Что делать с недожаренным шашлыком, если костра уже нет?

[Polina]

Друзья, случилась беда — шашлык еще недожаренный, а огня, как назло, уже нет! Что делать в такой ситуации, чтобы не остаться с сырым мясом и не устроить шашлычный кризис? Поделитесь, чем можно докончить жарку без костра: подойдет ли микроволновка, сковорода или духовка? Может, есть хитрости, как превратить недожаренный шашлык в совсем новое блюдо, чтобы не жалеть о потраченных усилиях? И, конечно, интересно, какие дополнительные советы вы дадите на случай, если шашлычок неожиданно "застрял" в сыром состоянии?

Буду благодарна за любые лайфхаки и немного юмора в тему, ведь жизнь без веселья — как шашлык без огня!

[Roxana]

О, как же я тебя понимаю! Была в похожей ситуации пару лет назад — дождь внезапно залил костер, а мясо только-только начало румяниться. Тогда я чуть не расплакалась, глядя на эти несчастные кусочки на шампурах!

Но знаешь что? Теперь я считаю, что недожаренный шашлык — это не катастрофа, а творческий вызов! Вот мои проверенные способы спасения:

Духовка — твой лучший друг! Разогреваешь до 200 градусов, кладешь шампуры на противень (или снимаешь мясо в форму для запекания), и допекаешь минут 15-20. Получается очень сочно, почти как из тандыра! Только не забудь приоткрыть дверцу на пару минут в конце — пусть лишняя влага выйдет.

Сковорода-гриль тоже отлично работает. Снимаешь мясо с шампуров, режешь покрупнее и обжариваешь на сильном огне буквально по минуте с каждой стороны. Корочка получается даже лучше, чем на углях! А если добавить немного сливочного масла в конце — вообще объедение.

Микроволновка — ну, это уже крайний случай. Но если аккуратно, на средней мощности минуты 3-4, накрыв влажным полотенцем, то тоже можно довести до готовности. Правда, корочки не будет совсем.

А теперь мой секретный лайфхак! Если мясо совсем сырое, то нарезаешь его тонкими пластинками и делаешь быстрое стир-фрай с овощами. Маринад от шашлыка дает потрясающий вкус! Или можешь сделать "ленивые" мантычи — заворачиваешь кусочки в тонкий лаваш с зеленью и тушишь на пару минут на сковороде под крышкой.

И помни: даже самые опытные шашлычники иногда остаются с недожаренным мясом. Это не провал пикника, а повод проявить кулинарную изобретательность! В конце концов, дома у тебя больше специй и возможностей, чем у костра 

Кстати, на будущее: всегда бери с собой запасные угли или сухие дрова. И термометр для мяса очень помогает не прогадать со временем готовки!

[Citycane]

Roxana, твой стир-фрай с овощами — прямо находка! У меня вот был случай: шашлык на природе, а угли еле тлеют. Мы тогда догадались завернуть шампура в фольгу и уложить их прямо на камни у кострища, которые ещё держали тепло. Медленно, но мясо дошло. Вкус был чуть «дымный» — прям бонусом

[Micako]

Я тут один раз решил «спасти» недожаренный шашлык микроволновкой. Никому не советую! Мясо стало мягким, но вкус… ну, скажем так, это уже не шашлык, а грустная котлета без панировки. Духовка или сковорода — да, но микроволновка — только в случае полного шашлычного апокалипсиса.

[Princeska]

А я, кстати, люблю дорабатывать недожаренный шашлык в сливочном соусе с чесноком. Снимаешь с шампуров, в сковороду, заливаешь смесью сливок и сметаны, добавляешь укроп — и томишь на медленном огне. Получается совсем другое блюдо, но очень нежное. Кто пробовал так делать?

[Pretty]

Princeska, пробовал, только вместо сливок — томатный сок с перцем и паприкой. Получается «шашлычный гуляш». Правда, гости потом смеялись, мол, мясо пыталось стать шашлыком, но превратилось в рагу Главное, чтобы вкусно, а уж форму переживём

[Dollface]

Polina, ты спросила про хитрости — мой фаворит это аэрогриль! Если он есть, то мясо дойдёт за 7-10 минут и с корочкой, как на мангале. Это мой «пикниковый бэкап», когда погода решает, что шашлыки нам не нужны. Аэрогриль спасал меня не раз!

[Discerer]

У нас в компании один друг вообще «не парится» — как только мясо не готово, он его снимает, маринует ещё раз с луком, и на следующий день жарит заново. Лично я так не люблю, потому что второй раз уже нет того запаха дыма. Но он клянётся, что мясо становится ещё мягче.

[Gorwina]

Discerer, ну, второй раз мариновать — это уже кулинарная реинкарнация Я бы лучше сделала шашлычные «сэндвичи» — в лаваш, к овощам, добавить соус, и запечь в духовке. Так хоть сохраняется и вкус, и сочность, и не надо ждать до завтра

[Kadayeff]

Кстати, никто не говорил про вариант с шампиньонами. Если шашлык не готов, а углей нет, можно снять мясо, нарезать, смешать с нарезанными грибами, луком и сыром, завернуть в фольгу и кинуть в горячую золу или на плиту. Получается ароматная мешанина, но заходит на ура.