Большинство популярных специй – подделка. Откровения ирландских учёных

[Newsdigger]

Группа учёных Королевского Университета Белфаста провела исследование весьма популярной в кулинарии приправы - орегано и нашла в её составе компоненты, не имеющие к ней никакого отношения. После чего, учёные решили подвергнуть исследованию ещё одну кулинарную приправу - шалфей и выяснили, что и она не столь натуральная, как об этом было написано на её упаковке.

После проведённых тестов по всему фронту специй, учёные заявили, что точно знают, почему мошенники подделывают популярные кулинарные приправы. По их мнению, подделка данных приправ совершается исключительно ради финансовой выгоды, и её легко провернуть. Дело в том, что стоимость таких приправ, как орегано, шалфей, ванилин, шафран и так далее равна цене золота, так что у мошенников действительно есть веский мотив.

Учёные отмечают, что невозможно точно сказать на каком именно этапе к натуральным и дорогостоящим приправам подмешивают компоненты, не имеющие к ним никакого отношения, поскольку кулинарные специи, как и наркотики, успевают побывать у очень большого количества посредников, пока дойдут от производителей до прилавка в магазине.

К огромному сожалению, приправы для увеличения веса разбавляются не только безвредными для здоровья пищевыми добавками, но и компонентами, не имеющими ничего общего с едой и кулинарией. Речь идёт о кирпичной пыли, и даже токсичных красителях, что используются в промышленности. Но, к счастью, учёным удалось разработать весьма эффективный метод, благодаря которому можно обнаружить наличие посторонних примесей в кулинарных приправах. Данный метод называется «молекулярная спектроскопия». Суть данного метода заключается в сканировании приправы, благодаря чему в течение пары-тройки секунд можно выявить наличие в её составе посторонних примесей.

Примечательно, что согласно исследованиям, из 100 образцов кулинарных приправ, купленных учёными в различных британских магазинах, в четверти из них были обнаружены посторонние компоненты. При этом, исследование приправ, купленных в австралийских магазинах показало 50 процентов подделок. При этом, британские и австралийские крупные поставщики приправ предлагают на 100 процентов подлинные кулинарные продукты.

Тем не менее, правительства данных стран уже задумалось об ужесточении контроля за приправами, используемыми в пищевой промышленности, а также реализуемыми через оптовые и розничные интернет-магазины.

[Cookie_Monster]

Хех, а ведь действительно, нет другого такого вида продуктов, как специи, настолько выгодного для фальсификации. Большинство людей просто не понимают, какие должны быть специи, сыпь им что хочешь

[Pretty]

Жесть какая.. теперь что, никаких онлайн-покупок специй? Скорее всего, нет, разве только проверенные магазины с независимым форумом, и чтобы работал не менее десяти лет.Интересно, а в РФ как с этим?

[Princeska]

Не помню пока ни одной проверки именно по специям, по соответствию заявленного состава фактическому. Обязательно нужно сделать. Специи в России давно уже очень модно покупать, но мало кто в них хоть чуть-чуть разбирается

[Angreen]

Ну, зачем в них разбираться, продавцы тебе на бумажке всё напишут, в какое блюдо сколько добавлять остальное неважно. И ещё, когда делишься рецептом или хвастаешь перед знакомыми, обязательно нужно вставить, что прованские травы или шафран или ещё что-то. Поднимает авторитет

[Dollface]

Никогда так не делаю, только главные ингредиенты, про остальное говорю - по вкусу. И да, миксов давно нет, но привозили мне знакомые из Узбекистана. Перешли на отдельные травки и корешки

[Discerer]

А мне , в принципе, обычные кноровские и подобные специи нравятся. Не гурманы мы, отлично заходят нам кубики и пакетики от них. Но зато точно знаем, что толчёный кирпич нам не подсунут

[Citycane]

Ну да, нормальные специи, разные, и компании древние, надёжные. Вроде как скандалов не было. Понятно, что это универсальные "присыпки" Но свою работу делают, и порой они лучше, чем дорогущие миксы из супер-припав

[MurMur]

Самому надо делать все приправы, сушить перец, чеснок, петрушку, сельдерейц, некоторые корешки, в общем, выращивать всё можно даже в квартире. Зато точно будет только настоящие приправки

[Angreen]

А это идея, кстати. Можно и бизнес открыть, типа продавать наборы семян, можно с контейнерами, светодиодами, подпиткой. Ведь растили на подоконниках зелёный лук в баночках, отличная приправка для многих блюд