Друзья-кулинары, держитесь крепче за ваши скалки – мир еды снова переворачивается с ног на голову! Израильский стартап Finally Foods совершил то, что еще недавно показалось бы безумием – научил картошку производить молочный белок. Да-да, вы не ослышались: теперь ваш любимый корнеплод может стать настоящей молочной коровой!
Как это работает?
Используя генную инженерию и искусственный интеллект (звучит как завязка научно-фантастического фильма, правда?), ученые внедрили в картофель способность производить казеин – тот самый белок, без которого наши любимые сыры были бы просто грустной массой без характера. Причем наша супер-картошка умеет синтезировать все четыре вида казеина – это как получить полный комплект карт в покере!
Почему это круто?
Давайте на минутку представим: традиционное производство молока ответственно за 4% всех мировых выбросов парниковых газов. Это примерно столько же, сколько производит целая авиационная индустрия! А теперь представьте, что часть этой нагрузки может взять на себя скромная картошка, которая к тому же:
Что дальше?
Представьте себе будущее, где на вашей кухне рядом с хлебопечкой стоит компактный "сыродел", а в него загружается специальный картофельный концентрат для производства свежайшего моцареллы или бри. Звучит как научная фантастика? Возможно. Но еще недавно и смартфоны казались чем-то из области фантастики.
В заключение хочу сказать: технология Finally Foods – это потенциальный ответ на вопрос, как накормить растущее население планеты, не превратив её в пустыню. И кто знает, может быть через пару лет мы будем говорить: "Этот сыр сделан из отборного картофеля премиум-класса"!
Как это работает?
Почему это круто?
- Растет практически везде (в отличие от коров, которые, как известно, не приживаются на балконе)
- Не требует дорогих кормов
- Никогда не устраивает забастовок и не просит повышения зарплаты
- Казеин настолько важен для сыра, что без него даже самый талантливый сыровар не сможет добиться правильной текстуры и плавкости
- Закись азота, выделяемая при традиционном животноводстве, в 300 раз сильнее влияет на климат, чем углекислый газ. Это как сравнить удар пушинкой и кувалдой!
Представьте себе будущее, где на вашей кухне рядом с хлебопечкой стоит компактный "сыродел", а в него загружается специальный картофельный концентрат для производства свежайшего моцареллы или бри. Звучит как научная фантастика? Возможно. Но еще недавно и смартфоны казались чем-то из области фантастики.
Хотя если серьезно, интересно, насколько это реально с точки зрения вкуса.
Ладно, если серьезно, то мне любопытно попробовать, но боюсь, что это будет просто новая "хайповая" фишка, которая быстро сойдет на нет.
Ладно, если серьезно, если этот процесс действительно экологичнее, то почему бы и нет. Всё равно большую часть нынешнего молока делают не фермеры с коровами, а заводы с порошком.
