Запеканка из фарша птицы и риса

[vlada]

Для птичьей запеканки - рис (100 – 150 гр.), отваренный в подсоленной воде, промыть, смешать с фаршем из птицы (300 гр.).
Добавить в смесь: яйца (2 шт.), молоко (100 мл.), сметану или майонез (50 гр.), мелко потёртую морковь (1 шт.) и тщательно перемешать. Соль и специи добавить по вкусу.

Выложить, приготовленную смесь, для птичьей запеканки, в ёмкость и запекать в духовке при 200 градусах, минут 45 – 60.

[iri]

Очень необычная запеканка! Только я готовлю ее немного по-другому: я отдельно отвариваю рис, отдельно обжариваю фарш с луком (можно добавить и помидор без кожицы, это уже дело вкуса) и с добавлением сметаны. А затем выкладываю слоями: рис - фарш - тертый сыр. Запекаю в разогретой духовке минут 10. Получается вкусно и очень сытно.

[Penka]

Наверно можно добавить сыра сверху, для пикантности. А еще эту запеканку можно превратить в чудесные оладушки. Только добавить пару ложек муки и обжарить на растительном масле, выкладывая ложкой. Напоминает мне блюдо из детства, бабушка жарила такие оладки, то из курицы, то из печени. Вкусно было, особенно со свежей сметаной.

[кнопка]

Может не по теме конечно, я делаю запеканку в мульте, но ее вполне можно приготовить в духовке.

Картофельная запеканка со сметаной

• мясо любое (лучше птица) - около 100 г
  лук - 1 шт
  картофель - 5 шт (можно отварной рис)
  сметана - 1 ст.л
  соль - 1 ч.л;
  растительное масло - для смазки.

1. Чашу мультиварки смазываю растительным маслом. На дно выкладываю слой из лука, нарезанного кольцами.
2. Сверху лука следует слой мяса - тонкие кусочки, количество которых покрывает все дно. Предварительно я добавляю соль и черный молотый перец к мясу, перемешиваю и даю постоять.
3. Картошку тонко нарезаю (овощечистой). Смешиваю ее со сметаной, прованскими травами (можно любые другие специи), черным молотым перцем и солью.
4. Поверх мяса и лука выкладываю картошку. Выставляю режим "Выпечка" на 45-50 минут. Картошка должна стать мягкой. Сверху можно еще и сыром посыпать.

[Lisa53]

У меня не совсем запеканка, и не из фарша, но тоже курица с присутствием заливки . Так получилось, что муж переварил курочку, и вместо аппетитной птички у нас в наличии оказалось много варёного мяса. Пришлось думать, в каком виде его лучше подать. Решила залить жидким тестом и сделать в виде то ли пирога, то ли запеканки под условным названием "курник". Собрала все ингредиенты для начинки и теста, а поскольку яиц в доме не нашлось, вместо них взяла майонез.

Запеканка из фарша птицы и риса - DSCN4173.JPG (31.09 КБ) 3106 просмотров

К мелко измельчённой курице добавила нарезанный зелёный лук, выложила в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.

Запеканка из фарша птицы и риса - DSCN4180.JPG (28.91 КБ) 3106 просмотров

Сметану и майонез смешала 1:1, посолила, положила разрыхлитель, а муку подсыпала до тех пор, пока не получилась масса, похожая на очень густую сметану. Залила мясо курицы и на полчаса поставила в духовку.

Запеканка из фарша птицы и риса - DSCN4183.JPG (21.13 КБ) 3106 просмотров

Муки положила немного, так что это всё-таки не пирог, а полноценное блюдо, на ужин, например. Кстати, его можно и в холодном виде есть .

[yuliyaskiba]

Как говорится, все гениальное просто. В принципе, это получаются тефтели, только в виде одной запеканки. Так что, насчет вкуса этого блюда я совершенно уверена. Да, я бы тоже сверху сыром посыпала, люблю запеканки с сырной корочкой. А не долго ли готовить ее (в течении целого часа)? Скорее всего, запеканка приготовится быстрее, надо попробовать.

[Lisa53]

Недавно купила отличный фарш из индейки . На котлеты переводить такую роскошь жалко, всё-таки, из птицы они очень нежные получаются, того и гляди, развалятся. А если много панировки сделать, да еще зажарить посильнее, то, конечно, форму они сохранят, но вместо мясного продукта получим преимущественно яично-мучной. Запеканка, по-моему, оптимальный вариант для блюда из фарша. А поскольку, мясо мы обычно предпочитаем есть с овощами, то можно сюда же и «гарнир» добавить. В этот раз я решила взять брокколи (замороженную, конечно). В остальном, как обычно, в запеканку, у меня добавляются лук, чеснок, яйца, сухая зелень, специи. Ни один из продуктов не является обязательным – всё на ваш вкус.

Запеканка из фарша птицы и риса - DSCN4669.JPG (22.78 КБ) 3036 просмотров

Соцветия капусты разрежем, лук и чеснок измельчаем. Смешаем все продукты, полученную массу выкладываем в смазанную маслом форму. Отправляем её в духовку примерно на час при температуре 150 градусов. Получается вполне аппетитное блюдо.

Запеканка из фарша птицы и риса - DSCN4692.JPG (31.45 КБ) 3036 просмотров

Запеканка достаточно постная, поэтому может быть подана и в холодном, и в горячем виде. Хороша с любым соусом или со сметаной.

Запеканка из фарша птицы и риса - DSCN4710.JPG (25.01 КБ) 3036 просмотров

Чем-то мне она по виду напоминает «мясной хлеб», который раньше продавался в магазинах, только наше блюдо гораздо вкуснее .

[Лилия]

Когда-то я уже пробовала добавлять в фарш творог: это был рыбный фарш и рыбные котлеты из него. Самые, пожалуй, вкусные и нежные рыбные котлеты, которые я пробовала. Потому, когда мне попался рецепт запеканки из куриного фарша с творогом, опробовать его захотелось сразу. Готовая запеканка оправдала ожидания. Творог в ней совсем не чувствуется, но в сочетании с крахмалом придает запеканке очень нежную воздушную структуру.

Ингредиенты:

• 500-600 г куриного филе (либо готового фарша);
• 150 г творога (у меня 2%);
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. крахмала;
• 50 г сыра (по желанию);
• 1 небольшая луковица;
• соль, перец, зелень (по вкусу).

Куриное филе с помощью мясорубки или блендера превратить в фарш. Добавить в фарш луковицу - можно порезать её кубиком или (как я) вместе с курицей прокрутить её через мясорубку.

Следом добавляем в куриный фарш творог. Если творог не зернистый и достаточно пастообразный, можно сразу смешивать его с фаршем. Если зернистый, желательно протереть его через сито или воспользоваться всё той же мясорубкой.

После вводим в фарш яйцо и зелень (по вкусу и желанию). Подсаливаем всё, приправляем молотым перцем/приправками и хорошенько фарш вымешиваем.

И вводим в фарш крахмал - он придаст запеканке пористость и воздушность.

Ещё разок всё вымешиваем и выкладываем фарш в форму, разравниваем и присыпаем тертым сыром (сыр, опять же, ингредиент необязательный, добавляется исключительно по желанию ). Силиконовую форму можно не промасливать, любую другую обычно надо, чтобы точно ничего не прилипло.

Готовим запеканку в прогретой до 200 гр. духовке минут 30-40 (смотрите по размеру формы и по своей духовке).

Нарезать и подавать запеканку можно сразу, она отлично держит форму и не разваливается даже в горячем виде.

[Dollface]

Как красиво!
Мы сейчас тоже делаем подобное блюдо чуть ли не через день. Только делаем его в виде котлеток. Это настоящие таблетки от голода, когда нет времени что-то посущественнее приготовить. Бутерброд с такой котлеткой просто замечательный завтрак. Впрочем на ужин тоже прекрасно идёт, и и в обед, с супчиком, вприкуску бутерброд. Получаются лёгкие, питательные и вкусные.