Ну что, товарищи, готовьтесь праздновать очередной триумф отечественной науки! Пока весь мир думал, что Россия может предложить миру только нефть, газ и разнообразные санкционные списки, наши гениальные ученые тайно трудились над по-настоящему стратегически важной задачей — созданием «сливочного» штамма для китайского рынка молочки. Да-да, именно этого так не хватало Китаю для полного счастья!
Представьте себе картину: где-то в лабораториях загадочного НИЦ ППиФ ГК «СОЮЗСНАБ» (название настолько русское, что аж дух захватывает) сидят суровые российские микробиологи и методично создают Lactococcus lactis subsp. cremoris. Причем не просто так, от скуки, а «по заказу одного из крупнейших производителей кисломолочной продукции Китая». Видимо, китайцы внезапно осознали, что их тысячелетняя культура питания была неполноценной без российского понимания того, каким должен быть по-настоящему «сливочный» вкус.
И тут возникает законный вопрос: а почему, собственно, китайцы теперь будут наслаждаться этой самой «уникальной сливочной органолептикой», созданной российскими учеными, а сами россияне по-прежнему довольствуются тем, что есть на прилавках отечественных магазинов? Неужели наша передовая наука работает исключительно на экспорт? Может, стоило бы сначала обеспечить качественной молочкой собственное население, которое до сих пор гадает, из чего же на самом деле сделан творожок за 50 рублей?
Получается забавная ситуация: российские ученые создают штамм мирового уровня для китайских потребителей, а российские же граждане продолжают покупать кефир с сомнительным сроком годности и йогурты, в которых больше химии, чем молока. Это как если бы мы изобрели лекарство от рака, но продавали его только за границу, а дома лечились бы травками и заговорами.
Особенно умиляет фраза в конце статьи: «Мол типа создали, или всё-таки привезли?!» Да уж, вопрос философский. В эпоху, когда российская наука славится больше «заимствованиями» западных разработок и громкими заявлениями о «прорывах», действительно интересно — а что тут своего-то? Неужели наши ученые действительно сидели и кропотливо выводили новый штамм, а не взяли готовую европейскую культуру и не переклеили на неё этикетку с триколором?
Впрочем, даже если штамм действительно создан с нуля, нельзя не восхититься приоритетами. В стране, где люди жалуются на качество отечественной молочной продукции, где фермеры разоряются, а на прилавках половина товаров сомнительного происхождения, наши светлые умы решили заняться экспортом микробиологических ноу-хау в Китай. Логично же — сначала накормим весь мир качественными заквасками, а потом, если останется время, займемся собственным рынком. А российские покупатели пусть пока довольствуются продукцией, где вместо натуральных сливок используется пальмовое масло, а вместо живых культур — консерванты с номерами Е.
Но самое прекрасное в этой истории — пафос подачи. «Проект стал примером результативного научного сотрудничества и расширил возможности России в области прикладной микробиологии и биотехнологий на международном уровне». Ну прямо прорыв века! Забудьте про космические программы, квантовые компьютеры и термоядерный синтез — вот он, настоящий триумф российской науки! Теперь китайцы будут есть йогурт с «выраженными органолептическими характеристиками» и вспоминать добрым словом российских микробиологов, а россияне будут с завистью смотреть на китайские полки с качественной молочкой, сделанной по российским же технологиям.
А технические подробности просто завораживают: «устойчива к работе при повышенной температуре (43°C) и позволяет завершить ферментацию молока менее чем за 8 часов». Революция! До этого, видимо, человечество мучительно ждало по 10-12 часов, пока заквасится их жалкое молоко. Теперь же, благодаря российскому гению, процесс ускорился до невиданных 8 часов. Китайские производители, наверное, не спят от счастья, а российские потребители продолжают покупать продукцию, которая сквашивается неделями на прилавке.
Особенно трогательно выглядит список пробиотических добавок — от «подавления патогенной микрофлоры» до «регулирования цитокинового профиля». Прямо панацея какая-то получается, а не закваска. Интересно, а клинические испытания проводили? Или просто написали красивые слова про «подтвержденные функциональные эффекты»? И главное — когда эти чудо-пробиотики дойдут до российских прилавков, или они тоже исключительно на экспорт?
В общем, пока весь мир бьется над искусственным интеллектом, зеленой энергетикой и освоением космоса, Россия делает то, что умеет лучше всего — создает «уникальную сливочную органолептику» для китайского рынка. И знаете что? Возможно, это действительно наш путь к мировому признанию. Не танками и ракетами, а сливочными лактококками мы завоюем сердца человечества! Правда, жаль, что отечественные сердца и желудки при этом остаются на втором плане.
И тут возникает законный вопрос: а почему, собственно, китайцы теперь будут наслаждаться этой самой «уникальной сливочной органолептикой», созданной российскими учеными, а сами россияне по-прежнему довольствуются тем, что есть на прилавках отечественных магазинов? Неужели наша передовая наука работает исключительно на экспорт? Может, стоило бы сначала обеспечить качественной молочкой собственное население, которое до сих пор гадает, из чего же на самом деле сделан творожок за 50 рублей?
Особенно умиляет фраза в конце статьи: «Мол типа создали, или всё-таки привезли?!» Да уж, вопрос философский. В эпоху, когда российская наука славится больше «заимствованиями» западных разработок и громкими заявлениями о «прорывах», действительно интересно — а что тут своего-то? Неужели наши ученые действительно сидели и кропотливо выводили новый штамм, а не взяли готовую европейскую культуру и не переклеили на неё этикетку с триколором?
Впрочем, даже если штамм действительно создан с нуля, нельзя не восхититься приоритетами. В стране, где люди жалуются на качество отечественной молочной продукции, где фермеры разоряются, а на прилавках половина товаров сомнительного происхождения, наши светлые умы решили заняться экспортом микробиологических ноу-хау в Китай. Логично же — сначала накормим весь мир качественными заквасками, а потом, если останется время, займемся собственным рынком. А российские покупатели пусть пока довольствуются продукцией, где вместо натуральных сливок используется пальмовое масло, а вместо живых культур — консерванты с номерами Е.
А технические подробности просто завораживают: «устойчива к работе при повышенной температуре (43°C) и позволяет завершить ферментацию молока менее чем за 8 часов». Революция! До этого, видимо, человечество мучительно ждало по 10-12 часов, пока заквасится их жалкое молоко. Теперь же, благодаря российскому гению, процесс ускорился до невиданных 8 часов. Китайские производители, наверное, не спят от счастья, а российские потребители продолжают покупать продукцию, которая сквашивается неделями на прилавке.
В общем, пока весь мир бьется над искусственным интеллектом, зеленой энергетикой и освоением космоса, Россия делает то, что умеет лучше всего — создает «уникальную сливочную органолептику» для китайского рынка. И знаете что? Возможно, это действительно наш путь к мировому признанию. Не танками и ракетами, а сливочными лактококками мы завоюем сердца человечества! Правда, жаль, что отечественные сердца и желудки при этом остаются на втором плане.
То густота, то мягкость, то ещё какие-то профили цитокинов. Серьёзно, никто же потом не проверяет, совпадает ли обещанное с действительным. Китайцы хотя бы умеют делать маркетинг красиво.
Ведь логично, что именно им эти закваски могли бы дать преимущество. Но у нас всё через глобальных игроков и экспорт, как будто мы сами себе не нужны.
Сливочный вкус для китайцев, а россиянам — пальма и крахмал. Вопрос только в том, кто тут реально выигрывает?
Поэтому и выходит, что выгоднее отправить лучшее за границу, а дома держать минимум качества.
Честно, будто бы речь идёт о создании антидота от зомби-вируса. А на деле — закваска, которой китайцы будут делать йогурт быстрее. Великое достижение, ничего не скажешь.
Китайцы ведь умеют адаптировать технологии под свои масштабы. Может, лет через пять увидим «сливочные» йогурты на наших полках, только с другой этикеткой.