Как отличить натуральную красную рыбу от подделки

Питаемся здорОво!
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 1174
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 11 раз
Поблагодарили: 16 раз

Как отличить натуральную красную рыбу от подделки

#1

Сообщение Newsdigger » 12 фев 2021, 07:19

Красная рыба всегда была желанным блюдом на столе во всём мире. И не потому что она имеет красный цвет, а потому что питательная ценность у неё высокая, она считается благородной и полезной. Семга и лосось – это красная рыба, но к цвету это название отношение не имеет, красным на Руси называли всё красивое, всё качественное. Из осетровых та же севрюга или сам осётр, совершенно не «канонического цвета», это белые и желтоватые рыбы, но и их называют красной.
Как отличить натуральную красную рыбу от подделки - 10.jpg
На это дело подсели производители и продавцы. Люди хотят красную рыбу в буквальном смысле? Будет вам красная рыба. И если раньше на рынках продавалась натуральная рыба осетровых серовато-розовая, к примеру, семга, то теперь вся рыба запестрела красными и даже оранжевыми цветами. А всё потому, что её начали пичкать красителями, и далеко не всегда безвредными. Но внешность становиться привлекательной, да и народ ведётся именно на цвет, то почему бы и нет. А частенько вместо осетровых красят совершенно другую рыбу, продавая её под тем же «соусом» — красная рыба. Как же отличить подделку от натуральной?

Цвет. Здесь сразу явный индикатор – яркий цвет. В природе не бывает такой яркой рыбы, аж до ярко-красного доводят. Натуральная же имеет серый цвет, её мясо может иметь еле-заметный розоватый оттенок, и должно быть полупрозрачным.
Как отличить натуральную красную рыбу от подделки - 8.jpg
Внешний вид рыбы. Некоторые красители могут быть безвредны, к примеру, рыбу красят не химией, а подкармливают растительностью красного цвета. А вот специальные гормоны и прочие препараты для ускорения роста – исключительно вредны. Отличить такую рыбу можно по некоторым признакам внешности, и он неё следует сразу отказаться. Непропорциональность – выращенная на гормонах рыба не успевает отрастить сильные плавники, они у неё мелкие. Также у подкормленной гормонами глаза мутные, впавшие.

Запах. Мы помним из детства, что рыба пахнет рыбой, и многим это казалось «Фу, рыбой воняет». Так вот, у натуральной рыбы запах есть, и он достаточно явный, но свежий. Если рыба почти не пахнет – перед вами выращенная на химии подделка. Либо она уже протухла, и её обрабатывали уксусом, а потом промывали под проточной водой.
Как отличить натуральную красную рыбу от подделки - 9.jpg
Косточки. Когда вы покупаете филе красной рыбы, то там костей вроде быть не должно. Но это необязательно, филе становится привлекательным, но не безопасным. Дело в том, что выбирать косточки трудоёмко, дороговато, и они выбирают химический способ, вместо механического – помещают в специальный состав рыбу, и кости растворяются полностью. В рыбе же этот химикат остаётся. Так вот, если в рыбе совсем нет косточек, то это повод отказаться от покупки.

Кстати, на краску уже купленную рыбу можно проверить сливочным маслом. Сделайте бутерброд, положите на масло кусок рыбы. Подделка через некоторое время масло окрасит.
Как отличить натуральную красную рыбу от подделки - 7.jpg

Аватара пользователя

Pretty
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1443
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 4 раза

Как отличить натуральную красную рыбу от подделки

#2

Сообщение Pretty » 12 фев 2021, 07:44

Ну, раз есть спрос, и он не ослабевает, а только растёт, то будет и предложение. А уж сколько реально предприимчивых людей предложат красную рыбу вдвое дешевле :) Снова на внешку народ ведётся

Аватара пользователя

Dollface
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1481
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 9 раз
Поблагодарили: 8 раз

Как отличить натуральную красную рыбу от подделки

#3

Сообщение Dollface » 12 фев 2021, 07:46

А ведь действительно, красной эта рыба была очень редко, буквально исключения, когда вылавливали ту, которая питалась красными рачками, типа, естественный краситель. А нормальный цвет рыбы светлый, серовато белый с некоторыми оттенками

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1964
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 20 раз
Поблагодарили: 17 раз

Как отличить натуральную красную рыбу от подделки

#4

Сообщение Cookie_Monster » 12 фев 2021, 07:47

Кстати, в Норвегии как раз делали осетрину приближённую к естественному получению красивого цвета. Они и кормили рыбу теми самыми красными рачками или кто-там, моллюски. И цвет красный, и химии никакой

Аватара пользователя

Princeska
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1356
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 5 раз
Поблагодарили: 2 раза

Как отличить натуральную красную рыбу от подделки

#5

Сообщение Princeska » 12 фев 2021, 07:47

Такую рыбку и покупали раньше, но потом кое-кто альтернативно одарённый запретил ввоз качественных продуктов их Европы. Правда, запретил только для обычных людей, остальным можно

Аватара пользователя

MurMur
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1315
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 3 раза

Как отличить натуральную красную рыбу от подделки

#6

Сообщение MurMur » 12 фев 2021, 07:47

Когда рыбу приготовишь, то есть сваришь, пожаришь, то особо никакого цвета не остаётся, она становится обычной сероватой. А вот если солить или мариновать, тогда да, красивый цвет получается.

Аватара пользователя

Citycane
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1593
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 9 раз

Как отличить натуральную красную рыбу от подделки

#7

Сообщение Citycane » 12 фев 2021, 07:48

Совершенно не понимаю такую суету вокруг осетровых, стоит такая рыба бешеных денег, но по своим питательным свойствам практически не отличается от обычной сельди и ли мойвы, потому что выращивается в одном месте и кормится одними кормами

Аватара пользователя

Discerer
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1410
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 4 раза

Как отличить натуральную красную рыбу от подделки

#8

Сообщение Discerer » 12 фев 2021, 07:48

И особенно они болеют одними болезнями. Если раньше была разница между рыбой с холодных вод и тропических, то теперь они мало чем отличаются, потому что действительно выращиваются в одних бочках.

Аватара пользователя

Angreen
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1376
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 8 раз
Поблагодарили: 3 раза

Как отличить натуральную красную рыбу от подделки

#9

Сообщение Angreen » 12 фев 2021, 07:48

Куда же девается вся выловленная рыбка? Столько квот в России, столько рыбаков. Понятно, что многое выбрасывают, недавнее видео показало, что продавцы лучше уничтожат, чем по сниженной цена в Российские магазины поставят. но ведь это же не вся рыба.

Аватара пользователя

Dollface
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1481
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 9 раз
Поблагодарили: 8 раз

Как отличить натуральную красную рыбу от подделки

#10

Сообщение Dollface » 12 фев 2021, 07:49

На самом деле, это вся рыба, остальное сразу чуть ли не с борта продаётся на баржи японских, корейских и китайских покупателей. А всё, что продать гне смогли, уничтожается или небольшими партиями в магазины

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Здоровое питание»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость