Приготовили не так давно новый суп. Совместили рассольник со щами: остались в холодильнике бесхозные солено-маринованные огурцы собственного приготовления (пара маленьких), да немножко покупной капусты салатной. Готовить с ними винегрет не хотелось, слишком уж мало соленостей было для него, так что пристроила их в суп с рисом.
Нам для крупяного супа с квашенной капустой и огурцами потребуются:
рис (несколько столовых ложек),
картофель (парочка клубней),
огурцы (1 или 2),
помидоры (1 средний),
капуста (маленькая чашка),
вода и рассол от огурцов (рассола - половина стакана),
немного томатной пасты (по желанию),
растительное масло,
соль, перец,
лук и морковь
Приноровилась супы готовить следующим способом.
1. Быстро все покрошить-порезать.
2. Отправить в кастрюлю лук и морковь обжариваться на растительном масле.
3. Промыть за это время быстро рис.
4. Добавить рис к припущенным овощам, перемешать, залить водой, посолить.
5. Добавить картофель.
6. Довести до кипения.
Порезать капусту.
Добавить капусту.
7. Помидоры и огурцы нарезать и добавить. Рассол, томатную пасту добавить.
8. Томить на медленном огне под крышкой.
9. Попробовать на кислоту-сладость-соленость и перченость. В суп лучше добавить еще и щепотку сахара.
10. Дать постоять немного, разлить по тарелкам, подать с черным хлебом, сухариками и т.д.
Лучше не добавлять сразу к картофелю кислоту (капусту, рассол, огурцы, помидоры), чтобы не замедлять время его приготовления. Капусту есть смысл нарезать, чтобы сварилась быстрее и ребенку ее было легче прожевать, если вы уже даете супы типа рассольника. Я, например, давать их уже не боюсь. Рассол использую только свой, делаю его не ядреным, с минимумом уксуса.
