Кто как готовит тайский суп Том Ям?

[motosimak]

Недавно знакомая прилетела из Тайланда, у них местный суп том ям пользуется большой популярностью, она привезла соус для заправки супа, но выясняется, что в разных районах Тайланда готовят разный том ям. В связи с этим вопрос, кто какой суп любит и как готовит? Оказывается, вариантов полно.

[motosimak]

Рецепт как мы его готовим, если кто по другому, или экспериментировал, пишите.
Итак для приготовления том яма понадобится:

450 мл куриного бульона (можно заменить водой)
8-10 больших креветок (зависит от того сколько вы хотите креветок в порции получилось)
кокосовое молоко (100 мл) (можно найти в магазине, супермаркете)
паста чили
рыбный соус
грибы шампиньоны
корень кориандра
корень галангана (можно заменить на имбирь)
перчик чили (хватит и одного)
два помидора - желательно краснодарских:)
зелень – лемонграсс, кориандр, зеленый лук
2 лайма (один на сок, второй для украшения), если нет можно заменить лимоном
чайная ложка соли и столько же сахара

Приготовление:
В кастрюле довести до кипения куриный бульон, добавить чайную ложку пасты чили, 3 ст ложки рыбного соуса, по 7 кружочка корня кориандра и корня галангана (имбиря), порезанные помидорки, соль сахар. Варить 3 минуты.
Далее:
Добавляем перчик чили (если хотите поострее порвите его на небольшие кусочки, зернышки лучше вынуть, а то будет слишком остро. Если вы не поклонник острой пищи, то положите перчик целиком), порезанные на кружочки шампиньоны, креветки (лучше всего почистить, так как чистят в тайланде – оставив хвостик, что бы за него было удобно брать креветки). Варить еще 5 минут.

Добавить кокосовое молоко и сок 1 лайма. Выключить печь, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.

Вообщем то все:)
Подавать том ям лучше всего в глубоких тарелках, положив сверху кружок лайма и присыпав зеленью.

Сейчас это мой самый любимый иностранный суп, скоро напишу про финский суп со сливками...

[Maru]

Необычное сочетание продуктов. Грибы, креветки, да еще и с перчиком чили, никогда не пробовала готовить, что-нибудь подобное. И все-таки моя вторая половина обожает остренькое. Попробую его взбодрить и приготовить ваш тайский супчик, вот только не решила еще, бросать перчик целиком или порезать на кусочки? Два перчика наверное будет слишком обжигающе.

[motosimak]

Тайцы кладут один, не режут его...
2 это уши в трубочку будут...

[Сергей]

два помидора - желательно краснодарских:)

А где в Тайланде можно купить краснодарских помидоров?

[motosimak]

это применительно к России, так как краснодарские самые вкусные

[Надежда Любимая]

Что-то в этом супчике так много составляющих. Хочется, конечно, приготовить, что - то необычное, но к этому необходимо серьёзно подготовиться. Вот я никогда не оставляла хвостик креветкам при чистке, для этого наверное особая сноровка нужна, или как минимум посетить экзотическую страну. Подскажите, где купить рыбный соус и очень ли важно его присутствие в этом супе? Сочетание продуктов очень интересное. Попробую приготовить.

[Dollface]

Делаем как харчо, но с креветками и с добавлением кокосового молока. Перца побольше и зелени. Получается очень даже ничего. А повторять тайское блюдо у нас - смысла ноль, не получится без свежих тайских ингредиентов.

[Pretty]

Готовлю по проверенному рецепту: кокосовое молоко, креветки, грибы, острый перчик и НИКАКОЙ самодеятельности с аджикой! А то ведь можно случайно изобрести новое химическое оружие