Жимолость — это такая ягода, которая словно решила подшутить над всеми остальными обитателями садов и огородов. Пока клубника краснеет и стесняется, а малина играет в прятки за листьями, жимолость демонстративно синеет прямо на глазах и созревает первой из всех. Да-да, именно она открывает ягодный сезон, когда даже земляника ещё только думает о том, стоит ли ей вообще появляться на свет.
Эта удивительная ягода родом из северных регионов и чувствует себя как дома в Сибири, на Дальнем Востоке и в средней полосе России. Жимолость настолько сурова, что спокойно переносит морозы до минус сорока градусов, при этом весной радостно зацветает, когда другие растения ещё дрожат от холода. Кустарник может прожить до восьмидесяти лет, что делает его настоящим долгожителем среди ягодных культур — этакая бабушка сада, которая помнит ...., да чего она только не помнит.
Внешне жимолость напоминает продолговатую чернику, только синее и с белым налётом, который придаёт ягодам загадочный вид. Размер варьируется от горошины до небольшой сливы — всё зависит от сорта и "настроения" куста. На вкус эта ягода представляет собой коктейль из черники, голубики и лёгкой горчинки, которая делает её особенно интересной. Некоторые сорта сладкие, другие кисловатые, а третьи умудряются быть одновременно и теми, и другими, заставляя дегустатора гадать, что же он собственно ест.
Найти жимолость можно в специализированных садовых центрах или у продвинутых дачников, которые уже давно разгадали секрет этой ягоды. В дикой природе она растёт в лесах, но не стоит рассчитывать на богатый урожай — дикие кусты обычно довольно скромны в плодоношении. Культурные сорта гораздо щедрее и могут давать до четырёх килограммов ягод с куста, что для растения высотой всего в полтора метра весьма неплохо.
Есть жимолость можно прямо с куста, предварительно убедившись, что это именно съедобная разновидность, а не её декоративная родственница с красными ягодами, которая больше подходит для украшения, чем для завтрака. Свежие ягоды хороши сами по себе, но особенно прекрасны в компании творога, йогурта или мороженого. Из жимолости получается отличное варенье, которое имеет необычный тёмно-фиолетовый цвет и приятную кислинку.
Заготовить жимолость на зиму можно несколькими способами. Самый простой — заморозить в целом виде, предварительно промыв и просушив ягоды. Замороженная жимолость отлично сохраняет форму и вкус, превращая зимние десерты в настоящее лето в тарелке. Можно приготовить компот, который будет иметь красивый рубиновый цвет и освежающий вкус. Варенье из жимолости получается густым и ароматным, особенно если добавить немного лимонной цедры.
Интересный способ заготовки — жимолость, протёртая с сахаром. Ягоды отправляют в блендер, смешивают с сахаром в пропорции один к одному и раскладывают по стерилизованным банкам. Такая заготовка хранится в холодильнике и служит отличной основой для морсов, киселей или просто как витаминная добавка к чаю.
Жимолость богата витамином С, антиоксидантами и микроэлементами, что делает её не только вкусной, но и полезной ягодой. Она помогает укрепить иммунитет, улучшить работу сердечно-сосудистой системы и просто поднять настроение своим необычным вкусом. В общем, жимолость — это маленькое северное чудо, которое стоит того, чтобы поселить его в своём саду и наслаждаться первыми ягодами сезона, пока соседи ещё только мечтают о клубнике.
Есть жимолость можно прямо с куста, предварительно убедившись, что это именно съедобная разновидность, а не её декоративная родственница с красными ягодами, которая больше подходит для украшения, чем для завтрака. Свежие ягоды хороши сами по себе, но особенно прекрасны в компании творога, йогурта или мороженого. Из жимолости получается отличное варенье, которое имеет необычный тёмно-фиолетовый цвет и приятную кислинку.
Интересный способ заготовки — жимолость, протёртая с сахаром. Ягоды отправляют в блендер, смешивают с сахаром в пропорции один к одному и раскладывают по стерилизованным банкам. Такая заготовка хранится в холодильнике и служит отличной основой для морсов, киселей или просто как витаминная добавка к чаю.
Так что всем, кто собирает в лесу — внимательно! Проверяйте, что кладёте в рот, особенно если ягода смотрит на вас подозрительно.
А потом мамы бегали за нами с тазами и полотенцами.
