Овощное рагу с картофелем и яблоками

Рецепты постных блюд, веганская кухня, сыроедение
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Ответить
Аватара пользователя

Автор Темы
Елена Белашова
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 851
Зарегистрирован: 06 фев 2012, 09:30
Откуда: Казахстан
Благодарил (а): 18 раз
Поблагодарили: 50 раз

Овощное рагу с картофелем и яблоками

#1

Сообщение Елена Белашова » 11 май 2012, 12:27

Часто тушим овощи, но никогда до этого не пробовала смешивать их с фруктами. Идею снова подали друзья, они как-то запекали очень вкусно картофель с яблоками. Решила сама потушить в духовке овощное рагу с картофелем и яблоками.
Состав:
Всевозможные овощи (картофель, цветная капуста и брокколи, кабачки, перец, белокочанная капуста, лук и морковь, помидоры, баклажаны и т.д.),
Яблоки несладкие зеленые,
Соль морская,
Растительное масло,
Вода
Овощное рагу с картофелем и яблоками - 01_ovownoe_ragu_s_kartofelem_i_jablokami.jpg
Приготовление:
Я люблю все нарезать некрупно, кубиками или кружочками. Наверное, есть смысл порезать большими кусками и потомить в духовке подольше. Да и вообще, можно порезать очень крупно и определить в медленноварку, но у нас ее нет.
Овощное рагу с картофелем и яблоками - 02_ovownoe_ragu_s_kartofelem_i_jablokami.jpg
Овощное рагу с картофелем и яблоками - 03_ovownoe_ragu_s_kartofelem_i_jablokami.jpg
Овощное рагу с картофелем и яблоками - 04_ovownoe_ragu_s_kartofelem_i_jablokami.jpg
Овощное рагу с картофелем и яблоками - 05_ovownoe_ragu_s_kartofelem_i_jablokami.jpg
Овощное рагу с картофелем и яблоками - 06_ovownoe_ragu_s_kartofelem_i_jablokami.jpg
Овощное рагу с картофелем и яблоками - 14_ovownoe_ragu_s_kartofelem_i_jablokami.jpg
Прежде чем отправить казан с овощами в духовку я обжарила лук, слегка потушила капусту.
Овощное рагу с картофелем и яблоками - 07_ovownoe_ragu_s_kartofelem_i_jablokami.jpg
Если обжарить картофель до полуготовности, то тоже получится интересно. Можно вообще ничего не обжаривать, а сразу выложить слоями и даже не перемешивать. У меня очередность получилась примерно следующая. Сначала лук, капуста, картофель.
Овощное рагу с картофелем и яблоками - 08_ovownoe_ragu_s_kartofelem_i_jablokami.jpg
Потом к ним кабачки морковь.
Овощное рагу с картофелем и яблоками - 09_ovownoe_ragu_s_kartofelem_i_jablokami.jpg
Потом засыпала яблоки, помидоры, перец и зеленый горошек.
Овощное рагу с картофелем и яблоками - 10_ovownoe_ragu_s_kartofelem_i_jablokami.jpg
Овощное рагу с картофелем и яблоками - 11_ovownoe_ragu_s_kartofelem_i_jablokami.jpg
Потом залила все водой до верха овощей, чуть ниже.
Крышку я не закрывала. Температуру установила примерно 170-180С. Готовилось все около часа.
Овощное рагу с картофелем и яблоками - 12_ovownoe_ragu_s_kartofelem_i_jablokami.jpg
Пробовала тушить и на плите. Очень даже хорошо, но все-таки в духовке как-то иначе.
Перед подачей украсила рагу зеленым луком, хотя можно и кружочек зеленого яблока, наверное, положить.
Овощное рагу с картофелем и яблоками - 13_ovownoe_ragu_s_kartofelem_i_jablokami.jpg
Мой блог с полезностями и бесполезностями:)
Магазинчик веганских вкусностей

Аватара пользователя

lerales
Настоящий мастер дел кухонных... не боится
Настоящий мастер дел кухонных... не боится
Сообщения: 155
Зарегистрирован: 29 окт 2013, 18:44
Откуда: Украина
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 13 раз

Овощное рагу с картофелем и яблоками

#2

Сообщение lerales » 18 янв 2014, 20:38

Жаль, сейчас не лето, кабачки дорогие. А так хочется чего-то овощного. Зато капусты у нас много, решила сделать "Овощное рагу с капустой и картошкой". Взяла большую головку белокочанной капусты, нашинковала
Овощное рагу с картофелем и яблоками - капуста.jpg
Порезала 1 большую луковицу
Овощное рагу с картофелем и яблоками - лук.jpg
На мелкую терку 4 морковки
Овощное рагу с картофелем и яблоками - морковка.jpg
Поставила сковородку на разогрев, добавила масла постного и туда лук, обжарила до золотистого цвета, добавила морковь, потом сок томатный 1 стакан, протушила зажарку 20 минут. В сковороду: капусту, накрываю крышечкой, пусть протушится на малом огне.
Овощное рагу с картофелем и яблоками - рагу на сковородке.jpg
А тем временем готовим картофель. Ставим вторую сковородку и жарим картофель (3 больших картошки), порезанные кубиками.
Овощное рагу с картофелем и яблоками - картошка.jpg
Когда капуста готова, смешиваю с картофелем и немного протушиваю, получается такое блюдо:
Овощное рагу с картофелем и яблоками - рагу готовое.jpg
А муж любит "Рагу с мясом", ему смешиваю еще с готовым гуляшом.
Овощное рагу с картофелем и яблоками - рагу с гуляшом.jpg

Аватара пользователя

Лилия
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 1064
Зарегистрирован: 21 сен 2012, 22:55
Откуда: Кемеровская обл.
Благодарил (а): 179 раз
Поблагодарили: 142 раза

Овощное рагу с картофелем и яблоками

#3

Сообщение Лилия » 26 янв 2019, 21:18

Елена Белашова писал(а):
11 май 2012, 12:27
Часто тушим овощи, но никогда до этого не пробовала смешивать их с фруктами.
Овощи тушеные тоже частенько готовлю, правда, пока только более традиционные варианты. Однако идею с яблоками я, пожалуй, обдумаю. Оливье с ними выходит вкуснее, так почему бы и с рагу не поэкспериментировать? ;)
В свою очередь предлагаю опробовать овощное рагу с картофелем и фасолью. Отличный зимний вариант, как по мне. Сытно, быстро и на приготовление идут всегда доступные продукты.
Овощное рагу с картофелем и яблоками - 1.JPG
В составе:
  • 1 банка консервированной фасоли;
  • 3-4 картофелины;
  • 1 помидор;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • соль, перец, зелень (свежая и сушеная) и лавр. лист.;
  • 100-150 мл воды.
Готовится такое рагу очень просто и быстро.
Консервированную фасоль промыть, откинуть на дуршлаг.
Морковь порезать соломкой, лук и помидор - мелким кубиком, картофель - покрупнее.
На раст. масле слегка зарумянить лук, добавить к нему морковь и помидор. Протушить все под крышкой до полуготовности.
После добавить картофель, долить воды, подсолить и тушить минут 10-15.
Затем добавить в овощи фасоль, размешать, добавить лавровый лист и тушить до готовности овощей.
Готово! Осталось присыпать зеленью и можно подавать. :yes:
Овощное рагу с картофелем и яблоками - 2.JPG

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Живая и постная кухня»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей