Итак, процесс приготовления роллов у меня делится на 2 этапа: приготовление риса и собственно "закручивание колбасок".
Для риса нам понадобится:
Рис - 1 часть (я меряю кружечкой примерно 200 гр)
Вода - 1,5 части (той же кружечкой)
Белый винный уксус - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ч. ложка (без горки)
Соль - 1/2 ч. ложки
Рис промываем ХОЛОДНОЙ водой очень тщательно, я просто ставлю под струю воды минут на 20, затем сливаем всю воду и оставляем рис на 40 минут, писать зачем не буду, кому интересно погуглят. По истечении времени заливаем рис водой и ставим на плиту (напишу просто на 6-ку) после закипания, переключаем на единичку еще минут 10 и выключаем совсем, когда тороплюсь, пробую и если готово, то снимаю, если есть время, то оставляю на плите пока она не остынет (чтобы рис "дошел"). Затем ставлю рис в прохладное место, чтобы остыл (самые мучительные минуты ожидания). Пока жду, растворяю в винном уксусе сахар и соль, когда рис станет тёплым, выливаю уксус в рис и перемешиваю деревянной лопаткой. В книжках пишут, когда сварили рис машем на него веером и аккуратно мешаем, потом опять машем (наверное совсем нетерпеливые).
Пока остывал рис, готовлю необходимое для самих роллов:
Огурец
Рыба (красная копченая)
Сыр плавленый
(Болгарский перец)
Если есть возможность купить копченого угря, то советую попробовать такие ингредиенты: угорь, огурец, кунжут (обжаренный на сковороде до золотистого цвета), можно так же добавить плавленный сыр (вкуснее всего получается с "Веселым молочником сливочным").
Пока остывает рис, режем на тонкие полосочки рыбу, огурец, перец.
Плюс имбирь (маринованный), васаби (хрен зеленый), нори (прессованные водоросли) и циновка!
НАЧАЛОСЬ!!!
Итак рис остыл, овощи нарезаны.
Чтобы рис не прилипал к рукам наливаем в мисочку теплую воду с добавлением уксуса.
На циновку кладем листик нори, на нори тоненьким слоем рис, затем смазываем рис сыром и раскладываем полосочки рыбы и овощей.
(Вообще на рис можно положить, что вашей душе угодно, все равно будет вкусно!)
Теперь все это нужно аккуратно и плотно скрутить, в этом нам в помощь циновка! Так как циновка гибкая, можно делать роллы круглые, квадратные и даже треугольные! Далее получившиеся колбаски нарезаем на 8 частей, если переборщили с рисом и колбаски получились толстенькие, можно и на 10 частей. Теперь всю эту красоту раскладываем на тарелочках, рядом имбирь, васаби и соевый соус!
Это самый простой способ приготовления роллов, кому интересно могу рассказать, как делаются и другие роллы.
