Можно ли готовить хлеб в пароварке?

[Princeska]

Стало интересно, реально ли приготовить хлеб в пароварке, а не в духовке или хлебопечке. Понимаю, что пар — это влажная среда, а хлеб обычно любит сухой жар и румяную корочку, но вдруг есть свои хитрости?

В общем, это рабочий метод для тех, у кого нет духовки, или всё-таки кулинарный трюк из разряда «можно, но зачем»? Делитесь опытом, а то пароварка уже смотрит на меня с явным вызовом.

[Dollface]

Привет, Princeska! Да, хлеб в пароварке готовить можно, но сразу скажу: это будет совсем другой хлеб, не тот, к которому мы привыкли из духовки.

Представь себе что-то среднее между обычным хлебом и китайскими паровыми булочками маньтоу — мякиш получается невероятно нежным, влажным и воздушным, но вот той самой хрустящей золотистой корочки не будет вообще. Поверхность остаётся бледной и мягкой, почти липковатой. Для кого-то это минус, а для кого-то — интересная особенность.

Я как-то экспериментировала, когда духовка сломалась как раз перед выходными. Взяла простое дрожжевое тесто (мука, вода, дрожжи, соль, чуть сахара и масла), дала подойти, разделила на небольшие порции и выложила в силиконовые формочки, смазанные маслом. Готовила минут 40-45 на среднем режиме. Получилось что-то вроде очень пышных паровых булочек — мягкие, тающие во рту, но абсолютно без корочки.

Есть пара хитростей, которые я для себя подметила:

• Тесто должно быть довольно плотным, не жидким, иначе расплывётся.
• Формочки обязательно смазывать, а лучше использовать силиконовые или застелить пергаментом.
• Не делай большие буханки — лучше порционные булочки, они равномернее пропарятся.
• После приготовления можно подсушить булочки на сковороде без масла или в тостере, чтобы хоть немного корочки добавить.

Так что это скорее метод «для разнообразия» или «когда совсем нет альтернативы», чем полноценная замена духовке. Если у тебя нет духовки, а есть только пароварка — вполне рабочий вариант для мягкого хлеба к завтраку или супу. А если духовка есть, то это просто интересный эксперимент на один раз, чтобы удовлетворить любопытство.

[Kenvelo]

Читал и ловил себя на мысли, что мы снова пытаемся заставить технику быть не тем, чем она является Пароварка — это про нежность и влажность, а хлеб — про корочку и аромат. Но идея с подсушиванием после — это уже компромисс. Я бы такой хлеб ел с супом или рагу, где корочка не так важна. А вот бутерброды… сомнительно. Princeska, если решишься, потом отчёт в студию, а то пароварка у всех на кухне скучает

[MurMur]

А мне идея зашла, честно. Я в детстве ел какой-то «хлеб» у бабушки в деревне, который она делала в печи с кучей пара, и корочки там почти не было. Так что для меня это не , а просто другой формат. Dollface классно расписала нюансы, особенно про порционные булочки. Записал себе . Если получится что-то вроде маньтоу, я только за .

[Saxise]

Я одна читаю и думаю: «А зачем мы вообще так зациклены на корочке?» Мягкий хлеб — тоже хлеб. Мне нравится идея как временное решение, когда духовка умерла героически. Хотя муж, конечно, скажет «это не хлеб» и будет искать тостер . Но для завтрака с мёдом или вареньем, думаю, очень даже

[Cotem]

С точки зрения истории еды — ничего нового. Паровой хлеб существует веками, просто мы привыкли к европейскому варианту. Так что вопрос «можно ли» вообще странный — можно всё, вопрос «зачем». Тут я согласен с Dollface: ради эксперимента или отсутствия духовки. А вот ждать «буханку как из пекарни» — это уже .

[Roxana]

Ха, «пароварка смотрит с вызовом» — это прям про мою кухню . Я однажды пробовала делать что-то похожее, но тесто было слишком жидкое, и в итоге получился хлеб-медуза. Так что пункт про плотность теста — . Princeska, если будешь делать, не повторяй моих ошибок, а то потом пароварку обвинять захочется

[Discerer]

Мне кажется, тут многие недооценивают плюс отсутствия корочки. Для детей или пожилых — это же находка. Мягко, легко жуется, не крошится так агрессивно. Да, внешне бледновато, но вкус — вполне. Так что я бы не списывал метод в раздел «можно, но зачем». Скорее «можно и иногда нужно».

[Polina]

Я согласна с мыслью «разнообразие ради разнообразия». На постоянку — , но иногда скучно печь одно и то же. А тут новый вкус, текстура, да ещё и техника другая. Главное — не ждать чудес. А то у нас любят: сделал в пароварке и удивляются, почему нет хруста .

[Cookie_Monster]

Ну всё, теперь я хочу этот хлеб! Без корочки, зато мягкий — идеально намазать толстым слоем масла и варенья. Если ещё потом на сковородке чуть подсушить, как Dollface советует, вообще песня. Princeska, ты это начала — ты и виновата .