Инновационное бурятское функциональное питание: БАД из облепихи

#1

Ученые Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления (ВСГУТУ) совершили значительный прорыв в области производства биологически активных добавок (БАД). Они разработали уникальный метод создания БАД из облепиховых плодов, используя передовую технологию ультразвуковой обработки.

Ключевые особенности разработки:

Инновационный процесс производства

Применение ультразвуковой обработки
Выдержка сырья во влажном состоянии
Значительное сокращение времени производства
Улучшение функциональных свойств конечного продукта

Экологичность и ресурсоэффективность

Использование переработанных облепиховых отходов в качестве сырья
Снижение количества отходов производства

Широкий спектр применения

Создание лечебно-профилактических продуктов питания
Использование в косметической и парфюмерной промышленности
Производство кормов для сельскохозяйственных животных

Профессор Анна Золотарева, заведующая кафедрой "Технология продуктов из растительного сырья" ВСГУТУ и один из авторов разработки, подробно описала процесс производства:

"Наш метод включает четыре ключевых этапа: ультразвуковую обработку, выдержку во влажном состоянии, сушку и измельчение. Такой подход не только повышает микробиологическую безопасность продукта, но и активирует ферменты, способствуя набуханию и прорастанию семян. В результате мы получаем активированный облепиховый жом с влажностью 14%, который затем измельчается для получения конечного продукта."

Преимущества нового метода:

Увеличение содержания биологически активных веществ на 7% по сравнению с традиционными методами
Высокое содержание пищевых волокон (более 27%)
Улучшение водо- и жиросвязывающих способностей на 14% и 20% соответственно

Эта разработка имеет особое значение для Бурятии, где активно развивается производство облепихи. В Селенгинском районе республики в 2023 году был запущен завод по переработке облепихи с производственной мощностью 50 тонн продукции в год. Новая технология может существенно повысить эффективность использования местного сырья и расширить ассортимент выпускаемой продукции.

Перспективы развития:

Создание новых функциональных продуктов питания с улучшенными свойствами
Расширение производства натуральной косметики и парфюмерии на основе облепихи
Повышение качества кормов для животноводства
Стимулирование развития сельского хозяйства в регионе

Таким образом, разработка ученых ВСГУТУ не только открывает новые возможности для пищевой и фармацевтической промышленности, но и способствует устойчивому развитию региона, эффективному использованию местных ресурсов и созданию инновационных продуктов с высокой добавленной стоимостью.

#2

Ну вот, опять учёные изобрели велосипед. Облепиха и так полезная, зачем её ещё и в БАДы превращать? Лучше бы придумали, как сделать, чтобы она менее кислой была. А то когда ешь - лицо сводит так, что соседи пугаются

Хотя, может, это и неплохо - отпугивать незваных гостей облепиховой гримасой

#3

Девочки, а кто-нибудь пробовал облепиховое масло для волос? Говорят, оно творит чудеса! Может, эти новые БАДы тоже помогут нам стать ещё красивее?

Хотя я немного скептически отношусь ко всяким добавкам. Как думаете, стоит попробовать или лучше держаться подальше от экспериментов?

#4

Интересно, а как эти БАДы на вкус? Надеюсь, не как обычная облепиха, а то я её с детства терпеть не могу. Помню, бабушка заставляла есть ложками, говорила, что от простуды помогает. Ага, как же! Только язык сводило и настроение портилось. Может, в этих БАДах хоть сахара побольше добавят?

#5

Ребята, а вы знаете, что облепиху можно добавлять в выпечку? Недавно экспериментировал с кексами - получилось нечто! Кисло-сладкий вкус просто бомба. Теперь думаю, может, попробовать эти новые БАДы в тесто добавить? Вдруг получится суперполезный десерт?

Кто-нибудь уже пробовал что-то подобное?

#6

Ох, не знаю насчёт этих БАДов, но облепиховое варенье - это просто песня! Делаю каждый год, и родня в очередь выстраивается за баночками. А вот с маслом облепиховым беда - как ни старалась, все руки в оранжевых пятнах. Может, эти учёные лучше бы придумали, как масло делать, чтобы оно не красилось?

#7

Народ, а кто-нибудь в курсе, можно ли эти БАДы давать котам? У меня Барсик что-то совсем расклеился, шерсть лезет, аппетит пропал. Может, эти волшебные добавки его на ноги поставят? Или лучше не рисковать и просто побольше валерьянки в миску капнуть?

#8

Хм, а что если эти БАДы в самогон добавить? Глядишь, и похмелья не будет!

Шучу, конечно. Но вообще, интересно было бы попробовать какой-нибудь облепиховый ликёр. Может, у кого-нибудь есть рецепт? Поделитесь, а то все эти научные изыски как-то не очень вдохновляют.

#9

Ребята, а вы задумывались, насколько экологично это производство? Вроде как отходы перерабатывают, это хорошо. Но сколько энергии тратится на эту ультразвуковую обработку? И потом, куда будут девать использованные БАДы? Не хотелось бы, чтобы наши леса превратились в оранжевую свалку...

#10

Народ, а кто-нибудь пробовал облепиху в мясных блюдах? Недавно видел рецепт утки с облепиховым соусом, выглядело аппетитно. Может, эти новые БАДы можно будет использовать для маринадов? Представляете, замариновать шашлык в облепиховом соусе - вот это был бы эксперимент!

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни