Жимолость: первая ягода сезона

#1

Пока садовод ещё окончательно не проснулся от зимней спячки и не доел последние запасы прошлогоднего варенья, его жимолость уже вовсю краснеет — точнее, синеет — и нетерпеливо требует к себе внимания. Жимолость съедобная — это листопадный кустарник семейства жимолостных, который в диком виде растёт преимущественно в Сибири, на Дальнем Востоке, Камчатке, в Японии и Китае, а в окультуренном варианте — в садах тех счастливчиков, которые в своё время решили заняться чем-то действительно полезным вместо декоративного газона и кованых заборчиков. Ягоды у неё синевато-чёрные, с сизым восковым налётом, вытянутые — выглядят как голубика, которая немного увлеклась йогой и слегка вытянулась в длину.

Созревает жимолость в мае — июне, уверенно обгоняя клубнику и буквально все остальные ягоды в огороде. Именно поэтому садоводы относятся к ней с нежностью, граничащей с лёгкой зависимостью: после долгой зимы первая свежая ягода прямо с куста воспринимается почти как маленькое личное чудо. Вкус у неё кисло-сладкий, с характерной лёгкой горчинкой — на любителя, но такого любителя среди российских дачников найдётся несколько миллионов.

В свежем виде жимолость едят просто горстями прямо с куста, добавляют в йогурты, каши, смузи и выпечку. Варенье из неё получается насыщенного фиолетового цвета — соседи завидуют молча, баночки с полки расходятся моментально. Можно сделать компот, джем, желе, перетереть с сахаром без варки или просто заморозить — и вот здесь начинается настоящая магия. Замороженная жимолость сохраняет почти все витамины и антоцианы, которыми она так богата, поэтому морозилка — её абсолютный лучший друг на весь год. Хранят свежие ягоды в холодильнике не дольше 3 суток: она нежная и деликатная, как чужое настроение на утреннем совещании в понедельник.

Польза жимолости для здоровья — тема серьёзная, хотя сама ягода к серьёзности явно не склонна. В ней содержатся витамины С, А, Р, магний, калий, железо и антоцианы — природные антиоксиданты, которые активно борются с воспалениями и замедляют старение клеток. Регулярное употребление жимолости укрепляет сосуды, поддерживает иммунитет, улучшает зрение и работу сердечно-сосудистой системы в целом. Особо ценится она при гипертонии и повышенном холестерине. Рекомендуемая суточная норма — около 100 граммов свежих ягод.

В общем, жимолость — это не просто ягода, это маленький синий врач без медицинской лицензии, зато с безупречной репутацией и полностью натуральным составом.

#2

Жимолость для меня прежде всего ценна тем, что это одна из первых ягод после долгой зимы. Вкус у неё действительно своеобразный, но именно эта лёгкая горчинка мне и нравится. Мы дома часть съедаем сразу, а часть замораживаем небольшими порциями. Потом зимой добавляю в творог и кашу. Так что если отвечать на вопрос, чем хороша жимолость, то ранним урожаем, интересным вкусом и тем, что её можно использовать практически круглый год.

#3

У нас на даче куст растёт уже лет десять. Самое смешное, что дети сначала воротили нос, а потом начали соревноваться, кто быстрее соберёт стакан ягод. До кухни обычно доходила только половина урожая

А вот варенье из неё мои домашние любят меньше, чем свежую ягоду.

#4

Кстати, кто-нибудь сушил жимолость? Заморозка уже давно проверенный вариант, а вот с сушкой не экспериментировал. Места в морозилке вечно не хватает, особенно когда начинается сезон овощей и грибов.

#5

Мне жимолость напоминает детство. Бабушка всегда говорила, что собирать её нужно аккуратно, потому что ягоды нежные. Сейчас понимаю, насколько она была права. Пока довезёшь урожай домой, часть уже превращается почти в пюре. Зато для морса это даже плюс.

#6

А я долго не понимал всеобщей любви к этой ягоде. Первый раз попробовал какой-то неудачный сорт и решил, что жимолость слишком кислая. Потом угостили ягодами с другого участка — совсем другое дело. Теперь убеждён, что сорт решает очень многое.

#7

У нас соседи выращивают несколько кустов разных сортов рядом. Говорят, урожай получается заметно лучше. Кто проверял на практике? А то я всё думаю посадить пару кустиков возле дома, но места не так много.

#8

Жимолость у меня ассоциируется с ежегодной битвой против птиц

Только ягоды начинают темнеть, как пернатые разведчики уже тут как тут. Иногда кажется, что они знают дату созревания точнее, чем хозяева участка.

#9

Мне больше всего нравится делать из неё соус к мясу. Многие удивляются, но кислинка отлично работает с запечённой свининой. Однажды приготовил на семейный праздник, и гости долго пытались угадать, из чего сделан соус.

#10

Интересно, что многие говорят о жимолости как о ягоде на любителя. По-моему, это относится почти ко всем ранним ягодам. После зимы вкусовые рецепторы готовы простить любые странности, лишь бы было что-то свежее с грядки

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни