На каком молоке готовите йогурт?

#1

У меня маленький ребенок, молочная кухня далеко, а давать покупные йогурты и кефиры рука не поднимается. В связи с этим захотела приобрести йогуртницу. Но потом подумала, а есть ли смысл самой делать йогурты, если молоко все равно магазинное, а следовательно с теми же консервантами. Живем в городе, и брать молоко у незнакомых бабулек тоже не хочу. Что вы думаете по этому поводу? Есть ли смысл такой покупки, или не морочить даже голову и покупать готовый йогурт?

#2

Буквально неделю назад приобрела йогуртницу. Пока довольна. Очень переживала, что дети после магазинного йогурта не захотят есть натуральный. Но моим детям понравился! А по поводу того, что молоко магазинное с консервантами вы зря переживаете, тут весь смысл в живых бактериях, которые будут в домашнем йогурте присутствовать.

#3

Долгое время я раздумывала, тратить мне деньги на покупку такой бытовой техники как йогуртница или нет. Подруга говорила, что это выбрашенные деньги, "поразвлекаемся" пару недель и все. Но вот уже как 3 месяца у меня йогуртница. И я регулярно ею пользуюсь, у моего сына были проблемы с кишечником, теперь "запоров " у нас нет.

#4

Если честно, то я вообще не слышал, что существуют йогуртницы! Для меня это новое. Конечно, интересно было бы приготовить свой собственный йогурт так, как ты хочешь, из любых ягод. Но я думаю это ненадолго, каждый раз надоест его готовить, всё-таки будет проще купить готовый йогурт. Да и думаю затрат и хлопот будет намного меньше!

#5

Я покупаю молоко на рынке - деревенское. Потом довожу его до кипения и остужаю до 30 градусов примерно, так можно не бояться бактерий. Все, можно добавлять закваску и ставить в йогуртницу. Молоко лучше всего брать жирное, тогда йогурт будет более густой и вкусный. На магазинном молоке йогурт выходит совсем другой.

#6

Я покупаю молоко нашего местного производителя, жирностью 3,5 %. По работе не раз бывала на этом предприятии, знаю всю технологию производства этого молока и не боюсь давать его своему ребенку. А в качестве закваски беру йогурт, тоже наш местный, который готовится для продажи в магазинах и для молочной кухни. Йогурт получается просто великолепный, намного вкуснее чем магазинные йогурты.

#7

Такая кухонная техника, как йогуртница - это чудо. Купили почти год назад. Пользуемся каждый день. В нашей семье очень любят густые йогурты, поэтому в базарное молоко добавляем ещё и сухое, предназначенное для маленьких детей. Йогурт по густоте получается как базарная сметана - ложка стоит. Для закваски используем бактерии, производственные в Болгарии.

#8

Ярочка писал(а):Я покупаю молоко на рынке - деревенское. Потом довожу его до кипения и остужаю до 30 градусов примерно, так можно не бояться бактерий. Все, можно добавлять закваску и ставить в йогуртницу. Молоко лучше всего брать жирное, тогда йогурт будет более густой и вкусный. На магазинном молоке йогурт выходит совсем другой.

Нам с женой почему-то так и не удалось сделать йогурт из "настоящего" коровьего молока. Может быть причина в выборе закваски, может быть в чем-то другом. Но факт остается фактом - из молока, купленного в местном супермаркете, получается отличный йогурт, а из молока, привезенного из деревни - кефир...

#9

andrejka писал(а):
Ярочка писал(а):Я покупаю молоко на рынке - деревенское. Потом довожу его до кипения и остужаю до 30 градусов примерно, так можно не бояться бактерий. Все, можно добавлять закваску и ставить в йогуртницу. Молоко лучше всего брать жирное, тогда йогурт будет более густой и вкусный. На магазинном молоке йогурт выходит совсем другой.
Нам с женой почему-то так и не удалось сделать йогурт из "настоящего" коровьего молока. Может быть причина в выборе закваски, может быть в чем-то другом. Но факт остается фактом - из молока, купленного в местном супермаркете, получается отличный йогурт, а из молока, привезенного из деревни - кефир...

Из "настоящего" деревенского молока и даже из обычного магазинного пастеризованного йогурт не получится. Даже в инструкции по эксплуатации йогуртницы написано, что молоко должно быть или стерилизовано или подвержено специальной ультразвуковой обработке. А у меня сейчас другая проблема, йогурт стал очень тягучий как мед, молоко и закваску использую правильную.

#10

Мы пользуемся молоком стерилизованным, стараемся брать жирность побольше - 6%, если такого нет в продаже, то 4 или на крайний случай 3,5, но не ниже. Даже из такого (3,5 или 4%) йогурт получается не ахти, какой то тягучий слишком, но не густой.

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни