Острые кабачки в томате

[Лилия]

Наконец, и к нам потихоньку идет тепло, а вместе с ним и пора свежих овощей. Кабачки и баклажаны, к примеру, уже без проблем можно купить в любом магазине, что я, собственно, и сделала. Теперь наслаждаюсь кабачковым меню
Сырыми, жареными, тушеными я их уже делала, а на днях решила попробовала замариновать. Рецепт нашла в журнальчике с заготовками на зиму, так что эти остренькие кабачки можно делать, как на сейчас, так и заказывать на зиму

Ингредиенты:
- 2 средних молодых кабачка,
- 4 крупных помидора,
- 4 крупных зубчика чеснока,
- 1,5 ст. л. соли,
- 2 ст. л. сахара,
- молотый красный перец, перец горошком и лавровые листики,
- подсолнечное масло,
- уксус.

Кабачки помыть, если кожура ровная, чистая и без изъянов, можно не чистить и сразу нарезать небольшими кусочками. Выложить кабачки в мультикастрюльку и включить на "Тушение" на 2 часа.

Через минут 30-40 добавить в кабачки масло и пюрированные (блендером, мясорубкой или теркой) помидоры. Посолить, посахарить, поперчить и перемешать.
Ещё через час добавить рубленный мелко чеснок (можно пропустить его через пресс), горошины душистого перца (у меня была смесь перцев), лавровые листики и уксус (я брала эссенцию, 1 ч.л.).

После сигнала мульти кабачки готовы

У меня вышло 2 баночки по 0,5 л + 1 небольшая тарелочка. Если делать на зиму, то разложить кабачки по стерилизованным банкам и закатать. Если на сейчас - разложить в чистые банки и закрыть крышкой.

Это моя вторая порция, первая простояла в холодильнике где-то неделю, потом слопали Очень вкусно с макаронами, отварным картофелем и крупами (рис, гречка).

[valushka73]

Непременно попробую ваш вариант. А вот мой вариант кабачков в томате, может кому пригодится. Я таким способом пользуюсь уже 5 лет, и многие знакомые попробовав тоже его облюбовали.

3 кг. кабачков,
0,5 кг. лука,
250 гр. растительного масла (жареного),
250гр. томатной пасты,
стакан воды,
100 гр. уксуса 9%,
столовая ложка соли,
2 столовых ложки сахара,
2 головки часнока,
5 гр. молотого черного перца.
Кабачки режим небольшими кусочками (кубиками),

Лук тоже режим кубиками,

Отдельно готовим томатный соус: в кастрюлю вылить воду и добавить томатную пасту, растительное масло (жаренного оно ароматнее), сахар, молотый черный перец и соль. Доводим на среднем огне до кипения, варим помешивая 10 минут в конце добавляем мелко резанный чеснок.

В соус отправляем кабачки, варим их 10 минут, добавляем уксус и еще 5 минут держим на медленном огне. После чего раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.
Кушать их лучше холодными, и если у вас какое то колличество осталось то его все равно лучше сутки подержать в холодильнике, что бы кабачки пропитались соусом.

[valentin1981]

Для меня это ново. Если приготовлю, то только баклажаны. Я вам одно скажу, баклажаны трудно испортить, а если добавить по больше чеснока, то будет еще вкусней. Вообще, очень люблю сочетание остроты, баклажанов и чеснока, только не часто получается так поесть, запах сами понимаете. Что можно сделать, чтобы сильно запаха чеснока от человека не было? Есть какие - нибудь методы? Слышал, что корень гвоздики помогает, это так?