная икра.

Ингредиенты:

• 1-1,5 кг кабачков;
• 0,5 кг баклажанов;
• 0,4 кг моркови;
• 0,3 кг лука;
• 2-4 дольки чеснока;
• 1 жгучий перчик (по желанию);
• 2-4 ст. л. томатной пасты;
• 2-3 ст. л. сахара;
• 1-1,5 ст. л. соли;
• 50 мл раст. масла;
• 1-2 ст. л. 9% уксуса;
• лавровый лист.

Овощи помыть, очистить, и сразу нарезать так, чтобы было удобно загружать их в мясорубку. У жгучего перца я отрезаю только хвостик, в мясорубку перец идет с семенами. Можно вынуть их, но тогда часть жгучести уйдет вместе с семенами.

Перекрутить всё на мясорубке в том порядке, какой вам более удобен.

После выложить овощную смесь в кастрюлю, добавить соль и сахар. Размешать и тушить под закрытой крышкой на среднем нагреве плиты 1,5 ч. Если кастрюля толстодонная, можно овощи не помешивать - они достаточно сочные, и за это время ничего не успевает подгореть.

Дальше добавить в икру томатную пасту, масло и лавровый лист. Размешать и продолжить тушить ещё минут 30. К этому этапу жидкость должна практически полностью выпариться, потому икру нужно будет 1-3 р. помешать.

Спустя 30 мин. кастрюлю с плиты снять и перебить овощи блендером. Добавить уксус, размешать и вернуть на плиту.

Нагрев прикрутить до минимального, иначе содержимое кастрюли "заплюет" вам всё вокруг плиты , и варить, помешивая, последние 10-15 мин. Готово.

Если планируете закрывать икру на зиму, то разложить её по сухим стерильным банкам, закрыть и укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.

Конечно, можно упростить себе работу и готовить икру в мультиварке, тогда не нужно постоянно мешать её. Я бы выбрала программу "Тушение".

У меня мультиварка Панасоник 10, в ней схема приготовления такая: сначала 1,5-2 ч. "тушение", затем на "выпечки" уварить до выпаривания жидкости. Просто тушения будет недостаточно, поскольку овощи очень сочные и весь сок не успеет выпариться.

[Kenvelo]

Мне кажется, он не успеет и остыть, сразу съестся
Как \это так у Иван Васильевич меняет профессию: Игра заморская, баклажанная
Рецептик простой, но записать всё равно надо