Как узнать "живой" сыр или нет?

[webecom]

Сегодня при проведении ревизии у себя в холодильнике обнаружился в дальнем углу благополучно забытый, приобретенный мною примерно месяц назад довольно приличный кусок сыра. Кроме названия "Российский" никаких других опознавательных данных (читай: даты изготовления или расфасовывания) я не нашел - видимо эту супермаркетовскую наклеечку я оторвал случайно или еще чего случилось с ней. Визуально сыр выглядит без подозрений, разве что желтоватой "корочкой" покрылся, плесени нет, как снаружи так и внутри. На запах тоже ничего подозрительного. Срезал все стороны и рискнул попробовать - кажется вкус слегка изменился - какой-то не совсем понятный привкус, едкий, слегка уловимый. Не могу теперь вообще понять, нормально это для сыра или нет?

Собственно вопрос - сколько может хранится сыр и съедобен ли он в моем случае? Смотрел как-то в передаче про двух изысканных гурманов-поваров, как они в какой-то стране пробовали один из лучших сортов сыра... с непонятно ползающими во все стороны не то личинками, не то еще какими червячками. Кто-то сказал: "Если сыр не ползает по тарелке - то это вообще не сыр" Я все понимаю - но мне как-то не полезет...

[acid]

ммм обажаю сыр... постоянно его ем. Особенно с плесенью.

[Morfiy]

Собственно вопрос - сколько может хранится сыр и съедобен ли он в моем случае?

По моему, если сыр не заплесневел, то его можно использовать в пищу. По крайней мере для приготовления каких-либо блюд. Если у нас сыр плесневеет, то плесневелая корка отрезается и выбрасывается.

[Елена Белашова]

Если сыр плесневеет, то он не обрезается, а СРАЗУ ВЫБРАСЫВАЕТСЯ!!! Не ешьте его, плохо вам не станет, но если на сыре есть плесень, то она есть и в самом куске сыра. Потом будет интоксикация и бла-бла-бла... Плохеть вам не будет, а вот организм будет страдать А вообще сыры хранятся по разному. У каждого сорта своя технология производства и сроки хранения соответственно разные. Многое зависит от солености сыра (чем солонее, тем дольше храниться), от жирности и т.д. Магазинные сыры хранятся от месяца до 6-ти, но лучше покупать все с этикетками родными, а не супермаркета, а еще лучше, чтобы сыр был запаянный. И вообще лучше не ешьте сыр чтоб не мучиться вопросами

[Лилия]

Собственно вопрос - сколько может хранится сыр и съедобен ли он в моем случае?

Про сроки хранения сыров уже написали выше, добавлю несколько очевидных признаков, по которым можно определить несъедобность сыра:
- если сыр стал неестественно липким и покрылся белым налетом - он безнадежно испорчен;
- подопревшая корка, плесень и трещины (как снаружи, так и в разрезе) - отправляйте сыр в мусорку;
- если сыр стал слишком крошиться, появился гнилостный запах или он раздулся изнутри до растрескивания корочки - кушать его нельзя.

[alla1605]

Так как мои домашние любители сыра не дают ему залеживаться на полках холодильника, то, честно говоря, о сроке его хранения и не задумывалась. Но, вот попалась на глаза статья о сроках хранения различных продуктов в которой говорится, что сыры нужно класть на верхнюю полку холодильника в стеклянную емкость с кусочком сахара. Так твердый сыр не портится в течение 10 месяцев.
Будучи в Голландии, имела удовольствие посетить совсем маленький магазинчик в котором продавалось великое множество разнообразных сортов сыра и вина к нему. Глаза, конечно же, разбежались в разные стороны (как у Рокфора из мультика). Так вот, накупила всякого - и традиционного, и козьего, и овечьего... Каждый кусок упаковали в пищевой бумажный пакет. Сыр успешно "пережил" дорогу домой без холодильника, а потом хранился еще больше чем полгода. Так что, наверное, и вкусовые качества, и срок хранения напрямую зависят от качества исходного сырья и каких-то добавок. Чем натуральнее - тем лучше.