Россельхознадзор вновь порадовал нас открытиями в области пищевой алхимии. Оказывается, АО «Останкинский МПК» не просто делает колбасу — они создают настоящие произведения молекулярной гастрономии! В их сервелате обнаружили микробную трансглютаминазу — тот самый запрещенный «мясной клей», который позволяет из обрезков создавать видимость цельного куска мяса. Инновационно!
А находка незаявленной ДНК курицы в колбасе — это вообще революция в селекции. Покупаешь говяжью колбасу, а получаешь генетическое разнообразие бесплатно. Потребители даже не подозревают, какой научный прогресс они поглощают за завтраком.
Особенно трогательно, что все эти «сюрпризы» регулярно находят именно в сети «Светофор». Видимо, название магазина — это предупреждение: красный свет качеству, зеленый — креативу производителей.
Озерецкий комбинат: когда молоко — понятие философское
Параллельно АО «Озерецкий молочный комбинат» продолжает расширять понимание того, что такое «натуральные молочные продукты». Их сливочное масло содержит растительные жиры — современная интерпретация классики! Зачем ограничиваться коровами, когда есть пальмы?
Главное, что эти нарушения находят «систематически» — значит, работают стабильно, есть преемственность поколений технологов.
Научный прорыв: бактерии против листерии
А тем временем ученые НИЦ ППиФ разработали бактериальные культуры для защиты от листерии. Какая ирония! Пока одни предприятия изобретательно нарушают все мыслимые стандарты, другие создают технологии для обеспечения безопасности.
Правда, учитывая российскую традицию внедрения инноваций, эти замечательные бактериальные культуры, скорее всего, так и останутся в лабораториях. Зато через пару лет мы узнаем, что те же «Останкинские» и «Озерецкие» научились имитировать действие защитных культур с помощью более дешевых химических аналогов.
Прогноз на будущее: Россельхознадзор будет находить новые творческие решения производителей, потребители — удивляться разнообразию незаявленных ингредиентов, а настоящие инновации останутся красивой картинкой в научных отчетах. Ведь зачем вкладываться в дорогие биотехнологии, когда можно просто добавить трансглютаминазы и пальмового масла? Главное — чтобы Россельхознадзор не слишком часто заглядывал в магазины...
Особенно трогательно, что все эти «сюрпризы» регулярно находят именно в сети «Светофор». Видимо, название магазина — это предупреждение: красный свет качеству, зеленый — креативу производителей.
Параллельно АО «Озерецкий молочный комбинат» продолжает расширять понимание того, что такое «натуральные молочные продукты». Их сливочное масло содержит растительные жиры — современная интерпретация классики! Зачем ограничиваться коровами, когда есть пальмы?
Главное, что эти нарушения находят «систематически» — значит, работают стабильно, есть преемственность поколений технологов.
Научный прорыв: бактерии против листерии
А тем временем ученые НИЦ ППиФ разработали бактериальные культуры для защиты от листерии. Какая ирония! Пока одни предприятия изобретательно нарушают все мыслимые стандарты, другие создают технологии для обеспечения безопасности.
Прогноз на будущее: Россельхознадзор будет находить новые творческие решения производителей, потребители — удивляться разнообразию незаявленных ингредиентов, а настоящие инновации останутся красивой картинкой в научных отчетах. Ведь зачем вкладываться в дорогие биотехнологии, когда можно просто добавить трансглютаминазы и пальмового масла? Главное — чтобы Россельхознадзор не слишком часто заглядывал в магазины...
