"Кривые" руки или неисправная хлебопечка?

[MargaRita]

У меня далеко не всегда получается хлеб в хлебопечке. То слишком рассыпчатый и воздушный, то совсем не подымается. Хотела уже хлебопечку отнести в мастерскую для диагностики, а потом задумалась - а вдруг это у меня просто руки "кривые"? Как можно испортить хлеб, чтобы он не поднялся? (В смысле, что я могу делать не так как надо?)

[blacorr]

Часто бывает "кривая" мука. Даже у одного производителя она от партии к партии разная, в зависимости от качества сырья. Чтобы как-то сбалансировать результат, я не засыпаю составляющие в печку и забываю о ней пока не пропищит, а спустя 8-10 мин. после старта проверяю какое получается тесто. Если тестомес катает мягкий колобок, не прилипающий к краям емкости, то все нормально, хлеб получится хороший. Если вместо колобка в чаше месится липкая жижа - подсыпаю муки, если колобок твердый, с неровными, рвущимися краями - доливаю чуть-чуть водички. В результате хлеб получается более-менее одинаковый, но все равно иногда чуть выше, иногда ниже. На качество выпечки ведь влияет не только консистенция теста, но также количество клейковины в муке, дрожжи (о них на форуме сказано предостаточно), напряжение в сети, и даже ваше настроение ( / ), как утверждают некоторые участницы форума.

[Serg]

Понять почему в хлебопечке не поднимается хлеб не всегда просто. Не спешите винить в неудачах себя, возможно дело действительно в муке. Ознакомьтесь с распространенными ошибками. Скорее всего, среди них вы найдете и причину своих неудач при выпекании хлеба.

[Dollface]

Печка и руки не причём, пекут и в обычных духовках и в костре, дело только в муке. И дальше будет хуже

[Титарёва]

У меня далеко не всегда получается хлеб в хлебопечке. То слишком рассыпчатый и воздушный, то совсем не подымается. Хотела уже хлебопечку отнести в мастерскую для диагностики, а потом задумалась - а вдруг это у меня просто руки "кривые"? Как можно испортить хлеб, чтобы он не поднялся? (В смысле, что я могу делать не так как надо?)

Очень похожая ситуация и у меня) Я просто не привыкла сама печь хлеб в хлебопечке, но так могу спечь, традиционным способом,так сказать. Попробуйте другой рецепт. Да и программу подберите. Там же их как правило несколько.

[Кашевар]

мороки с этим довольно много, а польза иногда весьма сомнительная.