Франция издавна считается законодательницей кулинарного искусства. Именно её гражданам принадлежит авторство известного застольного европейского этикета. Уровень обслуживания гостей и поведение человека за столом – основные критерии оценки и хозяев дома, и гостя. Говорят, что когда-то один из королевских поваров не успел на пиру обслужить пару столиков из двадцати пяти, и от отчаяния покончил с собой. Что и рассуждать, французская кухня на сегодняшний день является самой популярной. Главной особенностью и преимуществом здесь считается наличие в ней нескольких сотен соусов, что позволяют сделать неповторимым каждое блюдо.
Бытует мнение, что можно научиться жарить и варить, но готовить соусы – нельзя. Нужен талант! По мере того, как возникали новые соусы, по традиции их называли именами создателей либо известных личностей. Луи де Бешамелю приписывают соус бешамель, майонез связывают с герцогом де Ришелье, а соус субиз - с принцессой де Субиз.
Салат считается одним из основных блюд во Франции. Известна она и сырами, без которых национальной традиционной кулинарии не существует. Необходимо отметить разнообразные омлеты, паштеты, устрицы, блюда из яиц, картофеля. Изобилие корнеплодов и овощей – также характерная особенность этой кухни. Из напитков французы отдают предпочтение фруктовым сокам, минеральной воде и кофе. Из спиртного распространен коньяк, абсент, кальвадос и, конечно, вино.
Основы французской кухни
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
-
- Настоящий мастер дел кухонных... не боится
- Сообщения: 163
- Зарегистрирован: 16 сен 2011, 12:37
- Откуда: Украина
- Благодарил (а): 2 раза
- Поблагодарили: 5 раз
Основы французской кухни
Наверное, французы очень серьезно относятся к еде, о чем говорит случай с королевским поваром. Очевидно честь для повара-француза превыше всего. Совершенным самоубийством он себя даже увековечил. Французы сняли об этом красивый фильм с участием Жерара Депардье. Относительно их кухни бытует мнение, что вкусно питаться и получать от этого истинное наслаждение первыми научились именно они.
-
- Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
- Сообщения: 290
- Зарегистрирован: 29 апр 2012, 13:16
- Поблагодарили: 3 раза
Основы французской кухни
Если честно, когда был во Франции, ничем их кухня меня не поразила, кроме одного блюда. Мне приготовили пирог под названием clafoutis, на русский вариант клафути. Никогда, ничего подобного не ел. Основа этого пирога составляет вишня и готовить его очень легко. Еще говорят, что в такой пирог добавляют овощи, но я не ел в таком исполнении. Кто нибудь пробовал?
-
- Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
- Сообщения: 17
- Зарегистрирован: 02 фев 2014, 13:52
Основы французской кухни
Хочу добавить, что кухня во Франции как, наверное, и везде отличается по региональному расположению. На юге готовят легкую пищу с использованием фруктов, морепродуктов и овощей. А на севере страны предпочтение отдается сытным мясным и молочным блюдам. Мой излюбленный французский соус это – Мадера. Рецепт: Муку и масло поджариваем на сковородке до золотистого оттенка. Разбавляем бульоном до консистенции жидкого соуса и добавляем 1ст. ложку сухой мадеры. Потомить на медленном огне до загустения. И перед подачей к блюду добавляем еще одну ст. ложку вина.
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
- 4 Ответы
- 1418 Просмотры
-
Последнее сообщение elimyas
30 ноя 2018, 01:07
-
- 0 Ответы
- 1354 Просмотры
-
Последнее сообщение Eka3erina
26 ноя 2018, 13:02
-
- 4 Ответы
- 1441 Просмотры
-
Последнее сообщение Cookie_Monster
07 янв 2019, 10:54
-
-
Вытяжки Faber: для кухни недалёкого будущего
Newsdigger » 06 дек 2018, 09:40 » в форуме Кухонная вентиляция - 11 Ответы
- 1805 Просмотры
-
Последнее сообщение Baluu
25 дек 2018, 11:22
-
-
-
Винные шкафы для кухни — роскошь и практичность
Newsdigger » 16 авг 2018, 10:19 » в форуме Кухонная мебель - 10 Ответы
- 1770 Просмотры
-
Последнее сообщение MurMur
16 авг 2018, 10:51
-
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей