Домашние сосиски

[Maru]

Такие сосиски нравятся детям, не откажутся от них и взрослые. Их можно заготавливать впрок, ведь данное изделие прекрасно хранится в морозилке.
Индюшиное филе необходимо хорошенько измельчить в мясорубке или в блендере. К фаршу добавляют сливки, сырое яйцо и тщательно перемешивают. По своей консистенции, он должен быть пюреобразным. Очень мелко рубят зелень, смешивают ее с фаршем и все это солят, и перчат.
Отрезают приблизительно полметра пищевой пленки, разлаживают на столе. Отступают от края пять сантиметров и с помощью плотного кулька или пакета выдавливают на пленку фарш, по размерам с сосиску. Затем сворачивают содержимое тугим рулончиком, при этом боковые края должны остаться свободными. Впоследствии, концы следует завязать. Готовые сосиски помещают в форму, заливают мясным бульоном и накрывают сверху фольгой. Готовятся они в духовке 15-20 минут.
Необходимые продукты:
- индюшиное филе
- сырое яйцо
- полстакана сливок
- пучок зелени
- по щепотке молотого перчика и перчика чили
- соль
- бульон.

[natapusiy]

Такие сосиски очень полезны для детей. Мои детишки очень любят всякие сосиски и колбасы. Но давать им магазинные, сами понимаете, не очень хочется. А тут приготовишь домашние и душа спокойна, что все своим руками приготовлено из отборных продуктов. Из индюшиного филе еще не пробовала готовить сосиски, надо обязательно попробовать. Мой рецепт немного другой. Я делаю из телятины фарш, добавляю тертую свежую морковь, яйцо, специи, сливочное масло и одну луковицу. Все это тоже запекаю. Подаю с пюре и свежим салатом.

[Дитя Заката]

Моя дочка обожает всякого рода сосиски, а то что лежит на прилавке магазина не особо хочется давать маленькому ребенку. Попробовала ваши сосиски, очень понравились. Вчера сделала ещё партию, только слегка изменила рецепт, добавила в фарш небольшие кусочки твердого сыра. Вышло восхитительно. Спасибо за рецепт.

[Glorywind]

Домашние сосиски всегда лучше магазинных - спору нет! Но я хочу поделиться рецептом ОЧЕНЬ вкусных сосисок из магазина. Нужно взять любые наименее вредные сосиски, то есть те, где меньше всего консервантов и прочей химии. Снять оболочку. Качественную ветчину из свинины или индюшатины нарезать сверхтонкими ломтиками по косому срезу, чтобы получился большой и очень тоненький кружок ветчины. На один край этого круга ветчины положить сосиску и закатать ее полностью. Скрепить края ветчины двумя шпажками. Можно рецепт усложнить и перед тем, как начать заворачивать сосиску в ветчину, посыпать на ветчину немного тертого сыра или любимой мелкорезанной зелени. Опять-таки, плотно "закатать" сосиску в круг ветчины, скрепить шпажками. Запечь в течение 10-15 минут при температуре 180 градусов в духовке или на гриле. Перед подачей снять шпажки. Подавать можно с соусом. Но и без него за счет ветчины, сыра и зелени эта горячая закуска получается очень вкусной, замечательно пахнет и сражает наповал гостей своей оригинальностью. При этом готовится очень просто и быстро.

[Надежда Любимая]

Maru, с фаршем все понятно. Не совсем поняла с упаковкой для сосисок. Получается, что мы их готовим в пищевой пленке? И заморозить можно в этой пленке? Я давно хочу приготовить домашние сосиски, но проблема, как раз в том, как их упаковывать и во что? Слышала, что необходима какая–то специальная кишка. В комплекте с мясорубкой у меня есть насадка для приготовления сосисок и колбасы, но я ей так и не воспользовалась.

[Maru]

Я поняла, какую насадку вы имеете в виду, у меня тоже такая имеется в комплекте с мясорубкой. Я ее использую для приготовления домашней колбасы из свинины. Кишки, о которых вы говорите, у нас продаются на мясном рынке. Они уже вычищенные и готовые к применению, хотя не лишнее будет их хорошо промыть в воде с уксусом.

[Lisa53]

Никогда не делала сама ни колбасу, ни сосиски. Как-то не рискую купить кишки на рынке, а в магазине их не найдёшь. Да и возиться долго, особенно, если затраченное время сравнить со скоростью поедания . Но полуфабрикаты недавно купили. Это, правда, не сосиски, а колбаски, судя по этикетке, но форма такая же.

В составе: говядина, свинина, соевый белок, соль, специи, а, кроме того, сыр.

добавила в фарш небольшие кусочки твердого сыра. Вышло восхитительно.

Мы и обычные сосиски с сыром пармезан иногда берём, поэтому и полуфабрикаты с ним выбрали. Немного смутил соевый белок, но насколько это скажется на вкусе, можно было понять лишь, купив продукт. На этикетке значилось «Колбаски-гриль с сыром охлаждённые», значит и готовить решили под грилем.

Под решётку поставили поддон, чтобы жир стекал. Сначала держали решётку внизу духовки, после подняли для подрумянивания. В процессе готовки переворачивали колбаски. Результат порадовал и на вид, и на вкус.

Минусы – колбаски обходятся значительно дороже, чем, даже буженина, чуть более хлопотно, и присутствие соевого белка не гарантирует хорошее качество .

[vitusya]

Когда-то давно, когда бабушка в деревне держала свиней, мой папа делал очень вкусные домашние колбаски. Свиной фарш, немного свиного сала, лук, чеснок, перец, соль и морковка. Начинял кишку и завязывал крепкой ниткой, там, где граница колбасок. Все это потом запекал в духовке. Вкусно до невозможности! А сейчас мы такие колбаски не делаем. Тоже боимся покупать на рынке кишки.
А сосиски из индюшиного филе нужно будет приготовить для ребенка.

[Наталья87]

Своё несравнимо вкуснее. Я стараюсь делать колбасы и сосиски дома - можно контролировать количество соли. Правда, не использую индюшку - не нравится. А вот крольчатина - самое то. Ещё свинина с говядиной. В фарш непременно добавляю чеснок - люблю терпкость. Сливки беру пожирнее. Гарнир - рис, пюре или гречка.