Домашние колбаски в кишке: рецепт на мясорубке

[СветаКравченко]

Девочки, кто готовил домашние колбаски в кишке? Не обязательно в натуральной, как это делают в деревне. Есть же и заменители специальные, имитирующие кишку. Поможете? Хочу купить мясорубку и делать натуральные колбаски сама, а не то, что сейчас продают со всякими химикатами!

[Катя-Зайка]

Научитесь делать рубленые колбаски. Мммм.... это такая вкуснятина. У меня бабушка в деревне делает, а я все никак не перейму опыт от нее. Рубленые - самые вкусные!

[Яночка]

Так рубленые - это же без мясорубки? Это когда ножом надо полностью все мясо измельчать? Или в фарш добавлять небольшие кусочки цельного мяса?

[serezha.nesteroff2015]

Так домашние колбаски обычно как раз и делаются рублеными. Мясо режут ножом. А вот колбаски формируют с помощью мясорубки. Натягивают кишку на специальную насадку и с ее помощью начинка попадает внутрь.

[Катя-Зайка]

А где можно купить сейчас не натуральные кишки, а их как бы имитацию для домашних колбасок? Может быть я не там ищу? Хотела бы попробовать.

[Яночка]

А где можно купить сейчас не натуральные кишки, а их как бы имитацию для домашних колбасок? Может быть я не там ищу? Хотела бы попробовать.

Есть оболочки. Я видела. Кажется фирма что-то типа "магги на второе", но не уверена (это не реклама, если что))). Но вот не знаю есть их можно или оболочку надо потом выкидывать.

[Виола_Линкова]

Вроде готовят оболочки из съедобного материала. Что-то типа желатина плотного, который выдерживает высокие температуры при запекании. Или не желатин... но что-то из того, что можно съесть.

[Яночка]

Интересно, насколько сложно приспособиться к этой насадке для колбасок... Кто пробовал орудовать с ее помощью? Или это легко и особо учиться не нужно?

[Citycane]

Натуральные оболочки колбасных изделий лучше варить при температуре не выше 80°C, чтобы они не стали жёсткими. Начинайте варку при 70°C. Это поможет оболочке равномерно нагреться и избежать разрывов.

[Pretty]

С современной мясорубкой это не так страшно, как кажется. Главное - не пугаться первых "колбасных катастроф", когда фарш будет разбегаться во все стороны, а оболочка рваться в самых неожиданных местах. Это как первый блин - комом, зато потом такие шедевры начнут получаться, что соседи будут принюхиваться через забор!