LUMA и плесневые грибы: инновации в мире стейков

[Pretty]

У моей подруги дедушка когда-то рассказывал, что в деревне мясо обрабатывали чем-то вроде грибов, чтобы оно лучше хранилось. Может, это отголосок старых традиций? Просто раньше это было вынужденной мерой, а сейчас превратилось в изыск. Забавно, как всё меняется!

[Kenvelo]

Интересно, а эти стейки безопасны для детей? У меня малой любит мясо, но плесень на нём звучит пугающе. Хотя, если подумать, он же ест йогурты с "живыми культурами". Кто-нибудь пробовал давать детям такие деликатесы?

[MurMur]

Нойхаузен-ам-Райнфалль – это, конечно, романтика. Но я вот думаю: у нас в деревнях тоже полно экологических мест, так почему бы не попробовать что-то подобное делать здесь? Или это всё маркетинг, и дело не в природе, а в деньгах?

[Citycane]

Меня больше всего смущает момент с ароматом. Говорят, плесень в таких продуктах даёт очень сильный запах. Это правда? Если да, то как его потом перебивают специями? Или вся суть как раз в том, чтобы сохранить этот "букет"?

[Pretty]

Такое чувство, что скоро у нас будут продавать "плесневую" колбасу или сосиски. С одной стороны, это звучит смешно, а с другой – почему бы и нет? Главное, чтобы это не стало очередным поводом накрутить цену на продукт в три раза.

[Discerer]

Вот чего я не понимаю, так это ажиотажа вокруг места. Понятно, что чистый воздух и всё такое, но стейки у нас и так хорошие. Может, просто стоит больше вкладываться в качественное фермерство и не гнаться за инновациями?

[Princeska]

Кстати, а плесень какую-то особую роль в мягкости мяса играет? Я тут вспомнила, что в некоторых рецептах сыра текстура тоже зависит от грибов. Видимо, у этого метода гораздо больше общего с кулинарией, чем кажется на первый взгляд.