Вторые праздничные блюда без скуки

[Polina]

Скажите, а кто-нибудь готовил свинину с яблоками именно для людей, которые не любят сладковатое мясо? Мой папа считает, что фрукты должны находиться в вазе, а мясо — в тарелке, и смешивать эти две категории преступно. Хочу попробовать такой вариант, но боюсь получить лекцию о неправильном использовании продуктов. Может, кислые яблоки и горчица помогут сделать вкус более привычным?

[Kenvelo]

Вот что действительно важно, так это размер духовки. Можно придумать хоть пять шедевров, но если туда помещается один противень, праздничный план быстро превращается в расписание авиарейсов. У меня жена составляет меню, а я отвечаю за логистику и выслушиваю претензии к технике. Думаю, в этом году подарю ей второй противень, а себе — право не участвовать в обсуждении цвета салфеток.

[SicaxomКа]

Утка звучит заманчиво, но меня больше интересует, что делать с остатками на следующий день. У нас после праздника холодильник напоминает склад продовольствия, а родственники разъезжаются с контейнерами так, словно участвуют в соревновании. Хотелось бы приготовить что-то, что потом можно вкусно использовать в других блюдах. Например, мясо добавить в салат или сделать начинку для пирога. Какие у вас есть проверенные идеи?

[Интересноочень]

Мне кажется, самая большая ошибка — впервые готовить сложное блюдо сразу на большую компанию. Можно хоть десять рецептов изучить, но духовка у каждого своя, мясо отличается по размеру, да и продукты ведут себя не всегда предсказуемо. Я сначала делаю пробную порцию для семьи. Если получилось хорошо, записываю температуру и время. Если плохо, домашние называют это экспериментом и требуют повторить уже что-нибудь съедобное.

[Cotem]

А я за рульку! Правда, есть один нюанс: после нескольких часов приготовления хочется не праздновать, а лечь рядом с кастрюлей и тоже томиться до утра. Зато блюдо получается основательное, и гарнир можно сделать простейший. У меня друзья любят такие застолья, где никто не изображает ресторанного критика и спокойно просит ещё кусочек. Главное — заранее выяснить, сколько человек действительно едят свинину, а то сюрприз выйдет сомнительный.