Гранат — это не просто фрукт. Это маленький красный философ, который снаружи выглядит как забытый в кармане мячик для гольфа, а внутри хранит сотни рубиновых тайн. И если вы думаете, что выбрать хороший гранат — дело простое, гранат с вами категорически не согласен. Он вообще существо гордое, древнее и немного высокомерное — всё-таки 3000 лет культурной истории за плечами обязывают.
Начнём с сезонности, потому что это основа основ. Настоящий сезон граната — с сентября по январь. Именно в этот период на прилавках появляются плоды, которые реально заслуживают внимания. Всё остальное время года — это либо хранилищный гранат с переменным настроением, либо импортный авантюрист непонятного происхождения. Покупать гранат в мае — примерно как идти на концерт любимой группы и обнаружить там трибьют-бэнд. Вроде похоже, но что-то явно не то.
Теперь о сортах, потому что здесь всё серьёзно. Самый популярный в СНГ — азербайджанский «Гюлейша», он же «Гюлоша». Сладкий, сочный, с тонкой кожурой и зёрнами цвета молодого вина. Именно его воспевают на рынках Баку и именно его чаще всего выдают за «лучший в мире» — и, что удивительно, не врут. Иранский «Ак-Дона» — белозёрный красавец с мягкими косточками и деликатным вкусом, настоящая мечта для тех, кто боится хрустеть в тишине библиотеки. Турецкий «Хазар» крупный и эффектный, как турецкий сериал, — снаружи всё прекрасно, внутри иногда разочаровывает неожиданной кислинкой в самый неподходящий момент. Испанский сорт «Молар де Элче» — элитный европеец с защищённым географическим статусом, нежный и сладкий, но встречается в наших широтах редко, как честный продавец на стихийном рынке.
Как выбрать правильный плод? Во-первых, вес. Хороший гранат обязан быть тяжёлым — лёгкий плод уже подсох и потерял большую часть сока, а вместе с ним и смысл своего существования. Во-вторых, кожура. Она должна быть сухой, немного грубоватой и плотно облегать зёрна — если видно рельеф зёрен сквозь кожицу, это знак отличного качества, а не производственный дефект. В-третьих, корона — засохший «хвостик» сверху должен быть раскрытым, как цветок. Зелёная или мягкая, вялая кожура — повод насторожиться и вежливо положить плод обратно.
Треснутый гранат — не брак, а подарок судьбы: он лопнул от переполняющей его спелости, а не от удара об асфальт во время погрузки. Такой берите не раздумывая. Хранить гранаты лучше при температуре от 0 до +8 градусов — в таких условиях они спокойно пролежат до 2-3 месяцев, не теряя ни вкуса, ни достоинства.
И помните главное: гранат не терпит равнодушия и случайного выбора. Отнеситесь к покупке с уважением, потратьте 2 минуты на осмотр — и он ответит вам сотнями сочных рубинов, каждый из которых будет маленьким доказательством того, что вы всё сделали правильно.
И помните главное: гранат не терпит равнодушия и случайного выбора. Отнеситесь к покупке с уважением, потратьте 2 минуты на осмотр — и он ответит вам сотнями сочных рубинов, каждый из которых будет маленьким доказательством того, что вы всё сделали правильно.
Главное — не брать с зелёной «короной», такие обычно недозревшие.
С тех пор выбираю по ощущению, а не по внешнему лоску. И вообще заметила, что чуть матовая кожура чаще оказывается вкуснее. Девочки, а вы как чистите? Я всё вокруг в брызгах устраиваю 
Зёрна вылетают, как салют. Правда, иногда кухня потом как после гранатовой вечеринки 
Зато быстро. А чистить по одному — терпения не хватает.
Кстати, храню внизу холодильника, и правда лежат долго. Но если забыть — подсыхают, и вкус уже не тот 
Был опыт — зёрна красивые, а сока почти нет.
Сладкие иногда кажутся приторными. Всё зависит от того, куда использовать. В десерт — одно, в мясо — совсем другое.
Такое чувство, что каждый гранат у них чемпион планеты. Я обычно беру один на пробу, а потом возвращаюсь. И да, треснутые реально часто сочнее, проверено.
Кто-то говорил, что это вредно, но у меня проблем не было. А вот белые перегородки терпеть не могу — горчат. Есть способ их убрать быстро, без ковыряния?