Представьте себе: вы в самом сердце папуасских джунглей, вокруг щебечут райские птицы, а местный житель предлагает вам попробовать что-то из бамбуковой трубочки. Нет, это не тропический смузи – это сагвир, напиток, который папуасы готовят уже много веков!
Если вы думаете, что первую пальму для добычи сока надрезал какой-то древний папуас от скуки, то, возможно, вы недалеки от истины. Представляю, как он сидел под пальмой, размышляя о жизни, и вдруг заметил, как из надрезанного соцветия капает сок. "А что будет, если его собрать и подождать?" – подумал находчивый абориген. И не прогадал!
Технология производства проста, как три кокоса: находите пальму (желательно кокосовую или саговую), делаете надрез на соцветии, подставляете бамбуковый сосуд и... ждёте. Природа сама сделает всю работу за вас. Через несколько часов брожения получается слабоалкогольный напиток крепостью 2-4 градуса. Этакое тропическое пиво!
Интересный факт: в некоторых племенах существует должность "хранителя сагвира" – это уважаемый человек, который следит за процессом брожения и первым пробует напиток. Неплохая работёнка, согласитесь?
А вот ещё один забавный момент: говорят, что по утрам под пальмами, где собирают сагвир, частенько можно встретить подвыпивших летучих лисиц. Оказывается, эти хитрые создания научились пить забродивший сок прямо из надрезов! Вот вам и "бар" для местной фауны.
Если бы меня спросили, хотел бы я попробовать сагвир, я бы ответил "да"! Во-первых, это аутентичный напиток с многовековой историей. Во-вторых, где ещё вы сможете похвастаться, что пили то же самое, что и летучие лисицы? А в-третьих, при такой низкой крепости риск проснуться с барабаном вместо подушки минимален.
Кстати, когда европейцы впервые попробовали сагвир, они были приятно удивлены его освежающим вкусом. Правда, попытки наладить экспорт не увенчались успехом – напиток быстро портится. Так что единственный способ его попробовать – отправиться в Папуа-Новую Гвинею и подружиться с местными жителями.
В заключение хочу сказать: иногда самые простые рецепты оказываются самыми гениальными. Папуасы создали экологичное производство напитка с нулевыми отходами, используя только то, что дала природа. Современным производителям есть чему поучиться!
P.S. Если будете в гостях у папуасов и вам предложат сагвир – не отказывайтесь. Но помните: чрезмерное употребление любого алкоголя может привести к тому, что вы начнёте понимать язык местных птиц!
Если вы думаете, что первую пальму для добычи сока надрезал какой-то древний папуас от скуки, то, возможно, вы недалеки от истины. Представляю, как он сидел под пальмой, размышляя о жизни, и вдруг заметил, как из надрезанного соцветия капает сок. "А что будет, если его собрать и подождать?" – подумал находчивый абориген. И не прогадал!
Интересный факт: в некоторых племенах существует должность "хранителя сагвира" – это уважаемый человек, который следит за процессом брожения и первым пробует напиток. Неплохая работёнка, согласитесь?
Если бы меня спросили, хотел бы я попробовать сагвир, я бы ответил "да"! Во-первых, это аутентичный напиток с многовековой историей. Во-вторых, где ещё вы сможете похвастаться, что пили то же самое, что и летучие лисицы? А в-третьих, при такой низкой крепости риск проснуться с барабаном вместо подушки минимален.
В заключение хочу сказать: иногда самые простые рецепты оказываются самыми гениальными. Папуасы создали экологичное производство напитка с нулевыми отходами, используя только то, что дала природа. Современным производителям есть чему поучиться!
Но идея интересная. У нас в деревне дед тоже делает «домашний напиток» – только без пальм, а на яблоках. Может, и сагвир можно попробовать приготовить, если найти подходящие деревья? Хотя, боюсь, наша берёза на такое не способна.
Надеюсь, их потом никто не подбирает на шашлыки, а то это был бы какой-то странный круговорот природы… В общем, пить как летучие лисицы – новый уровень дегустации.
