Кислость капусты в супе

[Yanush]

Думаю - из-за жары плохо сохраняется суп и капуста в нём портит всё потребление. Какой-то прокислости супа не чувствуется - но организм реагирует, и, есть основания полагать - что именно на капусту. Именно капуста вносит какую-то особую кислость - портящую пищеварение. По причине отказа от имеющегося (большого запаса) супа и приготовления нового хочется как-то снизить/убрать вредность капусты в супе - возможно-ли как? - прошу посоветовать способы.

[Cookie_Monster]

Самый простой способ, это предварительная жарка капусты.
Мы вообще любые овощи (кроме, наверное, картофеля) прежде чем добавлять в суп, обязательно прожариваем со специями.

[Yanush]

Опять скис суп (жара берёт своё)...
Состав: горох, морковь, картошка, помидор. Может я и страдаю болезненным фанатизмом, но, рас-уж возникла такая мысль - то хочется узнать - из-за чего, скорее всего, скис суп; имеет-ли смысл его кипятить (или кислоту уже ни-как не удалить). И, если дело в одной какой-то части (бульоне или только в мокрови или другом чём-то) - имеет-ли смысл сливать, заменять, подливать, кипятить? Просто я привык варить сразу много, и, теперь, уже второй раз две трети приходится выбросить - жалко...

[Dollface]

Мы варим так, чтобы хватило на два дня. Сразу после первой трапезы, переливаем в пластиковый пищевой контейнер, и ставим его в холодильник. Он там места немного занимает, смотрится прилично. Суп не киснет.

[Cookie_Monster]

Если нет холодильника, тор лучше не варить сразу много
При стандартной температуре от нуля до плюс трёх градусов никакой суп не скиснет.

[Citycane]

Капустный суп разве не должен быть кислым? Как это про вчерашние щи?
- хочешь вчерашние щи?
- да, конечно, спасибо
- тогда завтра приходи

[Cookie_Monster]

Кислые щи как раз в прохладном месте и доходят. Но в тёплом месте там несколько другие процессы происходят, активизируются не очень правильные и полезные бактерии (они присутствуют вообще везде). И суп портится.

[Angreen]

Я больше люблю суп из свежей капусты. Квашенная фу, щи - фу.
Лучше тогда гаспачо