Рецепты приготовления суши в домашних условиях

[Николай]

Рецепты приготовления суши в домашних условиях

В этой теме предлагаю всем делиться собственными рецептами приготовления суши в домашних условиях. Думаю тема будет интересная для всех ценителей японской кухни. Если Вы имеете опыт приготовления суши - поделитесь своим опытом.

Базовая основа для приготовления суши - это наличие под рукой набора:

• 1. Рис
  2. Нори
  3. Имбирь
  4. Васаби
  5. Соевый соус
  6. Уксус рисовый
  7. Циновка
  8. Палочки
  9. Начинка для роллов

[Сергей]

Суши (англ. sushi) — это блюдо традиционной японской кухни. Готовят его из риса и различных морепродуктов. В настоящее время суши получили широкую популярность в мире. Любят это блюдо, в том числе, и в России.

Роллы — это одна из разновидностей суши.

Предлагаю Вашему вниманию...

Фоторецепт приготовления суши в домашних условиях

Для приготовления нам потребуются:

• 1. Рис - 250 г;
  2. Водоросли нори - 5 листов;
  3. Бамбуковая циновка;
  4. Рисовый уксус;
  5. Соевый соус;
  6. Имбирь;
  7. Васаби;
  8. Палочки.

Для начинки мы использовали:

• 1. Филе сельди соленой;
  2. Филе форели копченой;
  3. Свежий огурец;
  4. Икра черная;
  5. Икра сельди в майонезе.

Ингредиенты для приготовления суши

Ингредиенты для приготовления суши

Промываем рис холодной водой, затем замачиваем его в холодной воде на 20 минут. Воду сливаем. Наливаем холодную воду в соотношении 1 часть риса к 2 частям воды. Доводим до кипения и варим на медленном огне до готовности. В готовый рис добавляем 2 ст. ложки рисового уксуса.

Режем листы нори вдоль на две равные части.

Смачиваем руки небольшим количеством рисового уксуса. Кладем лист нори на циновку и равномерно выкладываем на него горсть риса так, чтобы оставался один край листа свободным приблизительно на 1 см. Смачиваем рис рисовым уксусом.

Далее импровизируем: кладем вдоль риса различные начинки.

Приподнимаем один край циновки. Придерживаем начинку пальцами обеих рук. Закатываем циновку вместе с листом нори. При этом равномерно надавливаем на рис. Продолжаем формировать рулет. Теперь давим сильнее, чтобы уплотнить рис. Он должен получиться плотным и ровным по всей длине рулета.

Разворачиваем циновку и извлекаем рулет.

Кладем рулет на разделочную доску и выравниваем края острым ножом, смоченным рисовым уксусом.

Разрезаем рулет на роллы острым ножом, смоченным рисовым уксусом.

Суши подаем с соевым соусом, имбирем и васаби.

Приятного аппетита!

[webecom]

Рецепт от Сергея, а на фотках явно женские руки с колечком, накрашенные

Сам научился вроде неплохо готовить суши, там реально ничего сложного, правда, рисом наружу все таки посложнее, а еще домашние гораздо вкуснее, чем подают в суши-барах

[Сергей]

Рецепт от Сергея, а на фотках явно женские руки с колечком, накрашенные

Да нет, что вы, это мои руки

[webecom]

Не поверю!

[agerzen]

Не поверю!

И я бы не поверил...!

Что так просто и так легко можно создать, столь почитаемым уже во многих странах (и даже во многих их уголках) продукт, делающий принятие пищи почти как причащение к традициям ранее не ведомым...
Дело мастера боится (универсализм в наготе и во всех формах: режим, точим, трем и мочим, стряпаем и снимает, да еще и описываем) но...
Руки делают, а... чем или кто фотографирует? Или робот с камерой, или камера "во лбу"?..
А вот насчет рук, я если бы не пригляделся, то тоже бы мог подумать...
Снимки вышли с ярко-выраженной краснотой ногтей. Но зная странности свойств объективов очень сильно менять цвета, понял, что ногти скорей всего не накрашенные...

[LedyinRed]

А я в качестве начинки использую такие продукты: крабовые палочки, огурец свежий, красную соленую рыбу, икру минтая в майонезе, сыр творожный. И вот различные вариации начинок: палочки с огурцом, поверх нури - икра; огурец, сыр, сверху - красная рыба. Так вот последние ролы ни чуть не хуже, чем покупная филадельфия.

[valushka73]

Вот и мой фото-рецепт домашних роллов

Давно собиралась их приготовить, но если чесно побаивалась что не получатся. Но как для первого раза получились очень даже ничего.
Я использовала:
стакан риса,
один плавленный сырок,
200 гр. очищенных криветов
средний свещий огурец
150 гр крабовых палочек
300 гр красной рыбки
кунжут для украшения
листы нори

Сначала поставила варить рис

Тем временем подготовила все что подлежит нарезке

Огурец

крабовые палочки

плавленный сырок

все нарезала продольными ломтиками. Криветки отварила в подсоленной воде.

Когда рис был абсолютно готов. отставила его слегка остыть и начала готовится к формированию роллов. Растелина пищевую пленку, а на нее лист нори

Затем выложила слой риса, и ближе к одному из его краев трубочкой, красную рыбу, огурец, плавленный сыр. Второй вариант был: огурец, сыр, креветки, крабовые палочки.

Следующим этапом было скручивание, старалась сворачивать медленно, что бы роллы были плотными.

Готовые ролы, нарезала кусочками и украсила белым кунжутом. Подавала традиционно с маринованным имбирем, соевым соусом и вассаби.

Приятного аппетита!

[varonita]

Роллы у меня любит дочь, причем всевозможные и даже сладкие. Я хотела даже купить набор для приготовления типа "Мидори", но сначала не было возможности, а потом научилась крутить на обычном бамбуковом коврике. Самая любимая начинка, это малосольная семга, авокадо и плавленный сыр для сандвичей (такие пластинки тонкие). А из сладких любимая начинка персик, маскарпоне и киви. Ммммм вкуснотища. Причем многие боятся делать сладкие роллы с листами нори, типа будет не вкусно и делают только с блинами или лавашем. Уверяю вас, с листами нори сладкие роллы очень вкусные. Единственное, что я не добавляю в них, это рисовый уксус. Смачиваю лист чтобы склеился обычной водой. И нож тоже водой холодной, чтобы лучше разрезать готовые роллы. А подавать сладкие роллы можно со сгущенным молоком, сладким сиропом или горячим шоколадом. Кстати, если хотите не просто покушать такие роллы, а удивить всех друзей вашего ребенка, то можно использовать фондюшницу, и макать роллы при помощи специальных вилочек, которые обычно идут в наборе с фондюшницей.

[Лилия]

Роллы у меня любит дочь, причем всевозможные и даже сладкие. Я хотела даже купить набор для приготовления типа "Мидори"

Я тоже довольно часто делаю роллы. Поначалу заказывали, позднее решила попробовать сделать сама - все-таки экономия на лицо, да и вкус домашних роллов отличается в лучшую сторону, чаще всего
Для первой пробы тоже взяла набор - Сэн Сой.

В наборе были: рис, васаби, имбирь маринованный, рисовый уксус, соевый соус, нори, циновка и палочки. Оставалось докупить только начинку для роллов. За исключением имбиря (он был жестковат) и соуса (слишком пересоленный) меня, в общем-то, все устроило. Но сейчас я предпочитаю все же покупать все составляющие отдельно - экономней, опять же, и качество проверить проще.
Роллы делаю так же, как выше уже рассказали Сергей и Валюшка. Потому лишний раз процесс описывать не вижу смысла. Вот на чем хочется остановиться, так это на кляре - темпура, кажется, он правильно называется. Это теплые роллы. Сначала они скручиваются обычным способом, потом эта рулька целиком погружается в густой кляр и обжаривается в достаточном количестве раскаленного масла. По идее, нужно, чтобы ролл полностью в нем утонул. Но я, признаюсь, пожалела масло (куда его потом?), потому мой кляр при жарке немного растекся, несмотря на всю его густоту. Но это совершенно не отразилось на вкусе роллов

Ну, и рецепт кляра (темпуры).
Берем: яйцо, соевый соус, муку. Все в произвольных пропорциях, но так, чтобы кляр вышел густым, и его было достаточно для заготовленных роллов. Перемешиваем до однородности и готово, можно жарить