Признайтесь честно: сколько раз вы стояли над миской с нарезанными овощами, безнадёжно поливая их "голым" подсолнечным маслом, и думали, что жизнь могла бы сложиться иначе? Что где-то существует параллельная вселенная, в которой салаты заправляются чем-то более вкусным? Спешим обрадовать: эта вселенная находится прямо здесь, и для путешествия в неё понадобится всего лишь добавить к маслу пару ингредиентов.
Начнём с классики жанра, которая превратит обычное подсолнечное масло в нечто божественное. Берём пару зубчиков чеснока, давим их в масло (или мелко рубим, если хочется похрустеть), добавляем щепотку соли, чуточку чёрного перца и капельку лимонного сока. Размешиваем, даём настояться минут пятнадцать, и вуаля — перед вами заправка, которая заставит ваш салат из помидоров и огурцов заиграть новыми красками. Причём это именно те краски, о которых художники эпохи Возрождения могли только мечтать.
Но зачем останавливаться на достигнутом, когда впереди целый океан кулинарных возможностей? Для любителей остренького существует волшебная комбинация: подсолнечное масло плюс паприка, плюс щепотка кайенского перца, плюс капелька мёда для баланса. Да, мёд — это не опечатка. Сладость прекрасно уравновешивает огонь специй, создавая вкусовую симфонию, которая заставит ваши рецепторы танцевать танго прямо на языке. А если добавить туда ещё и немного соевого соуса, получится азиатский привет вашему скучному салату из капусты.
Горчица — вот ещё один секретный агент в мире заправок. Чайная ложка обычной столовой горчицы, смешанная с подсолнечным маслом, солью и капелькой уксуса (можно яблочного, можно винного, можно даже обычного столового, если вы живёте опасно), превращается в эмульсию, которая цепляется за каждый листик салата, как преданный поклонник за своего кумира. Это уже не просто заправка, это философия, это образ жизни, это то, ради чего стоит вставать утром и резать овощи.
Для эстетов и ценителей изящного существует травяной путь. Свежий укроп, петрушка, базилик или кинза (да-да, та самая мыльная трава для избранных) мелко рубятся и настаиваются в подсолнечном масле вместе с солью и толчёным чесноком. Через полчасика масло впитывает в себя всю ароматную душу зелени и становится настолько вкусным, что им можно поливать даже варёную картошку, и она покажется деликатесом с мишленовской звездой.
Не стоит забывать и о бальзамическом уксусе — этом благородном господине среди приправ. Смешайте его с подсолнечным маслом в пропорции один к трём, добавьте измельчённый лук-шалот (или обычный репчатый, если шалот для вас звучит слишком буржуазно), щепотку сахара, соль, перец — и получите заправку, которая превратит даже самый заурядный набор листьев в ресторанное блюдо. Причём в такое, за которое в приличных заведениях берут как за крыло самолёта.
Имбирь с соевым соусом — ещё один дуэт, способный реанимировать ваши отношения с салатами. Натёртый свежий имбирь, смешанный с маслом, соевым соусом, капелькой кунжутного масла (если найдётся) и щепоткой сахара, создаёт восточную магию, перед которой устоять невозможно. Эта заправка особенно хороша для салатов с морковкой, огурцами и капустой, превращая их из печальной необходимости в предмет вожделения.
А для тех, кто любит посложнее, есть путь ореховый. Поджаренные и измельчённые грецкие орехи или кунжут, смешанные с маслом, солью и лимонным соком, дают текстуру и глубину вкуса, о которых обычная бутылка подсолнечного масла даже не подозревала. Это как апгрейд с видеокассеты на blu-ray, только вкуснее.
Так что в следующий раз, когда рука потянется к скучной бутылке масла, вспомните: между вами и кулинарным счастьем стоит всего лишь пара минут творчества. И несколько простых ингредиентов, которые наверняка пылятся где-то в глубинах вашего холодильника, мечтая о звёздном часе.
Не стоит забывать и о бальзамическом уксусе — этом благородном господине среди приправ. Смешайте его с подсолнечным маслом в пропорции один к трём, добавьте измельчённый лук-шалот (или обычный репчатый, если шалот для вас звучит слишком буржуазно), щепотку сахара, соль, перец — и получите заправку, которая превратит даже самый заурядный набор листьев в ресторанное блюдо. Причём в такое, за которое в приличных заведениях берут как за крыло самолёта.
А для тех, кто любит посложнее, есть путь ореховый. Поджаренные и измельчённые грецкие орехи или кунжут, смешанные с маслом, солью и лимонным соком, дают текстуру и глубину вкуса, о которых обычная бутылка подсолнечного масла даже не подозревала. Это как апгрейд с видеокассеты на blu-ray, только вкуснее.
Так что в следующий раз, когда рука потянется к скучной бутылке масла, вспомните: между вами и кулинарным счастьем стоит всего лишь пара минут творчества. И несколько простых ингредиентов, которые наверняка пылятся где-то в глубинах вашего холодильника, мечтая о звёздном часе.
Попробую всё-таки проявить терпение.
Даже друзья не сразу поняли, что это на подсолнечном, думали — кунжутное. Так что не зря говорят, главное — идея, а не ингредиенты.
Теперь дозирую острое как фармацевт. Но да, сладость мёда реально спасает ситуацию — проверено на практике! 
