Ранее никогда не варила гороховую кашу, лишь с относительно недавнего времени она вошла в наш рацион. Не знаю почему, но мне казалось, что горох не слишком полезен для моего желудка, хотя, когда в столовых иногда в качестве гарнира к котлетам в тарелку накладывали гороховую кашу, или на первое случалось кушать гороховый суп, то блюдо вовсе мне не казалось невкусным, наоборот, съедалось с удовольствием.
И вот как-то мой ребенок задает вопрос, почему я никогда не готовлю гороховую кашу, что он ее очень любит. Оказывается. Ну, раз ребенок хочет и выражает желание, то надо браться за дело.
Горох желтый я не люблю, для меня он слишком грубый и готовится долго, за исключением нута, из которого готовят хумус и добавляют в зирвак при приготовлении плова, да и тогда я пользуюсь консервированным. Давно, еще в Ташкенте, мне приходилось его замачивать на всю ночь, помещая в кефирную бутылку, заполняя ее им наполовину, а наутро бутылка была уже доверху полна разбухшим желтым горохом.
Но я отвлеклась.
Итак, готовлю гороховую кашу. Горох использую сушеный зеленый. Мне и цвет его больше нравится, цвет весенней фисташковой зелени, да и на вкус он существенно отличается от гороха желтого.
Прежде всего, я его хорошо мою, чтобы потом залить чистой водой и она не стала бы мутной.
Помещаю в кастрюлю и заливаю водой, воду можно не экономить, я хочу, чтобы у меня получилась нежная каша, практически гороховое пюре. Минут через 15 после закипания добавляю специи.
Как только горох начинает развариваться, а каша загустевать, начинаю постоянно помешивать деревянной лопаточкой варево, чтобы избежать возможного прилипания гороховых частиц ко дну кастрюли и вследствие этого подгорания каши. Да и огонь желательно уменьшить до слабого.
Каша загустела, горошины почти полностью исчезли, накрываю кастрюлю крышкой и выключаю огонь, пусть немного остынет и настоится.
Теперь я решаю, что нужно сделать мясную поджарку к каше, может, кто из семьи захочет кашу с мясом. И будет у нас блюдо с двумя вариантами.
Нарезаю маленькие кусочки свиного мяса и обжариваю их с луком.
Тем временем каша немного остыла. Чтобы добиться полноценного пюре, я взбиваю ее миксером, добавив немного сливочного масла. Сверху кладу тушеные кусочки мяса.
Каша получилась очень нежной и вкусной.
